[食記] 東京豚骨拉麵 (六福村餐飲事業)

[Angello (＊草莓＊)]

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東京豚骨拉麵原位於台南市友愛東街的巷弄內，
後來老闆退休後回到日本，便由六福村餐飲事業接手，
店址也轉移到現在的怡平路，整間重新設計裝潢，
營造出現在化的日式風格。





這間其實已經在五期地區開設了一年左右，
但之前都沒特別注意，會踏進來還是因為某個晚上忙太晚，
無意間路過發現這家店的燈還亮著，便走進去詢問是否還接收客人？
店員親切的回應我們可以，便停好車子趕緊進去點餐，
餓好久了，再也沒有比填飽肚子更重要的事。



店內環境寬敞舒適，因為時間已經接近打烊，只剩下我們這桌客人，
老闆拿著Menu熱情的為我們介紹餐點，也大致聊了一下這家店的故事。
這才知道原來他是從友愛東街搬過來，老早就聽過他的名氣，
只是當時也耳聞日本人老闆的怪脾氣，所以一直沒刻意找時間前往。



老闆建議第一次來可以試試最基本的湯頭，
於是我們點了玫瑰岩塩拉麵(150元)，另外看到店家有推出兩款飯食，
便選了其中一項【佐佐木鹽煮私房牛】試試(220元)。







那天用完餐的感覺不錯，可惜沒帶相機，
於是隔了幾天又約好友一同前往，人多一起用餐，
也能介紹比較多餐點。





好友一踏進來，知道是從友愛東街搬過來，
開心地表示以前有吃過，一直不知道搬到這兒 ，
正好趁此機會嚐嚐跟以前是否有差異。



小菜的選擇性不少，不過價格偏高了些，
老闆解釋因為他們所使用的食材品質較好，
價格方面就比較難壓低。

我們先嚐了龍蝦與鮑魚沙拉，看起來份量不是很多，
但滋味真的不錯，龍蝦沙拉裡頭有切入碎洋蔥，
而鮑魚沙拉則是與海帶芽搭配，嚐起來清甜爽口，
降低了美乃滋的油膩感。這兩道小菜大受好評，很快就被解決光光。



札幌秘製干貝唇與高麗干貝辣泡菜都比較重口味，
口味調製還不錯，但是對我來說有點太重了，比較沒辦法吃多。



泡菜是屬於韓式泡菜，但是有稍微調整成國人比較習慣的口味，
這道如果拿來煮泡菜火鍋應該還不錯。



最後上桌的小菜是我的最愛---糖心蛋，又稱黃金蛋。

一看到他的出現眼睛都亮了起來，很少店家作這一味兒，
很多都用全熟蛋取代。老闆說因為之前有客人反應不敢吃不熟的蛋黃，
所以才把這品項改成單點，我則是超愛這種不熟的蛋，
看到店家有賣就直接先加分了。
中間的蛋黃有點半生熟，經過醃漬後醬汁滲入蛋白，相當入味好吃。



上次點了玫瑰岩塩拉麵，這次點招牌醬油拉麵，
兩者都算是基本入門口味，可以品嚐出最原始，最道地的日本口味。



玫瑰岩塩屬於較輕爽口味，湯頭濃郁，味美甘甜，
裡頭有放一小塊奶油，帶出甜甜滋味，另外還加了黑胡椒調味，
但個人比較喜歡不加奶油與黑胡椒，更突顯出湯頭最原始的甘甜。



招牌醬油拉麵選用日本進口的純釀造醬油，味甘不死鹹，
老闆說他們的油是使用豬背油，使得湯頭醇厚不油膩，
不會產生油耗味。

拉麵也是門學問，麵條要Q彈，泡在湯裡頭也不軟爛。



我有嚐一口好友的蔥燒蒜味拉麵，蒜味非常濃厚，
屬於比較重的口味，喜愛蒜味的人可以嚐嚐。



鬼塚家燻豚五花套餐有附沙拉與湯，
煙燻過的五花肉口味有點像鹹豬肉，但是又多了煙燻味，
這道很下飯，單獨吃比較鹹。



豚五花油脂豐富，香Q有嚼勁，據說這道是與日本人學的，
而鬼塚正是傳授這道料理日本師傅的姓。



附餐的湯不是一般的味噌湯，而是店家熬製2天的大骨湯為基底，
放了各式的料，喝起來清爽甘甜，很順口。



佐佐木鹽煮私房牛與豚五花基本配菜都一樣，只是主食換成牛肉。
這道牛肉吃起來軟嫩鮮甜，醬汁泡在飯裡頭非常下飯，
令人忍不住想多吃點，好想再來一碗喔～





東京豚骨拉麵除了傳承日本師傅的手藝，
更提供舒適的用餐環境與親切的服務態度，
以這樣的價位來說算是值得，推薦給喜歡拉麵的朋友。










地    址：台南市安平區怡平路25號
電    話：[phone]
營業時間：AM 11:00 ~ 2:00；PM 5:00 ~ 10:00





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歐式麵包與起司控......

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.171.171.101
推 Bigheadfish:其實原來的老闆已經跟餐飲事業拆夥，在府前路運河橋旁
→ Bigheadfish:的巷子裡又開了一家。這家才是正統的，吃過一次怡平路
→ Bigheadfish:的，味道與老師傅的口味還是有差。
推 IhavenoID:運河邊的真的不錯!
→ Angello:運河邊的吃過兩次　也是不錯　但比較鹹了點
推 how0915:我覺得超鹹，不過這樣才像日本拉麵
推 vtmac:請問運河邊那家的店名是什麼，地址？？謝謝
→ vinyang:台南市府前路2段258巷33號1樓
→ vinyang:東京豚骨拉麵
→ StarHero:運河旁那間才是原本友愛東街那個大叔XD
推 tedyen:比較鹹才像日本拉麵 聽朋友說日本當地的口味更重
→ Angello:對啊～日本當地的拉麵很鹹　沒辦法喝很多湯
→ Angello:但是台灣人的習性喜歡喝湯　所以通常到台灣都會調整鹹度
→ spacemouse:這間的老闆對自己的拉麵非常有自信 但口味真的普通~~~
→ ColaCloud:口味在台南算是OK的，運河旁邊才是正宗~!
→ g21412:老闆並沒有退休  2月回日本看開刀的老媽 現在還沒回來