[食記]【台南】加麵不加價的平實:東京豚骨拉麵

[impopo (橘子狗)]

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◎店鋪：[東京豚骨拉麵]
◎地址：台南市安平區怡平路25號
◎電話：[phone]
◎營業時間：11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~10:00Pm
◎消費提醒：加麵不加價.不加收服務費
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●圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21709013

拉麵風在台北是夯過頭了..多到平均每2~3個星期就有一家新店..
什麼風格什麼名號都已經讓我搞不清楚..
只不過這股熱潮似乎怎麼也還燒不過淡水河..
(不然其實我好期待山頭火拉麵快點往中南部展店)
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21702979

所以中南部多還是台式的拉麵在搶扮日式料理的角色..
而到了台南..大概這陣子最夯的莫過於不能亂停車的[八峰亭]同理心拉麵..
雖然耳聞它似乎是目前最具日式地道特色的口味..
但礙於那要跩不跩的態度問題..我情願找了另一家來試試..

它就位在台南市政府附近的怡平路上..這一帶我還真完全不熟..
先前有看過格友推薦..多少也增添了我跑新拉麵店的一些信心..
附近不難停車..只是餐廳也多..但稍微找一下多走幾步都還是有位置..
店家的門面還挺日式的..小小簡單的造景..
不過說實話如果沒有彎進來怡平路真的不會發現它..
在店名的背後寫著「六福村餐飲事業」..我依稀記得先前它們好像還有開過什麼餐廳..
先前這家店原本在台南友愛街..那時候的評價就還不錯..
據說後來因為日本老闆退休了..便由六福村餐飲接手營業..
(但後來其實日本老闆現在在運河邊又開了一家?改天去試試)

以前的我一直沒吃過..所以不知道傳承得到幾分的功夫..
走進店內..當然最吸引人的就是這個料理餐檯..
我一直覺得拉麵料理的餐檯與檯前的座位是拉麵品味最不可缺的精妙搭配..
從看煮麵、甩麵、加湯到擺料..最後是切好的叉燒肉片擺置碗中..
這一連串的過程完全都是讓食欲層層加分的表演步驟..
只是小可惜今天餐檯的座位很夯..
基本上進來就會聽見非常熱情的招呼聲..
然後服務生通常也都會先領至餐檯座位..
店內也有其他原木的桌椅..高度剛好..吃起麵還挺舒適..

而這邊的拉麵價格最貴也就150元..算是比起台北的道地日本拉麵便宜上不少..
種類選擇也多..基本上就是豚骨湯頭去變化..除了札幌味噌拉麵的口味稍有不同..
而且加麵不用另外再加價..只是一開始就要先寫好..
另外也有提供兩種飯食的選擇..我想網路上應該查得到相關食記..
另外一面就是小菜類的加點..價格的話最貴就一份50元..還算可以接受..
比較特別的是叉燒肉是以片數來計價..每片是20元..不像外面一點就要一整份..
選完餐點到櫃檯結帳就會拿到這樣的餐牌..
倒是有一點可以提醒日後想去用餐的人..
雖然menu上面並沒有可以選擇麵條硬度的選項..但還是可以跟店家要求..
我才發現竟然有分2mm和3mm的兩種麵條呢..店家這部份也可以特別調整..
沒有提供其他冰飲的加點..但桌邊有附一大壺的冷水跟調味料..

一開始先上桌的就是[高麗干貝辣泡菜/50元]
這一看應該都知道就是韓式泡菜..看似一小疊份量還ok..
爽脆的大白菜口感..它的辣度是爽快的那種稍縱即逝的..
不會殘留辣勁在口中太久..鹹酸味也剛好..我覺得很好吃!

再來就是加點的[黃金糖心蛋/20元]
這個也做得還挺不賴的..但其實不太需要加海苔..
蛋黃雖然不是半凝固的液狀..但也是稠濃的口感..
入口後那蛋黃的香氣是會一直繾綣在味蕾間讓人回味的..
只是拉麵裡面附的就是滷蛋而已..

然後就是讓人迫不及待上桌的[札幌味噌拉麵/150元]
如果喜歡吃多一點的叉燒的話同價位有[東京豚骨拉麵]可以點..
但因為店家推薦這道是走北海道濃重口味的湯頭我就想試試..
看湯頭的顏色感覺還不賴..有附上叉燒兩片、滷蛋、豆芽和海苔..

當然第一口我一定是先喝湯..這關係到吃整碗麵的心情啊..
它的湯頭還算是濃郁..鹹度夠..味噌味也重..
但比起道地的北海道口味還是有一點差距..
可是大概是介於台式拉麵與日式拉麵的界限之間..
對我來講以這個價位我覺得算表現得很棒了..
不過缺點是..湯頭還帶了點甜味..這甜味喝到後來實在很膩..
叉燒的部份用的是五花肉..我覺得肥油部份偏多..
但是吃起來卻不會是油膩的感覺..反而很彈Q..像是豬腳的肥肉..
只是麵本身附的叉燒薄了點..後來加點的反而比較厚一些..
麵條因為我跟店家說我想要硬一些..
果然還不錯..因為有拍了一下照..所以上桌後少說麵條也還多泡了幾分鐘..
不過入口還是有保持著硬度沒有軟掉.我喜歡它們麵條的口感...

另一碗聽說也是它們家的招牌[玫瑰岩鹽拉麵/150元]
以豚骨湯頭為底加進玫瑰鹽調味..走的是清爽的風格..
裡面還加了一小塊的奶油..但可能太小塊倒是沒有太明顯的差異..
但話雖然這麼說..我喝了覺得這湯頭裡面胡椒加得還不少..
因為每一口都有胡椒的香氣..比起前一道我還比較喜歡這碗的湯頭..
但豚骨的濃厚度一樣都不算純日式的就是..
麵條的部份因為這碗就沒有特別提醒..所以就顯得偏軟了..

以這樣的一碗價格來說..我覺得口味上算是『接近』日本拉麵了..
但要說道地可能還有一點差距..(但有日本師傅指導過果然有差)
我想早期一些在台灣對於道地的日式拉麵濃醇度可能接受度不高..
所以我猜前身的老師傅應該還是稍微調整過一些卻沒有失掉它的特色太多..
不過整體來講算是好吃又飽足感十足的麵..加麵不加價啊!
加上店家的服務態度更是讓我印象深刻..
總是可以看見老闆不時的在店內穿梭..開朗的招呼與介紹..
完全沒有冷落了任何一桌的客人..
畢竟道地的日本拉麵在台灣現在也幾乎都是日幣當台幣在賣..
即便開到台南也無法太常吃..所以這家對我來講也算是還不錯的選擇..
(再說完全比起我在台中吃到的[一蘭堂拉麵]的台式口味好上太多了)
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21708837

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.118.101.29
推 flyawayme:日本老闆沒退休阿 在運河邊賣拉麵XDDD
※ 編輯: impopo          來自: 122.118.101.29       (11/06 11:47)
→ impopo:已經更改資料~感謝提醒^^
→ njunju:府前路二段258巷那邊~~~
→ njunju:怡東街那邊變難吃了 更鹹  煮麵條要把水甩乾的堅持也沒有了
→ njunju:更正  怡平路...
推 lineaui:請問老闆目前是在運河那裡賣？
→ impopo:日本老闆那間有店名嗎
推 xSAUCEx:還OK 不用排隊 不會被趕
→ xSAUCEx:我說的是運河旁那家
→ flyawayme:正宗東京日本豚骨拉麵 沒記錯的話 黃色招牌
→ spacemouse:怡平路那間實在有點遜...還是吃運河邊的好...