推 zeroyaking:每次經過必買 止嘴饞超讚 紅十幾年了 08/27 20:29
餐廳名稱：籃記東山鴨頭
消費時間：2012年/7月
本店:
地 址: 台南市東山區中興路11號
電 話: 06-6802856
營業時間: 13:00~18:00
分店: (籃色鴨子)
地 址: 台南市東山區中興南路78號
電 話: 06-6805856
營業時間: 11:00~20:00
每人平均價位：$10~$160
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無音樂好讀網誌版:
http://jefferylin.pixnet.net/blog/post/37067827
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文字版心得:
經過第一輪"暴肥"的危機之後, 當然到了"台南東山"
怎麼可能放過最著名的"東山鴨頭", 於是該墮落的,
還是繼續墮落下去好了, 減肥嘛??? 呵~~~明天再說。
這間"籃記東山鴨頭"之前食尚玩家的浩角翔起也來採
訪過, 或許名氣太過響亮, 營業時間尚未開始, 攤位
前早已大排長龍。
攤位前排滿了嗷嗷待哺的民眾, 一旁的大姐則是忙著
打包客人所點的餐點。
除了前頭招呼客人的大姐外, 後頭則是有著一群打包
整理的後勤部隊正辛苦的工作著。
當然掌握這個大鍋子的大廚更是個相當關鍵的要角。
而當天烈日當空, 大夥不畏如此的酷熱, 無法抗拒那
"東山鴨頭"的香味, 扶老攜幼, 井然有序的辛苦排隊
等候。
不過這個籃色的攤子, 只賣"鴨頭、脖子、翅膀與鴨腳
"四種。
若上述四樣無法滿足看倌們的味蕾, 想要再多一些不同
的菜色, 則需要到另一間分店購買。
這間分店名為"籃色鴨子", 只要從上面籃色攤位的本店
往下走約五百公尺, 即可抵達。
其實本店有賣的品項, 這裡也都有, 雖然這裡的客人沒
有本店多, 但也還不少, 另外這裡是採取填號碼單叫號
的方式, 欲前往的看倌們得多注意一下喔!
接下來就到了大啖美味的時刻了, 說真格的, 其實對於
這些"違禁品"只是嚐嚐味道而已, 主要還是在滿足我們
家老大~"媽咪"的口腹之慾, 她可是個標準"肉食性動物"
喔!
而第一道要介紹的是那"鴨翅膀"。
基本上, 個人認為籃記的東山鴨頭有個特色, 就是味道
相當的入味, 而且東山鴨頭有個特色就是帶點甜味, 而
籃記的甜味只是個畫龍點睛的效果, 不會過膩, 恰到好
處, 再就肉質而言, 其實已經炸到乾煸的地步, 很有嚼
勁, 若以翅膀而言, 當然吃到的肉不多, 享受到的是那
啃骨頭感快與那嚼感。
接著這是"鴨腳", 當然軟Q的膠質外皮是最大特色, 喜歡
啃"腳"的朋友們一定不會錯過的。
"東山鴨頭"一定得嚐嚐"鴨頭"的嘛。
就我來說, 很懶得啃這些有的沒的, 總覺得沒什麼肉, 沒
感覺, 但對於愛啃的朋友們, 應該會愛不釋手, 覺得啃骨
頭才是美味呢。
介紹了"鴨頭"之後, 當然就得介紹"鴨脖子"囉!
個人覺得除了上述介紹既有的口感與特色外, 這肉質咬起
來頗有肉乾的香味與嚼感。
這一盤算是大雜燴, 裡頭有"甜不辣、米血、豆干及鴨胗"。
這鴨胗基本上相當入味, 因此也沒有了腥味, 特別是那口
感相當硬Q富彈性。
這米血入味的程度不再談, 嚐起來一整個Q勁, 當中的米粒
早巳合而為一, 相當緊實, 口感相當不錯。
這"豆干"算是個人相當喜愛的其中一樣, 從外觀的色澤就可
感覺到其入味的程度, 口感上當然也是Q彈有勁, 越嚼越香。
最後這"甜不辣"自個覺得是有點偏軟了點, 滋味則是還
OK, 普普通通。
心得總結:
個人認為"籃記東山鴨頭"在各項食材的處理與烹調都還算不
錯, 當然以滋味來說, 不用多言, 從排隊嗷嗷待哺的群眾們
就可說明一切, 只不過, 這種油炸食物對我來說, 淺嚐即可
, 吃多了反而會感到油膩感過重, 所以適可而止。
以上即為本次主觀消費感想, 各位若有興趣, 也可以親自造
訪, 如此在比較上也會拿捏較準確喔!
(謝謝您耐心看完!)
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