推 pigching1989:推！搬家前有去吃過當時還沒改名呢~佳里人快去吃！ 08/20 17:24
推 catstar1211:推 08/20 19:17
網誌圖文版 http://loveinmind.pixnet.net/blog/post/92277599
店名：331號冰舖
地址：台南市佳里區中山路331號
電話：06-7238710
營業時間：10:30-22:00，週一公休。
認識331號冰舖的黃大哥，是在今年四月份舉辦的回「佳」真好攝影展上，
期間他帶著相機到糖廠來攝影拍照，
互相對影像、拍攝等想法有些交流，當時還不知道他是何方人物，更不知道
他曾經在佳里開過冰店。
一次在朋友邀約下，來到331號冰舖，才知道原來他就是冰店的主人，以及331
號冰舖的故事。
佳里老街指的是金唐殿前的中山路，日治時期兩旁的商家競相（意思就是跟流
行啦）將建築改成類巴洛克風格的店面，
後來光復後因屋主易人、拆除重建、道路拓寬等種種原因，有些牆面雕飾都被
破壞了，目前中山路尚存的老建築大概剩五處。
中山路331號是其中一處，原先是「西施錦粧號」，跟隔壁的「新玉川銀樓」
的山牆是同一體的結構，目前算很完整。
據老闆推測，原先應是林氏蓋了這間大宅，牆面上本有西河的堂號（林氏），
現在只殘留「河」字。
後來屋主換人後，一邊被新玉川銀樓買下，一邊則是由現在黃老闆的曾祖母購
入，兩家店面就以木板相隔。
64年次的黃大哥師承台南五妃街懷舊小栈的豆腐冰，學習了八個月後，2008年
回到佳里自己開店，
初期也是以懷舊小栈作為店名，今年調整腳步與觀察市場後，將店面重新設計
，明亮、整潔的風格更貼近年輕人。
吃了好幾個月的杏仁豆腐冰後，終於要來寫文推薦它了！
特別是他們家的配料，都是自己買食材回來製作，綠豆、紅豆、蓮子、鳳梨、
愛玉等等，無不例外。
豆腐冰 綜合配料 40元
店內豆腐冰有三種口味，杏仁、抹茶與鮮奶。
配料可以自行搭配，或是選擇綜合可以選三種5元的配料，單點口味的豆腐冰
也可以。
第一次我就嘗試了他們家的杏仁口味，這對我來說無疑是可怕的挑戰。
因為本人討厭杏仁的嗆鼻膩人的味道，市面上一堆香精添加物，好的杏仁是淡
而純然，一點都不惹人生厭。
這間的杏仁豆腐是自然而清爽的氣息，意外地好吃，也不會讓配料相形失色。
搭得相當好。
鮮奶口味的豆腐冰外表跟杏仁差不多，這次配料選了愛玉、鳳梨跟粉角。
愛玉吃起來非常Q彈清香，仔細瞧瞧愛玉裡頭還夾帶點雜質，這才是真正的手
工愛玉啦。
以往到外頭吃冰都會想要點愛玉，但總是怕吃到假愛玉。
市面上有愛玉粉的快速製成法，成本低廉，外形看起來像，但吃下去口感差很多。
鮮奶口味的豆腐我個人非常喜愛，才第一口，我就覺得根本就可以獨立製作成鮮
奶酪販賣！
喜歡奶味的朋友，不要錯過了！
抹茶口味，帶點些許的苦味，搭著底下清冰，然後澆上幾圈的糖漿，很消暑氣。
糖漿也是黃大哥自己動手熬煮，不假它人之手，二砂糖的清香，不會搶味。
結帳時遇到一對母子來買，媽媽嚷著自己是第一次到這裡，因為小朋友曾經吃
過，所以念念不忘。
瞧瞧弟弟一臉滿足樣，還叫媽媽騎快一點，想要快點回家吃冰，就覺得可愛。
不偷工減料、不使用現成便利的配料，擔心無法掌握食物的品質，所以需要比
一般人花更多的時間去製作食材。
這樣用心在對待自己食物的老闆，很值得敬佩。
小地方、小堅持，只要用心就不怕考驗、就可以被看見。
好的食材、好的品質，讓食物自己來說自己的價值。
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