[食記] 招牌快消失的無名手工拉麵

[DariusKid (下山，然後上山)]

店名： 無名 手工拉麵
地址：台南市東區林森路大同路交叉口

網誌圖文版   http://why160why.pixnet.net/blog/post/87751517

招牌上快要消失的字透露出麵攤的年紀。

大同路與林森，健康交叉路口有著一間從我有印象以來就存在的老字號麵店
，別於一般麵攤都是用常見的白麵，這兒標榜的是純手工拉麵，以前假日中
午老闆都會現場表演製作拉麵，如今可能年紀大了無法表演，製麵的工作全
都交給員工，假日中午的show time也隨著他淡出舞台而落幕。

三角窗黃金店面 + 優秀的地理位置 + 住宅跟商業大樓 + 平實的價格 + 美
味 = 屹立不搖的好生意，牆上更特地寫上湯頭不加味精，完全用天然食材熬
煮而成，敢這樣大辣辣寫出來就是經得起考驗。

簡單的乾拌與湯麵系列，日式的拉麵條結合中式的麻醬肉燥與酸辣，比較特
別的是還有義大利肉醬，也算間創意十足的路邊攤搞個歐日同盟。燙青菜沒
有空心菜，沒有Ａ菜，沒有豆芽菜，沒有大陸妹，只有一樣高麗菜，可能老
闆對於高麗菜情有獨鍾吧 XD

我點的餛飩乾伴拉麵上場，小碗四十份量十足。一把麵配上三顆大餛飩再淋
上肉燥，少了青蔥用了高麗菜讓顏色無聊了些，大部份麵店好像都是用小白
菜，老闆真的特愛高麗菜。

激情攪拌之後趕緊來一口，手工拉麵的麵條不得不說相當扎實，可以享受咀
嚼的快感，相較之下白麵就軟爛了點，麵粉香充分散開嘴裡，咬愈久口齒愈
留麵粉香，爽！肉燥顏色跟一般相比淺了一些，當然味道也算是清淡了點沒
那麼油膩，香氣不錯但少了蔥花好像少了點那個味，餛飩碩大飽滿很有誠意
，味道普通。至於高麗菜部份，我還是比較喜歡小白菜輕脆的口感。對我來
說這碗餛飩乾麵的重點完全就在於那扎實帶勁還有麵粉香的麵條了。

酸辣湯味道一般，不大酸也不大辣，但裡頭的料相當多，金針、紅蘿蔔、豬
血、豬肉、木耳、豆腐、筍子… 應有盡有阿，尤其是紅蘿蔔，特多！

滷味沒有放在櫥子裡，簡單幾樣擺在鐵盤放在桌子上。

公休時間不定，寫在小白板上通知客人，這類公休時間不定的店似乎在台南
特多，老闆感覺都很有個性。

店名：無名手工拉麵
營業時間：11:00 - 22:30  公休不定
地址：大同路，林森路，健康路的交叉口。

--

我是農夫，我要種一顆有機鳳梨

繼承阿公遺願，成為關廟鳳梨王！！

                                          http://why160why.pixnet.net/blog

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 125.229.251.94
→ adaphne:沒有現場表演是因為換人經營了
→ bbsers:麵早就改為機器化了XD
推 neo5277:這間換過老闆我就再也不去吃了
推 omena:以前超多人
推 ninikaren:換老闆之後湯頭跟麵條都走味了 上次買到一肚子火
推 johncena1219:樓上中肯
→ DariusKid:是覺得麵條還不錯吃，其他就都普普了~
推 LunaTea:難吃 曾經很喜歡吃這家的炸醬麵 之前去光顧覺得使用的肉末
→ LunaTea:怎變那麼肥 還特別來板上問 才知道店已被頂讓
→ DariusKid:看來我這次介紹到大家的雷店  XDD
推 O10lOl01O:曾經帶我媽去吃過一次 被嫌的要死 囧
→ tuyay:換老闆後變難吃+1
→ raincaller:真的 變超難吃 味道完全變
→ tnkico:我總認為 應該是故意把"手工"的字拿掉吧?
→ jujuice:我認識的去吃這間都說超難吃 可是總還是會看到有人推薦...
→ kent2222:以前真的好吃  後來買過一次溫的麵(不是現煮的) 就不去了
→ su3829:難吃 吃一次就不想在吃了
→ PCMAN2005:變得超難吃
推 LaISseZ:仁和路的手工拉麵好吃很多>"<