推 nick6798:這家好吃吃過兩次 每次印象都很棒 06/03 20:29
推 athea:鴨肉麵>< 06/09 16:58
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作者: poloyabi (poloyabi) 站內: Food
標題: [食記](台南)八寸細工和風創意壽司
時間: Sun Jun 3 04:37:52 2012
餐廳名稱：八寸細工和風創意壽司
消費時間：2012年/5月
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706
營業時間：11:30~20:30
每人平均價位：1000
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：緣側
圖文版:http://misaki200924.pixnet.net/blog/post/37549196
地老饕朋友大力的推薦下，我們一行人來到「八寸細工和風創意壽司」
八寸壽司店面不大，裝潢則是走家庭式的樸實風
裏頭僅有吧檯座位，約可容納8~10人
由於我們一行人有7個人，因此索性就把整間店包下來啦!
此時吧檯早已擺放好餐具，且食材也早已準備好等我們來嚕~
吧檯前的壽司師傅相當年輕，長相斯文且會很親切地跟客人聊天~
據說曾在遠企大飯店服務過的師傅爾後遠赴日本學藝
聊了之後才發現原來我們在日本的居住居然如此近呢^^!!
入座後師傅先招待我們自家醃漬的醃蘿蔔
微微酸甜的滋味與清脆的口感，整個就很開胃下酒!
值得一題的是，這裡的芥末是整根的芥末下去磨的
因此味道與色澤都相當與眾不同喔
接著上的是冰涼清爽的生菜沙拉
走精緻路線的生菜沙拉上頭撒滿芝麻，香氣四溢
搭配清爽的和風沙拉醬，水菜、玉米、萵苣絲、小番茄…
無論是配色或味道皆讓人忍不住豎起大拇指!!
只見師傅認真專注地捏著壽司、裝飾點綴、裝盤
一個眼神一個動作竟是如此地認真
而細工慢活捏製出來的壽司也如藝術品般令人讚賞
由於八寸壽司標榜的是創意壽司
因此一個個壽司都富含師傅的創意與巧思
接著師傅用噴槍稍微炙烤鮪魚
並用巧手細心地將蔥絲點綴其上
口感彈牙的肉質入口即化，讓人都快要升天嚕>///<
由於本人不是很敢吃生魚片
因此除非是食材新鮮且處理後無魚腥味與過軟口感的壽司
基本上是不太敢領教的!
但八寸壽司即便是平時不敢吃壽司的人，都可以讚口不絕喔~
話說自從上回在「上引水產」初次品嚐「?側(比目魚的嘴頰肉)」後
便對這令人驚豔的美味念念不忘
而這次有幸在此有機會再次嚐到了>///<
?側吃起來依舊是入口即化且清甜，讓人感動到眼淚都快流出來了~
而最後的一道清蚵海菜湯更是令眾人讚不絕口
一碗湯內四五顆諾大的蚵仔，真材實料
師傅處理蚵仔的方式非常純熟，完全吃不到一絲絲的腥味
而海菜湯雖無特殊調味，但自然不含人工香辛料的清甜更是十分難得~
最後一道甜點—紅豆葛粉抹茶玉子
口味清淡的葛粉中和了紅豆與玉子(湯圓)的甜
為我們整頓餐點畫下了一個完美的ENDING!!
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※ 轉錄者: poloyabi (219.84.9.234), 時間: 06/03/2012 04:38:29