推 kyuudonut:超愛這家!!! 不過是好幾年前去的了 08/22 10:56
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○介紹店家：[懷石日本料理]
○地址：台南市安平區府前四街160號
○電話：06-2971-000
○營業時間：11:10Am~02:00Pm+05:00Pm~11:00Pm
○消費提醒：可電話訂位‧可選擇單點或開預算請師傅出菜
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●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21706795
夏天的腳步還在緩緩行進著..空氣始終悶熱難耐..
一點都還聞不到秋天的氣息..但卻已經開始想念秋蟹的肥美..
這天因為生日的關係..所以跟朋友就約到這家日本料理店吃飯..
原本我以為是要去吃[吉藏日本料理]的說...
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21625715
卻沒發現在這條路的轉角處還有這麼家小店..
據說它在台南也小有名氣..那就來嘗嘗鮮試味道吧..
店門實在不大..如果不是掛著招牌...
可能會以為只是一般的豪華民宅吧...
不過停車很方便~旁邊就有一個公有停車場..
因為已經有事先訂位..所以我們被安排在二樓的空間..
雖然是日本料理店..不過店內呈現的是一派的簡約時尚風格..
沒有太多的繁複裝飾..只有早已備齊的餐具在桌面等待顧客光臨...
這天並沒有看菜單點餐..而是直接請師傅抓每個人500元的預算去配餐..
這樣的方式倒是有好有壞..因為不見得每一道菜色都會是喜歡吃的就是..
當然如果要單點也可以..這邊的價位應該是有比吉藏再便宜一些..
不過也算是中價位的這樣..第一次來不知道該吃些什麼的話..
還是就直接交給師傅推薦決定也不賴..
所以MENU內容就不多介紹了..直接來看菜色吧...
(以下皆為四人份..個別價位部份就無法得知了)
剛開始先招待一道開胃菜[醋漬洋蔥]..
這在很多日本料理店都會出現..算是基本的招待小菜..
酸酸甜甜的爽脆讓味蕾與胃口悄悄甦醒..
再來這道是[綜合生魚片]..一整座大冰山這樣擺上桌..
上面有花枝、鮪魚、鮭魚、紅魽、海鱺五種..幾乎都是厚切的大方呈現..
搭配上自家現磨的山葵相當的有誠意..
不過今天的鮪魚口感不是很好..所以就不介紹了..其他四種都很棒..
像這生花枝上面還灑了蝦卵..因此除了本身的涼脆口感以外..
還可以感覺卵在舌尖咀嚼的不同口感..
而另外這海鱺特別將它雕成花瓣的形狀..
不過卻一點也沒有影響到魚肉本身的口感...
另外這個紅魽或許現在還不到最肥美的時節..
不過吃起來脆中還是有帶些微油脂的口感還是算很好吃..
再來繼續上菜的是..忘記它的名字了..
它是以外層酥皮焗烤裹住裡面的蟳味棒、蘆筍以及魚肉餡..
賣相看起來不錯呢..不過吃起來就是還差不多這樣..
畢竟也不是主角..所以不錯吃就夠了..
接著是這道[綜合握壽司]..
軍艦壽司的部份以小黃瓜取代原有的海苔..
上面堆上鮪魚肉..為這傳統軍艦壽司增添了不同的爽脆口感..
而我有吃到的是鮪魚握壽司和花壽司的部份..
這兩種也都挺好吃的..
特別是花壽司裡面包的餡料和一般的不太一樣..
不過忘記拍照現在有些回想不起來內容物有哪些哩~
接著下一道是[金沙干貝]
它以刨成絲的地瓜將煮過的干貝裹在裡面再下鍋酥炸..
然後淋上義式的白醬搭配黑豆一起食用..
調味倒不是太重..地瓜絲酥脆但香氣很夠..
不過裡面的干貝嘗來倒不是太讓人覺得很特別就是..
口味上偏清淡..但是呈現的創意還不賴..
再來是[清蒸山藥佐明蝦]
蝦子沒有多餘調味..純粹品嚐的是它的原味甘甜..
上面佐上些許蔥絲及蝦卵..記得蝦頭也是很鮮美別浪費了!
下面的山藥似乎是有裹上一層蛋白..
吃來滑溜鬆軟..
最後就是重頭戲的主角[時令綜合生鮮鍋物]
我想這一上桌最為吸睛的就是這一大隻的石蟳了..
它算是澎湖秋季螃蟹的代表種類之一..肉質相當結實..
不過石蟳肉的鮮甜度倒是沒有這麼高..也比較不貴~
殼的部份師傅都有事先敲裂..所以煮熟以後基本上不會吃得太狼狽..
算是在未入初秋前先嘗到今年的第一隻秋蟹..
而其他還有像是這個明蝦..因為還是鮮活的..
所以會了怕牠亂跳出鍋外或濺出湯汁燙到顧客..
師傅就先用竹籤把牠們給串了起來..但是活動力還是很強..
也因為是新鮮的明蝦..所以吃起來除了彈牙就是鮮甜..
另外這個裡面還有不少的鯛魚肉..肉質很紮實..就是裡面有些刺..
其他整鍋還有很肥美的蛤蜊、金針菇、高麗菜..等等..
雖然是四個人共食一鍋..但份量倒是也夠分食..
就是那石蟳有點吃不過癮就是XDD..
最後就是飽足後招待的甜點..嗯!?還沒結束..
這時又招待一下[燒烤雞肉串]...這..有在招待這麼好的菜色喔!?
這雞肉串挺好吃..外層燒烤醬甜甜的..裹著軟嫩雞肉帶著芝麻香..
最後就是真正的結尾[紅豆豆花]
滑嫩的豆花與熬煮軟綿的紅豆..淡淡甜味與滑順口感..
算是還不錯的結尾..
其實來到日本料理店..我幾乎都比較喜歡由自己點喜歡的東西吃..
雖然有可能會比較貴一些(其實也不見得)
但是至少每一道都會是自己愛吃的料理..
不過如果以這家500元/人預算開出來的套餐內容..
其實我覺得表現得還挺不賴的..雖然有一兩道菜比較無感一些..
但是大部份的主要菜色都蠻好吃的..在鮮度跟水準上都很不錯!
印象最深刻的一定就是那石蟳海鮮火鍋啦...
不過對於服務生的部份我覺得服務很棒..
就是差在一點是對於自家菜色與食材幾乎是一問三不知..
雖然無損於師傅的美味手藝..但如果能對答如流是否可以更顯自家日本料理的專業度?
特別是又有許多的創意餐點..我想顧客詢問這個部份應該更常見..
但如果撇開這點不說..其實..
如果到這一帶找日本料理店的話..我覺得吉藏跟這家懷石都是不錯的選擇喔!
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