台南，高陽堂，城市裡的田園自然養生味
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台南，高陽堂茶藝美食
消費時間：2012. 11月
店家地址：台南市安平區永華八街218號
電話：06-297-0052
營業時間： 11:00-15:00；17:00-22:00
平均價位：120 NTD (簡餐)-220NTD(火鍋)
可否刷卡：n/a
店休：n/a
對於養生這件事，近年來一直都是飲食的熱門議題，
但之中也有著許多誤會，
尤其，在「有機食材」的這個區塊，
更是有許多不肖商人操縱著這些原本天然食品，
瞬間，純粹保健康、養生的有機食材幾乎要被包裝成了「救命仙丹」。
有機農產品的存在，絕對是必須肯定的！
然而，為了尊重自然的時序與作物的生長法則，
有機農業一直無法全面普及。
受到家中經營的農業相關產業影響，
自小我就知道在台灣的有機農產品背後的一些黑暗面，
去到超市，常常看到「標榜」著有機的農產品，
有些甚至根本不合時令，或是產地不符，
又怎可能大量的在超市中販售？
另外還有一些有機食品具有療效之說法尤其甚囂塵上，
這些種種常常都要讓人搖頭大嘆：「這哪有可能？真的是不要鬧了！」
這天，來到了在安平區的高陽堂。
這裡，以「甕與竹」為餐廳環境設計主題，
甕代表著「旺」，竹則代表了「足」，
用餐環境滿是田園的恬靜與純樸氣息。
老板的經營理念簡單平凡卻又因而不凡，
最先是對茶藝有濃厚的興趣，為了推廣好茶開始經營茶藝館，
營運過程中卻發現喝好茶是一種養生，那何不就結合能夠養生的美味料理？
這才讓這家茶藝館轉化成了茶藝美食餐廳。
我欣賞老板的理念與實際做法，餐廳僅僅標榜著「養生料理」，
儘管餐廳真的附設有小菜園，有機耕作種植蔬菜，
也並未拼命以此大做文章。
店家不刻意賣弄，這樣更好，
不用口沫橫飛的宣揚食物有多好味、滋味有多濃醇、香氣有多迷人，
自個兒反而更能中立的細細品味。
這天點的是藥膳鱺魚鍋，或許是習慣了麻油人參那類的強烈有感藥膳，
這裡的藥膳鍋，初入口，還真有點食之無味，
鍋中食材在眼前的鍋中又短時間烹後，那之中美妙滋味這才被凸顯了出來。
蔬菜的清甜、藥膳包的淡香，燜煮後的兩相結合，
如田野中的一陣清風，輕撫著大地，
土地裡滋養的則是蔬菜最原始該有的平淡，
這些不特別濃也不特別醇的食物真實滋味，
再滑過味蕾的瞬間，就揪住了人心，
才不是毒品，但再多喝一匙湯、多嚼一口菜，都要讓人上癮。
這才驚覺，淡淡清清、，原來藥膳也還有如此做法！
那，是不是可以將之稱為最為「大地」的料理手法？
畢竟只是用個餐，
說甚麼吃一口就能像陶淵明般的悠然見南山，
那恐怕就有點太過誇大！
但是，用完餐，能夠到餐廳附設的菜田參觀，
能聽聽老板栽種有機蔬菜的心得故事，
能在台南這塊都市地某種程度的接近著土壤與田畦，卻是再真切不過的事實。
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