[食記][北區] 老夫子牛肉麵~新開幕的旗艦總店*試

[smartrabbit (狡兔~*)]

※本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考。

★店　　名：老夫子牛肉麵‧旗艦總店
★地　　址：台南市北區成功路396號
★電　　話：06-220-0659
★營業時間：週一至週五11:00-15:00/17:00-22:00  週六及週日11:00-22:00
★公 休 日：無
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[台南食記] 老夫子牛肉麵~新開幕！半筋半肉麵&豬肉燴飯&滷味三寶&
特色小菜&手作飲品！(成功店/旗艦總店)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44675425
(圖文網誌版)


實不相瞞，狡兔接到老夫子牛肉麵的邀約其實有愣一下~~

話說我少女時期愛吃老夫子牛肉麵，家鄉有那麼一間，

後來發現它走味，雖然招牌沒變，聽說變成房東在經營？

原老闆則在附近自立品牌開了一間牛肉麵店，名為X饌，

當然狡兔和家人是認味道不認品牌的，但是兔媽也只光顧一次，

就因為她去X饌外帶時，店家直接把疑似別人沒取走的麵拿給她，

可想而知麵條已泡得過爛，於是狡兔家長達N年沒買牛肉麵......

不過這次可以期待！咱們要造訪老夫子牛肉麵的總店喔！



旗艦總店位於台南市成功路上，於2015年1月正式開幕！



歷史悠久！該品牌源自民國68年佳里鎮義民街上的夜市攤位！



營業時間如圖，每天都有開門！生意做得非常勤奮！



新店新氣象！從裡到外擺放著各界人士送來的慶賀盆栽！



明令禁止吸菸、禁帶寵物，請大家務必遵守店規~~



一進門就會先看見老夫子牛肉麵店的命名由來與成長歷程。



當年潘炳華先生一手創立老夫子牛肉麵，現已交由第二代接棒！



裝潢新穎，用餐空間比起一般牛肉麵店，顯得寬廣且乾淨。



這裡是中式餐館，佈置方面理所當然以禪風為設計基調。



飲料部份除了現成市售飲料，店家也提供自製的飲品！



觸目所及盡是木質的牆面和桌椅，簡直一秒入山林啊！



超欣賞這種自然系桌椅！乍看相同，細部的紋路和形狀卻各異！



板凳型態的椅子，椅面微凹，符合人體工學！還不錯坐！



開運竹小盆景，應該也是親友贈予的，有節節高升之涵義！



哎呀！挺著肚子的閃光塑像怎麼會出現在這兒咧？(毆飛)



店內唯一的高腳桌椅！靠窗座位最明亮，狡兔就爬上去坐了！



備有電視但是這個節目探討的話題過於沉重，好想轉台啊......



似乎是真的骨頭標本？狡兔和閃光都覺得牠像羊！？



平常去外面用餐若想加點小菜，只能盯著紙本菜單幻想......

老夫子牛肉麵的旗艦總店特別規劃一檯面，讓顧客眼見為憑！



瞧一眼不得了！菜色琳瑯滿目！狡兔這下子可要深思熟慮啦！



而且店家給的份量不吝嗇！盡可能把每種小菜都疊高高！



此外，旁邊還有皮蛋豆腐和滷味三寶(牛筋、牛腱、牛肚)~~



供應清爽的豆干和豆干絲，以及口味較重的丁香豆干。



販售瓶裝的特製辣椒醬，標榜天下第一辣，狡兔望之生畏！



中間的自助區充當隔板，恰好把麵館分為左右兩邊。



餐具、紙巾自取，調味料備妥醬油、醋、胡椒粉和辣椒醬。



這貌似辣油的沾醬居然不怎麼辣？！香氣獨特，吃滷味必沾！



絕大多數的顧客都像這對情侶，專注品嚐眼前的美食......

稍晚來了一位咆哮姊，講電話的音量誇張到讓全場鴉雀無聲！

只是因為賣方沒在昨天如期送貨過來，她就揚言說法院見！

呃，有這麼嚴重嗎？咆哮姊不該來吃湯麵，該去吃冰降火才對！



◎ 老夫子牛肉麵(旗艦總店)之菜單：http://ppt.cc/UWL9



<手作酸梅汁>

店家選用的材料並非一般的脆梅或烏梅，而是紫蘇梅！

遵循多道傳統工法製成，需耗時一年之久，採冷泡手法~~

這酸梅湯的酸度適中不嗆，能解辣也能解膩喔！讚！



<紅茶>

自製紅茶混合阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，茶香優雅不過甜！

圖中的瓶裝容量為600c.c.，若喝不完還能隨手帶著走~~



老闆娘不囉嗦，開放給我們任意選擇感興趣的餐點~~

沒想到小菜的份量這麼實在，差點就吃不完要被雷劈！(抖)



<皮蛋豆腐>

之前就聽說他們家的皮蛋豆腐很厲害！狡兔也將它列為首選！

由於閃光懼怕吃皮蛋，我只好整顆獨吞掉，內含軟膏......



軟嫩豆腐上面加了蜜汁柴魚和蔥花，然而重點是盤底的醬汁！

老闆娘說醬汁是自調的，甜中帶酸的日式風味，相當清爽。



<排骨>

排骨跟我想像的不同，外皮非乾爽酥脆，看起來帶點濕度......



咬下去驚覺味道超棒der！猜測有事先醃漬處理，好咬好嚼！



<小黃瓜>

別忘記來點蔬菜均衡一下！選定爽脆開胃的涼拌小黃瓜！

調和香油、辣椒、蒜頭、醋，滋味雖尋常卻不容錯過~~



<花生+豆干>

這道小菜是老闆娘額外奉送！粒粒飽滿的花生，悉數烹煮入味！



滿佈毛細孔的片狀豆干，調味簡單，以蔥香陪襯豆香......



接下來是滷味三寶！可單點一種也可請店家做成拼盤！



青蔥彷彿不用錢似的大把大把撒在上頭！附搭鹹香的豆瓣醬！



<牛筋>

坦白說，狡兔個人不怎麼愛牛筋，典型的吃軟不吃硬......



總歸一句話它滿有嚼勁的，牛筋是好物富含膠原蛋白呢！



<牛腱>

牛腱是牛腿部位肉，脂肪含量少，紋理漂亮還散發光澤！



切成薄片的牛腱，在細細品味肉香之餘，質地紮實不柴澀！



<牛肚>

狡兔最愛軟Q的牛肚！滷汁的精華全面滲透，美味無法擋！



各位一定要試試長得像辣油的微辣沾醬，那股香氣令我難忘！



<豬肉燴飯-小>

狡兔幫不吃牛的閃光點了豬肉燴飯，結果他那天又破戒了！XD

(不吃牛就會讓工作運勢變好嗎？我在心底打了個大問號！)



雖然是小份的豬肉燴飯，肉片卻豪邁切也大方給！

輔以新鮮脆口的青菜，底下的米飯被完全覆蓋住啦~~



裡頭加了豆瓣醬，看上去重口味，實際品嚐倒是還好！

濃稠的醬汁點到為止不死鹹，肉片則是非常夠味耶~~



<半筋半肉麵-大>

其實狡兔習慣吃基本款的純肉塊牛肉麵，這天心血來潮......

狡兔：「半筋半肉麵是帶筋的肉塊，還是一半肉塊、一半筋啊？」

閃光：「應該是帶筋的肉塊吧！」

豈料我們兩人都猜錯了！送來的是一半肉塊、一半筋！XD|||

所以說，各位有任何疑問請店員解惑，不要自作聰明瞎猜！(傻笑)



老夫子也有賣清燉牛肉麵，但紅燒牛肉麵仍是我不變的初衷！



咬勁十足的牛筋交給閃光，狡兔是肉食性動物......(轉眼珠)



吃到這些肉塊的時候，我當下有一種想要飆淚的感動~~

稱心如意！牙齒能夠輕易咬斷的軟嫩，肉汁隨之滿溢口腔！

附上少許酸菜，可能考量到加太多會影響湯汁的味道吧？

(酸菜並不酸，它是鹹的！應該叫作鹹菜？)



除了這種中規中矩的傳統麵條，另有拉麵可供選擇~~

大碗份量對我來說很多，待拍完後膨脹的麵條越益壯觀！



湯汁是一碗牛肉麵對味與否的關鍵！濃郁微辣不油膩，好喝！



嗜辣的朋友們，不妨酌量添加辣椒醬，多了幾分辣度更暢快！



之前崩壞的印象，在這裡重新喚醒了少女時期的滿足感~~

狡兔沒有要一竿子打翻一船人，想必別處也有優良的加盟店，

不過今後我若嘴饞想吃老夫子牛肉麵，寧可跑遠一點來旗艦總店！



牛肉麵、滷菜配上手作酸梅汁，是不敗的經典組合！激推！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.239.19
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→ ctx705f: 感謝滅火
→ reesion: 實不相瞞 這家大概是我寫過做不想寫的
→ reesion: 想看真實的菜色可以參考我的食記
※ 編輯: smartrabbit (219.85.239.19), 04/01/2015 23:44:38
推 marser1018: 可以請r大解說一下你為什麼不想寫嗎?看你的網誌原文
→ marser1018: 完全看不出來
→ marser1018: 也看不出來照片哪裡不真實..拍起來就是讓我不會想去吃
→ reesion: 除了牛肉麵之外 都不推 尤其是清燉的湯
→ reesion: 白蘿蔔讓我體會到食神中雜碎麵的形容
→ reesion: 基本上我食記不會有推不推的字眼
→ reesion: 我如果覺得不怎麼樣 文字形容就會很少
→ reesion: 那篇是我發文的下限 比這個感覺還不好就不會發了
→ reesion: 但老話一句，我覺得好吃，不代表你覺得好吃，反之亦然囉
推 marser1018: 真的 清燉裡面的白蘿蔔超重要的，不好吃就毀了
→ marser1018: 感謝r大解答~
→ jizang: 牛肉麵的肉塊不是記憶中的那種！
推 cloudccw: 3感謝 你發文的我都不會去吃 店家應該謝謝你
→ jiern: 善化有間香夫子牛肉麵，不錯吃有空經過可以試試
推 changjudd: 雷店食記又一篇，是應該要感謝沒錯
推 ding0725: 自動地雷偵測器推推