【店名】天心岩蔬食餐廳
【地址】臺南市南區中華西路一段312號
【電話】06-2923161#2
【營業時間】11：30～14：30；17：30～20：30
【體驗日期】2016年3月
【平均價位】500+10%
【停車場】有
【可否刷卡】可
【店家ＦＢ粉絲頁】天心岩蔬食餐廳
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/43600240
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
這次有幸抽到天心岩蔬食餐廳的體驗資格，真的是相當開心。天心岩自１９８１年開始便
在臺南經營，長期在此深耕，為了讓客人們吃得健康、安心，在餐點的品質上花了相當多
心思，除此之外也希望藉由將餐點製作得更美味，讓更多人更喜歡素食，以實現「環保愛
地球」的理念，目前已有相當廣大的顧客群。
餐廳位在中華西路靠近健康路的位置，旁邊是極鮮火鍋。
來此用餐停車相當方便，除了正門外有幾個停車位外，餐廳旁邊與馬路對面也設有停車場
，有時遇到舉辦宴席的日子，為了客人停車方便，甚至會向隔壁的極鮮火鍋租借部分停車
場，相當以客為尊。
餐廳歷經幾次搬遷、重建，於２０１５年由奇美博物館蔡宜璋建築師設計建築空間，不惜
耗費鉅資，只為了讓客人有更好、更安全的用餐環境，據說２０６地震當天建築師還親自
趕來視察是否受損，結果是毫髮無傷。
走進店裡，立刻可以感受到裡頭相當講究的裝潢與布置，以白色為基底色調，加上採光充
足的設計，整體讓人感覺明亮、整齊
頗像大飯店的格局。
走往用餐區途中，店家擺放了看起來相當舒適的沙發椅供人等候或休息，桌上也擺放了些
佛書供人翻閱。
用餐區座位不少，空間相當寬敞，多為四人一桌，每個桌子配有一張紅色椅子，使整體不
顯單調，除此之外也有十人用大圓桌供人數較多的客人們使用。
消費方式為蔬食現點吃到飽，每人５００元+１０％，午餐時段最後點餐時間為13：30，
晚餐時段最後點餐時間為19：50。
我們運氣不錯，體驗當天剛好有新菜色推出，每張桌子上有個立牌，一面為推薦的新菜色
，另一面為優惠餐券的購買說明，若消費次數多或人數較多者，當然是購買餐券比較划算
囉！
接著來介紹各個自助區吧！天心岩是以講究健康為主，所以沒有氣泡類飲品，提供的是果
汁、茶類、蘋果活醋、酵素水及現磨咖啡機，不過有個比較吸引我的是竟然有巧克力霜淇
淋機，不過還是留待吃飽後再來嘗嘗。
調味料也是自助式的，種類不少，放在蘋果活醋旁，可依需要自行取用。
店家使用的食材是與在地有機小農合作，採購當季有機蔬食，搭配於現有菜單，平日利用
剩餘的新鮮果皮菜葉，回收製作成環保酵素，用來清洗蔬菜，不僅清洗安心，又能有效去
除農藥殘留。餐廳亦使用環保酵素應用在清潔上，讓整體更環境乾淨。使用的豆類製品是
非基改的豆類。
油品上的使用也相當講究，揚物類使用的是可耐高溫達２６０度的椰子油，涼菜類採用進
口的西班牙橄欖油，麻油則是實地到屏東參訪後嚴選的冷壓黑麻油。
回到座位就可以開始點菜了，服務人員會很親切地過來解說點菜方式，出菜速度也相當快
，不過有些需要烘烤的餐點得稍等一下，最重要的是完全沒有被吃單的情況發生，所以可
以少量多次的點餐，避免一次點太多吃不完，反而造成浪費。
餐點基本上以臺南在地特色小吃為主，再輔以泰式創意菜色。有開胃涼菜類、日式手捲、
台南素小吃、薄餅、熱菜、現炒時蔬、燒烤、蒸點、揚物和湯品。
除了文字版的點菜用ＭＥＮＵ外，另有一附有餐點精美圖片的本子可供參考，但因為推出
新菜單之故，所以有些菜色有作增減。
把ＭＥＮＵ交給服務人員後，很快就上菜了，所以真的別一次點太多，放冷了反而不好吃
了。
【蚵仔煎】
蚵仔煎可是臺南著名的小吃，當然是必點的菜色，不過這裡的蚵仔以蘑菇代替，口感相當
不錯，蘑菇和芽菜分量相當多，沾以酸酸甜甜的醬汁很好吃。
【寒天脆藻】
寒天脆藻這道料理用的日式料理常用的胡麻醬，食用前需先經攪拌，使脆藻充分沾上胡麻
醬，口感脆又帶點Ｑ彈，清涼爽口。
【蘿蔔糕】
蘿蔔糕也是著名在地小吃之一，吃起來不會有粉粉的感覺，帶點香菇的香氣，有時還可以
吃到一絲絲的蘿蔔絲喔！
【月亮霞餅】
月亮霞餅就是素食版的月亮蝦餅，屬泰式料理。以切丁的豆類食材與蔬菜作內餡，營造出
不輸給真正蝦餅的口感，外表的酥脆也是一大賣點，趁熱吃非常美味。
【糖醋滋捲】
這道糖醋滋捲送來時可能因為醬汁較多，使得原先預想應是酥脆的腐皮軟掉了，有點可惜
，不過裡頭包的素肉燥和菇類香氣十足，屬於較重口味的菜色。
【綜合菇（燒烤）】
燒烤類的綜合菇沒有過多的調味，除了燒烤時塗上的些許醬料外，只灑了些許胡椒作調味
，而各菇類中的水分也頗完整地被保留下來，相當能吃出食材原味。
【麻油杏鮑菇】
麻油杏鮑菇用屏東產的黑麻油，以三杯類料理手法炒煮新鮮杏鮑菇而成，讓本身口感就脆
彈的杏鮑菇更香氣四溢，麻油對體質偏冷的人也很有益處。
【塔塔脆餅】
塔塔脆餅的外觀就像個小ＰＩＺＺＡ，酥脆的餅皮上塗以微酸帶鹹的塔塔醬，並滿布素花
枝、起司及其他餡料，有時還會牽絲，完全擄獲了我的心，不知不覺中一個人嗑了兩份。
【燒酒吉利】
燒酒吉利就是素食版的燒酒雞囉！雖名為燒酒，卻沒有加入一點酒，而是以麻油調味，裡
頭有筍干、素腰、細麵及代替雞肉的猴頭菇，當天適逢冷氣團來襲，來一鍋燒酒吉利正好
！
【招牌手捲】
招牌手捲裡頭包著苜蓿芽、小黃瓜與素火腿，再加上一些花生粉，清脆爽口，值得一提的
是包裹在外的海苔，香氣和脆度都頗讓人驚豔。
【起司培根捲餅】
外頭的捲餅很像墨西哥捲餅，有著「多力多滋」的玉米香氣，裡頭包著生菜、黃瓜、起司
片與素培根，搭配在一起吃口感相當具層次。
【蒟蒻生餘片】
天心岩的蒟蒻生餘片的調味非常厲害，是我有生以來吃過最接近真正生魚片的一次，口感
雖然還是有些差別，卻已讓我們感到驚訝不已，基本上不用沾醬油就很夠味了。
【烤素曼】
烤素曼的特色在上頭的微甜醬汁，中和了豆類食材本身的鹹度，讓這道料理加了不少分。
【涼拌毛豆莢】
一般葷食類的毛豆莢都會用蒜頭調味，這道沒用蒜頭，只用橄欖油和胡椒等，也是相當開
胃呢！
【酸菜朱肚】
酸菜朱肚是用酸菜、木耳、香菜和素肚作成的料理，調味酸中帶甜，素肚頗有嚼勁，也是
一道不錯的開胃菜。
【季節時蔬】
季節時蔬以花菜與青花菜為主，加上胡蘿蔔和木耳作點綴，因食材本身新鮮，好吃程度自
然不在話下。
【義式青醬薄餅】
嘗過塔塔脆餅後，想試試其他口味，便點了我也很愛的青醬類，餅皮上的青醬清楚可見，
上頭鋪著的是木耳及菇類，當然還有我愛的起司囉！味道也很不錯，但個人覺得吃個兩片
後會有點膩，略遜塔塔脆餅一籌。
【百頁（燒烤）】
百頁烤過後外皮微脆，裡頭口感則綿密紮實。
【天心百匯】
看到這道菜名直覺應該是店家的特色菜，果然不錯，用的食材是日本山藥、臺東的金針花
及健康的白木耳，加入芹菜、香菇及紅椒加以烹飪，口味屬清淡養生，既營養又好吃。
【烤麻吉】
烤麻吉上頭灑的是肉桂粉，味道滿特別的，先前吃過的大多是抹茶或加煉乳。
【印度咖哩餃】
印度咖哩餃也是我覺得很有特色的一樣菜，外面的皮吃起來口感很像千層酥，內餡豐富多
汁，咖哩濃淡適中，不會全然搶走其他食材風味。
【一口小湯包】
一口小湯包大小真的差不多一口，不過若要一口吃下可要注意裡頭虎視耽耽的滾燙湯汁喔
！
【紅咖哩葡萄餘】
會點這道紅咖哩葡萄魚單純出自對其名字的好奇，上頭的紅咖哩分量不少，淋在略脆的外
皮上很夠味，食材是類似烤素曼的豆類製品，個人覺得滿好吃的。
【巧克力霜淇淋】
最後當然是先前忍著沒先去吃的巧克力霜淇淋，看來我技術還沒退步，保有它該有的形狀
。
天心岩的霜淇淋因為沒添加過多的化學原料，所以與市面上的比起來口感較沒那麼細滑，
顆粒也較粗些，不過巧克力微甜不膩，雖沒有市面上那麼好吃，至少健康多了。
最後來做個結論，餐點部分我想是不用多說了，天心岩本身也有作宴席及外燴的服務，食
材風味和品質自然都有一定程度的好評價。
我特別想推薦的是服務態度，不論多麼忙碌，年輕的服務人員們總是笑容可掬，有耐心地
做好其分內的工作，個人不覺得有任何不周到的地方，她們還是為自己可能的服務不周深
感歉意，就員工教育方面就想給店家滿分了。相信來此消費都會有賓至如歸的感覺。
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