[食記][麻豆] 林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/04/Lin-Mama-Pot-Burn-Noodles.html
消費時間：2019年/2月
地址：台南市麻豆區復興街32-1號
電話：[phone]
營業時間：6:00 - 12:00
公休：週一
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°11'03.5"N 120°14'57.4"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場）

https://i.imgur.com/gAudTnO.jpg

記得2014年來林媽媽吃鍋燒意麵時，是樂活團準備去林初埤拍木棉花前的早餐，
五年後的今年也是。

不一樣的是，林媽媽本來位於麻豆中央市場的出入口，但因為市場即將搬遷，
已經搬到了麻豆區復興街上
https://i.imgur.com/0rLXhXz.jpg

我們拜訪時，門口的外帶區早已大排長龍。雖然那天下著磅礡大雨，
但完全澆不熄人們想要外帶鍋燒意麵的熱情
https://i.imgur.com/S81BxY3.jpg

內用區也不遑多讓，雖然不用排隊，但要緊迫盯人地「搶桌子」，
感覺就好像在小豆豆鍋燒意麵的那個樣子。另外，雖然表訂營業時間到12點，
但常常會提前賣完而提早打烊
https://i.imgur.com/w6A2lle.jpg

價位的部分，比起五年前漲了10元，品項則是大同小異
https://i.imgur.com/S5qozkX.jpg

除了內用與外帶，也有販賣DIY料理包；公休時間為每週一，
如有臨時休息則會列在公告上
https://i.imgur.com/dqAGr5k.jpg

點完餐後，站長瞄到廚房內在正處理著熬湯用的大骨，順手就用長鏡頭拍了下來
https://i.imgur.com/qeDe73O.jpg

出餐也必須自己去端，做好的餐點會放在吧檯上的平台
https://i.imgur.com/Fi6NkiZ.jpg

鍋燒雞絲麵 NT. 60，用一大早就熬煮好的大骨湯製作湯底，
湯頭喝起來清淡中帶有濃郁的鮮味，感覺到大骨的精華就在其中
https://i.imgur.com/JimkhFt.jpg

雞絲麵是一種炸過的麵線，雖然沒有鍋燒意麵那麼會吸附湯汁，
但本身味道比較淡，更適合搭配濃郁口味的湯頭
https://i.imgur.com/UhYdGec.jpg

鍋燒意麵+蛋 NT. 70，本來就有一顆蛋，又再加了一顆。
雖然價目表寫蛋+5元，但實際上已經漲價成+10元了
https://i.imgur.com/OD5sNTD.jpg

意麵的部分屬於軟硬適中的口感
https://i.imgur.com/XhIZGzC.jpg

鍋燒意麵+冬粉 NT. 70，兩種麵體的組合，
有點類似吃羹麵時的米粉麵，相當少見的作法！
https://i.imgur.com/dDMe2mu.jpg

當透明的冬粉與鍋燒意麵一起入口，好像在吃帶著Q彈感覺的意麵般，
完全沒有違和感！要不是當天米粉賣完了，不然還想試個米粉+烏龍麵看看
https://i.imgur.com/lLo3aIz.jpg

大碗（加麵）與小碗的容量差別
https://i.imgur.com/5wkky2S.jpg

站長私心地認為荷包蛋是鍋燒意麵的靈魂，絕對不能全熟！
吃之前要用心將它戳破，再配著麵條或是直接吸入口中，都是不錯的吃法
https://i.imgur.com/Y8SuWDB.jpg

其他的配料有肉片、雞蛋、魚板、蟹肉棒、丸子與蛤蜊，
然後放上幾片小白菜，就成了營養豐富的早餐
https://i.imgur.com/YqYTX04.jpg

如果覺得還不夠味，餐具區上有沙茶可以取用
https://i.imgur.com/i3Jk9Jn.jpg

將沙茶加入麵中～然後攪拌攪拌攪拌
https://i.imgur.com/KXuboD2.jpg

湯頭喝起來又是另一番新滋味囉～
https://i.imgur.com/h0RNG8U.jpg

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1556287750.A.9F7.html
推 s99770045: 雞絲麵30？
筆誤的嚴重 XD 已修正
※ 編輯: reesion (175.182.106.169), 04/26/2019 22:16:31
推 BellamyLee: 我覺得普普，但生意真的超好
→ JuiMing: 真的普普，但是貴貴
推 sinnery: 這個時候看好餓～
推 s99770045: 我從35吃到現在價位（遠目）
→ s904o25: 我以前在麻豆都是吃福泉的泡菜鍋燒系列~
噓 cinny7766: 真的很普 不用特地吃
推 s101213533: 35可吃60還是算了
推 lunaten: 覺得普普 但是台南市沒有其他家贏他
推 nocture: 個人覺得宏恩素食拉麵比這好吃
推 bonarno1: 宏恩拉麵+1
→ chiaamay: 認真說 為啥我外帶回去煮的湯都好鹹
推 konane: 宏恩素食好吃
推 kiki720: 換招牌了～ 覺得還不錯吃，老公覺得比普通好一點
推 tmachill: 吃名氣的吧