推 sslmsslm: 青醬好笑 不過照片照的很好吃XD 02/13 07:07
→ KAOKCH: 員工多半在放年假可能人力不足，消費者大部分都認為只有他 02/13 08:12
→ KAOKCH: 們能過年其他服務業的都不用過年的樣子 02/13 08:12
我都快當你是反串的了= =
如果是人手不足的問題 店家大可跟我說 我也不會強迫他收我們這批客人
更何況我們是訂位的 造訪的前幾天我還主動打電話再次確認訂位以及停水是否影響
店家也回答沒問題 結果人力不足卻怪到顧客頭上?
你這推文比整盤綠的白酒蛤蜊麵還新奇吶
→ foxwin: 人力不足是不是要考慮不要收這麼多客人? 02/13 08:15
→ pprisa: 二樓是說 消費者有義務得忍受店家人手不足跟服務不佳？ 02/13 08:45
推 monkeytos: 人力不足造成服務不佳 店家錢有少收嗎？ 02/13 08:54
推 lightmeup: 二樓是店家來為自己辯駁嗎？ 02/13 09:20
→ crows: 人力不足也能做為賣相不佳的理由。。。。？ 02/13 09:32
推 jerryelva23: 第一次看到綠的白酒蛤蜊麵…XDDD 02/13 10:19
推 hemble: 人力不足也拉出來...難怪家人假日期間都不想去餐廳吃飯... 02/13 10:32
→ Chongyuan: 過年人力不足 是不會店休嗎....想賺錢就不要怕客人嫌 02/13 10:40
→ hellomorning: 2樓想救援也想個好一點的理由吧 講那樣只是顯得你.. 02/13 10:58
→ DoAsInfinity: 等等...不是三樓嗎...為什麼大家都說二樓= = 02/13 10:59
推 Chongyuan: 因為正港一樓貼網址 跟文章網址有五成像XD 02/13 11:44
二樓東賣 (′・ω・`)
※ 編輯: Hagane (122.121.92.93), 02/13/2016 14:45:40
推 iamcnc: 讓我想起在桃園遇到很黃的綠咖哩 一點都不綠… 02/13 17:10
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作者: DoAsInfinity (D A I) 看板: Tainan
標題: Re: [食記][安平] Izzy Cafe 沒有下次
時間: Sat Feb 13 10:50:54 2016
來回應一些店家方的想法。
首先是對於麵類跟原發文者的預期不同這件事，
我認為要說自己覺得它難吃是沒問題的，
但是不需要強加自己的印象在他們提供的內容物上，
經常可以看到消費者有類似的想法，
而有些店家也順應著這種想法，
不過通常都是當消費者不喜歡該樣食物時才會抱怨說跟自己的預期不同，
反之就會說很新奇。
舉個我自己的實例來說，
一般常見到的抹茶牛奶是甜甜的帶有一點茶感的牛奶，
比較差的就是抹茶香料、抹茶粉、奶精的混合體，
比較好的可能是純的宇治抹茶等等，
而我之前使用純的靜崗抹茶，它是屬於抹茶中苦味較重的抹茶，
因為要保留它的味道因此糖加得不多，且是用自己煮的白糖水，
牛奶用奶味較淡的柳營六甲田莊系列，
喝起來茶感比起常見的重許多，用通常的形容詞就是"苦的"，
經常就有消費者會說這抹茶也太苦了吧一般不都比較甜或比較奶之類的，
但也是有消費者會說這抹茶的茶香氣較強很特別呢之類的。
其實以安全一點的做法就是用消費者常接觸到的抹茶就好了，
也不會有太多後續需要溝通的麻煩，
然後到處店家都用類似的東西，超無聊。
--
再來是巧克力的部份。
71%巧克力沒有傳達出任何訊息說它是酸還是不酸的，
只是一般常見的巧克力是用可可粉，
可可脂含量從5%到15%不等，而且通常是味道混雜的可可，
因此一般印象中的黑巧克力是苦的，頂多有一點點酸味，
不然就是頗甜的巧克力，
但實際上可可豆本身在烘焙完後有的味道常見是果酸味、核果味，
依據產區跟處理方式不同而有所不同，
有真的蠻酸澀的，也有味道溫和的，
在製作成常使用的巧克力磚時通常會添加鮮奶油跟香料和糖，
也就是說，酸味來源是可可本身，因此71%巧克力更可以說是可能比較酸的。
而這樣的巧克力經常是很有可能許多人口中的"沒有巧克力味"，
因為不夠苦阿 XD，
即使巧克力的比例再高，因為味道跟消費者預期到的巧克力不同，
而不會將那個味道辨識為巧克力。
我身為過去賣著"沒有咖啡味的咖啡"跟"沒有巧克力味的巧克力"的人，
其實對於一般商業模式造成消費者如此的刻板印象感到不悅，
隨便的巧克力用行銷用包裝就弄得好像很高級，
但實際還是很常見的不太有趣的巧克力，
就是除了甜味跟一點苦味以外感覺不到什麼巧克力本身味道的東西，
而其他還有很多很多種類的巧克力卻鮮為人知。
(其實這段才是我想回文的主因XD)
(有興趣可以搜尋"單品可可"，當然不是指說只有單一產區的才有趣，
只是在搜這個時比較容易看到不同類型的巧克力。)
(在咖啡已經越來越多人能理解咖啡不一定是苦的是會酸的現在，
發展比較久的巧克力倒還是呈現沒什麼人知道的狀態。)
--
不過像這種連鎖的店通常對於自己賣的東西也沒那麼熟啦，
不要去連鎖店比較實際一點，
無論是低價位還是中價位高價位的，通常很無趣，
除非你真的很喜歡去到處都吃到心裡想的味道。
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然後對於推文也回應一下，
人手不足的店家除非是老闆自己有在做事的，
其它的快抵制阿！但請不要對服務生太壞，
針對老闆罵就對了！XD
台灣爛老闆很多，但悲哀的是都還是請得到人做，
而那些人又不太反抗，因為反抗的人太少，政府也無視，
只有自己反抗除了自己不好過以外做不到什麼。
然後常常一些員工的疲勞會將怒氣歸咎於客人，
而客人也常直接性的將不悅施加在員工身上，
老闆在後面一點事也沒有，真好。
真的很希望可以一起將矛頭指向資方~~
抵制店家員工還是拿得到薪水，就算店倒了在這外食量如此大的社會，
還是會有人開店的...
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甚至有些店誇張到店長薪資25000以下，
月休四天，其他全請工讀喔~~
悲劇。
※ 引述《Hagane (V6☆20th)》之銘言：
: 餐廳名稱：Izzy Cafe
: 地址：臺南市安平區安平路346之1
: 電話：06-3588388
: 營業時間：一～日 08:30-22:00
: 公休：無
: 每人平均價位：200~300
: 店家FB：https://www.facebook.com/Izzy-Cafe-148545115208912
: 食記網誌版：http://asunokiminisachiare.blogspot.tw/2016/02/izzy-cafe.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.155.165
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※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 11:03:42
※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 11:04:34
推 zhuangzhuang: 推精闢解說 02/13 11:27
推 xSAUCEx: 推觀念 02/13 12:54
推 xj2zj: 原來就是你 跟我搶六甲田莊的牛奶 02/13 13:47
→ DoAsInfinity: 對不起 (跪) 夏天時一直看到朋友奶量比較少的店抱怨 02/13 14:13
→ DoAsInfinity: 柳營跟他說沒貨送了XD 02/13 14:14
推 Hagane: 感謝回文討論～巧克力的部分的確有疑慮的空間 因為這不是 02/13 14:51
→ Hagane: 我很懂的東西 所以也只陳述很酸並且喝不完 也懷疑自己喝的 02/13 14:53
→ Hagane: 方式不太正確 或許白色那坨真的該攪下去吧 02/13 14:54
→ Hagane: 但是關於青醬我還是認為店家的做法有誤 如果對方硬要說裡 02/13 14:56
推 Hagane: 頭有加白酒與蛤蜊所以菜單沒錯 這不就跟點燉牛肉上來的卻 02/13 15:01
→ Hagane: 牛肉咖哩一樣嗎？ 身為消費者在消費前一定會有預設想法 02/13 15:02
→ Hagane: 沒預設的話那菜單上每個東西不都差不多 而今天他的白酒蛤 02/13 15:03
→ Hagane: 蜊跟我與朋友 甚至Google搜尋結果差那麼多 說我們這部分有 02/13 15:04
→ Hagane: 問題 實在不太能接受 02/13 15:05
hi~
這部份可能要分得清楚一些，
你認為不好吃 =>我覺得ok，你認為店家用這做法不好 =>我也覺得ok，
但你認為白酒蛤蜊義大利麵就應該不能加青醬 => 這不ok，
就算有店真的拿出咖哩牛肉跟你說這是燉牛肉我也覺得他命名上無誤，
咖哩只是加了很多類型的香料去煮的東西，
如果他加的香料包含了一般咖哩中常見的薑黃、胡荽、荳蔻等物去燉，
他覺得這不是咖哩，但一定有人覺得這個就是咖哩阿，
究竟哪裡有寫加了什麼就是咖哩反之就不是咖哩？
但有個人他真的認為這樣"燉"很好吃而拿出來賣，寫燉牛肉的問題在哪呢？
更應該說，我們要怎麼知道在別人眼中怎麼樣才不叫"白酒蛤蜊義大利麵"。
--
簡單來說，
抱怨店家的做法難吃沒問題，
但因為認為店家"不能"這麼做就有問題，
當你這樣抱怨時，如果是比較隨便不認真的店家倒是沒什麼差吧我想，
但是如果有人很認真的研發一種他覺得是某個食物很棒的創新表現方式，
然後被用這不是白酒蛤蜊義大利麵做為原因抱怨...hmmm..
我想比較沒心理建設好的人應該會非常難過XD
心理建設好的人大概會想說那你就去你喜歡的店找你的麵吧
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強調定義是商業行銷常用的行為。
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唉呀其實很多人或食記都有一樣的問題啦~
我有時也忽然間會有這種想法，
我覺得是長期以來的商業模式讓人們腦裡的名詞習慣加上定義造成的，
這樣比較方便，但那不應該是絕對的，
其實我不知道我早上怎麼會心血來潮回這樣的文章XD
被巧克力吸引了吧我想 (?)
不過都提出了就寫完整點吧~~
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平時也是會跟朋友說"不要在別人的地方找你腦裡的味道"，
在朋友用別的XXX的味道/作法是怎麼樣，這邊這個XXX怎麼可以這樣時。
我認為這是一種尊重，你不會知道別人用多少心血呈現出你面前的東西。
※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 15:43:07
→ DoAsInfinity: 欸~~抱歉剛才斷線文章的暫存檔沒有你最後的推文 02/13 15:43
→ DoAsInfinity: 結果就被刪掉了||orz 抱歉，不是故意的.. 02/13 15:44
→ DoAsInfinity: 而且我剛才也沒看清楚最後推文寫什麼就急著打完文了 02/13 15:44
※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 15:46:08
→ blues927: 以抹茶牛奶舉例，H大的感受大概是點了抹茶牛奶卻來了紅 02/13 15:45
→ blues927: 豆抹茶牛奶的感覺XD? 02/13 15:45
→ DoAsInfinity: 唉呀~ 我其實蠻後悔打這篇的XD 02/13 15:48
→ DoAsInfinity: 因為我也不是那麼要別人一定要這麼想.. 02/13 15:48
→ DoAsInfinity: 只是我是這麼想的而已，另外blue的舉例沒錯喔~ 02/13 15:49
→ DoAsInfinity: 但那一樣不會跳脫我所說的事~ 唉呀~看看就好... 02/13 15:50
→ DoAsInfinity: 而且我根本不喜歡izzy這間店阿XD 02/13 15:52
※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 15:54:01
※ 編輯: DoAsInfinity (220.134.155.165), 02/13/2016 15:54:26
→ elle1234: 拿抹茶拿鐵類比白酒蛤蠣義大利麵不恰當吧,你說含糖抹茶 02/13 16:04
→ elle1234: 還算抹茶,白酒義大利麵這種經典食譜加青醬根本不同東西 02/13 16:05
→ DoAsInfinity: sigh.."經典"是來自於何呢？ 02/13 16:05
→ DoAsInfinity: 嗯..抱歉，我的想法其實應該很多人不能接受， 02/13 16:07
→ DoAsInfinity: 所以我後面就不回應了喔~ 02/13 16:07
推 u9813028: 推 大概懂你的意思 02/13 16:15
推 Hagane: 呃要這樣說的話 是否以後去餐廳吃東西 每道料理都要問清楚 02/13 19:12
→ Hagane: 裡面到底放了什麼? 點滷肉飯還要問店員你們真的只放滷肉嗎 02/13 19:13
→ Hagane: 不會倒青醬在滷肉上面嗎? 巧克力香蕉鬆餅不會加肉燥嗎? 02/13 19:14
→ Hagane: 或許你會認為我舉例太偏激 但對我來說這和白酒蛤蜊加青醬 02/13 19:15
→ Hagane: 是一樣的 外食還要跟店家玩文字遊戲 為何要那麼累… 02/13 19:16
推 Hagane: 至於推文被刪就…唉算了 反正也找不到紀錄 就這樣吧 02/13 19:25
推 kuririn: 就本篇認為白酒蛤蜊含青醬為合理之想法，實在理解不能… 02/13 21:24
→ elle1234: 這道白酒蛤蠣義大利麵是義大利節日傳統菜餚...對你看法 02/13 23:03
→ elle1234: 我覺得非常無言 02/13 23:03