→ tobias:吃過港口剛上岸川燙的小卷，絕對不是這樣的甜味 08/01 10:33
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H-JBnak ]
作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿財點心 榮盛米糕 葉家小卷米粉
時間: Wed Jul 31 23:53:19 2013
餐廳名稱：阿財點心/榮盛米糕/葉家小卷米粉
消費時間：2013年/5月
地址：台南市中正路康樂市場102號(阿財點心)
台南市中正路康樂市場106號(榮盛米糕)
台南市國華街二段142號(葉家小卷米粉)
電話：(06)224-6673 (阿財點心)
(06)228-3564 (榮盛米糕)
(06)222-6142 (葉家小卷米粉)
營業時間：11:00~19:00 (阿財點心)
10:00~19:00 (榮盛米糕)
08:30~19:00 (葉家小卷米粉)
圖文網誌版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97862203
============================正文分隔線===================================
阿財點心算是我來台南必訪的食肆之一，這些傳統的小菜似乎在台南才有得吃。
蟹圓～由蝦仁、荸薺和鴨蛋製成得黃色塊狀物，有海鮮的鮮味和荸薺的清甜。
香腸～肥瘦比例大約1:2，口味偏甜。
米腸～腸衣的口感叫明顯，糯米很黏密，淡淡花生香。
蝦捲～腐皮包了蝦肉內餡再油炸，外皮薄脆很酥。
沾醬除了帶甜味的醬油膏外還有黃芥末和蒜泥，混著吃還有點嗆辣。
阿財隔壁還有一家曾被選為國宴點心的榮盛米糕也不能錯過。
看老闆熟練地鏟起米糕，放上幾顆花生。
淋上這鍋陳年老滷汁。
擺兩朵香菇，夾幾片醃漬白蘿蔔，最後撒上一匙魚鬆，便完成了。
國宴點心：台南米糕～
魚鬆色澤較淺，花生鬆軟，糯米較硬有咬勁，搭配魚鬆、滷肉合吃，不油膩。
將滷汁充分拌勻後，糯米也不會太過軟爛或是太死鹹。
偶爾吃一片蘿蔔乾，還能讓口腔恢復清爽。
接著來到據說是“小卷米粉始祖”的這間店，而且出發前一晚還看到食尚玩家在介紹。
雖然正中午天氣炙熱，但還是很多人來吃這熱呼呼的小卷米粉或小捲湯，可見有多美味！
沒想到米粉居然也會賣完，所以只喝了小卷湯～
完全澄清的湯就是煮大量小卷的水，一入口立刻被一股單純的甜味給震撼！
無法想像小卷的甜味釋放出來是這麼有份量，當咬到芹菜末時又多出一陣清香。
小卷本身不論身體或頭、觸鬚部份都相當爽脆、彈牙，絕對新鮮。
一定要早點來才能吃到小卷米粉喔！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.199.101
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: jcb (220.135.199.101), 時間: 07/31/2013 23:53:40