推 XBUCKXMR:芳苑的阿嬤人很好又親切 08/29 23:17
★店 名：清水寺祿記(包仔祿) ★店 名：芳苑冰棒
★地 址：台南市中西區開山路三巷27號 ★地 址：台南市中西區開山路6號
★電 話：06-2259181 ★電 話：06-2272047
★營業時間：7:50～17:30 ★營業時間：9:00～22:00
★公 休 日：依店家公告 ★公 休 日：無
★店 名：惠比壽日式壽司 ★店 名：椿之味薏仁
★地 址：台南市中西區開山路5號 ★地 址：台南市中西區青年路68號
★電 話：06-2229991 ★電 話：06-2283009
★營業時間：11:30～18:00
★公 休 日：週一
【聽聽音樂圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/98305189
【自行搭圖文字版】
這次去台南，主要把一些一直想吃的店一起解決
早上吃完勝利早點後，直接往湯德章園環移動，第一家便是藏在小巷子裡的祿記
不知怎麼的，這一陣子忽然好想好想吃祿記那皮Q餡多的水晶餃
附近停好車、走過看起來依舊像中藥材店的萬川號，晃進青年路旁的小巷子
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離開台南幾年，該說台南沒變呢？還是台南一直在變呢？
老屋們依然保存下來，只是換了新的外衣
或是老房子裡出現新的店家，也許是咖啡店，也許是手作工坊
出其不意的彩繪，走著走著、轉個身便可以在某個角落發現
看著牆面上的紋路，好像有點像台南市地圖......
經過google map對照，幾個圓環、道路的位置好像比對得起來，意外的發現啊！
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祿記依然是老樣子沒什麼變，只是五年前來的時候沒客人
這天不曉得剛好還是怎樣，店裡排了一小串人龍
話說祿記的名片上寫著「清水寺」
我們還在想說不可能是日本京都那間鼎鼎有名的清水寺吧
才不是，祿記再往前走一點的路口便有一間清水寺
看一下牌子上的簡介，似乎是拜清水祖師的，只是不知道為什麼定位為「寺」
這部份就有請台南的歷史達人出來解惑囉
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到的時候接近11點，一邊忙著包餡的店員不停向到來的客人說「今天只剩水晶餃哦！」
什麼！都已經這個時間來，居然只剩水晶餃
看來這次又與肉包、饅頭無緣啦......
店員說這天的肉包、饅頭都已經被訂完了，因為很多人前一天沒買到
呃啊……被店員這麼一說，真的很好奇祿記的肉包味道究竟如何，畢竟兩次來都賣完
只是祿記的肉包不便宜，一顆要NT$26
即便現場只剩水晶餃，店員們仍忙碌的製作
幸好我們來得早，因為再晚一點連水晶餃都沒了
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一旁可以看到大爐子不知道在燒什麼，研究一下應該單純地燒熱水
沿著管線把爐子裡的蒸氣送到室內的鐵製蒸籠
在瓦斯方便的時代，不知道為何祿記仍堅持用這種奇怪的方式蒸東西？
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大爐子應該是添加原子炭來加熱
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祿記的店就分成兩個區塊，左邊負責製作，右邊負責蒸、賣
穿裙子的大姊很厲害
每當水晶餃蒸透了後，她便直接從蒸氣直冒的蒸籠取出整盤的水晶餃
估計一盤也很重......畢竟盤子是用厚實的木頭製作的，加上水晶餃的重量
只見她不急不徐把整盤水晶餃倒扣在臺子上
手沾一些水、直接徒手把一顆顆相親相愛的水晶餃撥開、裝盒
神技啊!!!!!大姊妳每天都花幾小時練鐵砂掌啊 囧...
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很快的我們拿到水晶餃了，一顆NT$15
跟五年前相比，很佛心只漲二元
遠遠看明明很大顆，拿到手怎麼就變小了 XD
眼見每個客人都幾盒幾盒的買，只買三顆的我們很異類吧 (￣//艸//￣)
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相較五年前吃的祿記，這次看起來顏色偏深，而且油亮油亮......
外皮依然Q度十足，伴著裡面偏鹹的肉汁味
內餡帶著一股明顯的肉燥味，裡面的肉其實肥肉佔的比例較高
不曉得是不是剛好這次肥肉較多，不過神奇的是肥肉都化得差不多了
因此吃起來不會有噁心的肥肉口感，倒是筍丁脆脆的口感較明顯
but，吃到最後還是有點鹹啊......可是還是想多吃一顆。
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吃完祿記，原本要往椿之味的方向走，不過看到另一條巷子似乎有彩繪就轉過來了
兩側的牆面上皆有廢物利用製作而成的彩繪，比較可怕的是這兩個騎腳踏車的「人」
媽媽他肚子開花惹 "ˊ___>ˋ
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走出巷子口，便可看到對面的芳苑冰棒
沒吃過呢！不然吃看看好了......一整個餓鬼上身 XD
芳苑也是許多人的兒時回憶吧，甚至到現在都一直光顧著，直至今日已傳到第三代接手
在台南大概就像台糖冰棒一樣的存在？
堅持不加化學原料，用純糖、燒開水的方式一點一滴用心製作而成
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店面小小的，有一個可愛的阿嬤站在冰櫃後面笑嘻嘻的問著要吃什麼
三個大冰櫃，研究一下什麼口味好呢？
芳苑的冰棒口味真的很多，多到一時間不知道該選什麼，每一種看起來都好可口......
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最後選了左邊的情人果、右邊的雞蛋牛奶
情人果好吃極了，幾乎每一口都吃得到大塊的情人果
而且芳苑的情人果不像外面賣的情人果冰、情人果看起來就是工廠大量製造的難吃樣
倒不如說這邊的情人果很像會在農會或賣蜜餞的店裡吃到的、真材食料的情人果
吃完一整個爽度十足，好想再來一支
雞蛋牛奶嘛......吃起來就是布丁口味 XD
另外友人兩位買了巧克力和咖啡，咖啡據說吃起來像咖啡廣場的味道
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我們兩個很快把冰棒吃完，閃光就一直看對面的壽司店......
閃光：對面的壽司店好像很有名耶
套句友人說的：為什麼台南好像到處都是很有名的店？
呃......是我們兩個太貪吃的導致一堆店看起來都是很有名、促使我們去吃吧 XD
閃光：厚！真的啦！大學的時候就知道這間了
然後我們就往惠比壽走過去...... ˋ(′___‵||)ˊ
走過去的時候，大約11:20，惠比壽11:30開始營業，這時門口已經排了十人左右
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營業時間一到，只見一名女子抱著一大盆醋飯下來，陸陸續續各種食材都出現了
接著開始製作壽司......一捲一捲慢慢來
樓上其實有其他人在製作其他壽司
像稻荷壽司(豆皮壽司)、鮭魚卷、模壓壽司等都是從樓上拿下來的
女子專注的舖著醋飯，其仔細、龜毛的模樣令人印象深刻
也許我們無法體會醋飯不平整、不均勻對捲壽司有什麼影響吧
只見女子不停用雙手在看似舖好的醋飯上又戳又捏
就為了讓醋飯的位置、厚度達到剛好的程度
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醋飯舖好後拿起一樣又一樣食材，其中看起來超美味的是煎蛋......超銷魂的感覺
第一次看到那麼厚的煎蛋捲，我們兩個忍不住發出小小的驚呼聲
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最後看似簡單的把舖好的東西捲起來、切片
女子還會叮嚀拍照的客人別越過放置保鮮盒的那條線，不然待會刀子拿起來可是很危險的
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等待餐點補齊，看一下其他壽司長什麼樣子
惠比壽的東西很簡單
稻荷、模壓、太卷、鮭魚卷、花卷，其中花卷有魚卵、海苔、柴魚三種口味
裡面大概只有模壓壽司比較不常見到
你知道嗎
看著玻璃櫃裡的東西越來越少真的讓人覺得很緊張，深怕想吃的種類待會就沒了
惠比壽的客人常常一買就是掃貨的狀態......
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除了柴魚口味的花捲，其他種類都買了
稻荷壽司的豆皮吃起來偏乾硬，個人較喜歡厚一些、汁多一點的豆皮
剛剛哈很久的煎蛋捲也很厲害，很接近在日本吃到的高湯煎蛋捲，微甜、柔軟
如果蛋捲有單賣的話會想買一條回家配飯吃
模壓壽司上面的料是蝦子，惠比壽的蝦子吃起來有彈性，帶著一點咬勁
鮭魚雖是散的魚肉，但吃起來不會乾澀，吃這種散的鮭魚最怕遇到炒到太乾鬆......
再來說說最重要的醋飯，惠比壽的醋飯的確在味道上調得很好，但偏軟、偏黏一些
花捲一顆的size也不小，一口沒辦法全部塞進去呢
最後則是稻荷壽司、模壓壽司裡的芝麻撒太多，吃起來芝麻總把醋飯不明顯的味道蓋掉
另外我們點了一碗紫菜湯，想想剛剛還很大聲的跟店家說要味噌湯 = =|||
紫菜湯不是平常那種乾燥的紫菜湯，正確來說是海帶芽......
惠比壽的海帶芽很神奇的帶點毛
海帶芽給得很多，但.....湯是甜的啊是甜的啊是甜的啊我終於來到台南了
說一下等待的時間，開始營業後我們大概等了半個小時，約12:00拿到壽司
在我們之後的三、四個客人下完單後
完．售
下次請早，掰掰～～～
是的，半小時就完售了......雖然第二盆醋飯還剩很多，不過都是電話訂餐的客人預訂的
建議想吃惠比壽還是電話先訂吧，以免向隅！
而且電話訂餐不用現場排半天，時間差不多就去拿了就走，很方便
吃完後我們把惠比壽定位成：
如果是全家出遊，可以先打電話來訂，拿完後直接繼續玩，當野餐
要說多好吃、多奇妙的滋味......
沒那麼誇張啦，只是這天的醋飯小小的不合個人喜好的口感
拿完惠比壽，再往回走到椿之味，不過椿之味沒拍照片囉
椿之味的鮮奶薏仁一直讓我們念念不忘，雖然這次吃完覺得薏仁變小顆了
但還是很好吃啊！滿滿的薏仁搭著鮮奶，完美！
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