[食記][中西] 銀座杏子日式豬排

[boylondon (倫敦男孩)]

台南‧中西區 銀座杏子日式豬排 (新光三越西門店)
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/112225627
地址：台南市中西區西門路一段658號 (新光三越台南新天地本館B2-A區)
電話：[phone]
營業時間：11:00-22:00
臉書：銀座杏子日式豬排

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

杏子日式豬排2007年進入台灣，
由柏諾食品代理，
2015年5月時代理權到期，
改由六角國際代理，
店名前也加了銀座兩字。

目前在台北、新北、桃園、高雄都有分店，
台南則是最新的一間，9/25在新光西門店B2開幕，
店內是日式風格的裝潢&擺設，服務生也都穿著制服，
中間是高背沙發式的多人桌，兩旁是二或四人桌。

入坐後不久就會送來高麗菜絲與生菜，還有diy芝麻研缽，
桌上有調味醬料罐，另外會附柚子醬、紫蘇葉醬、蘿蔔干絲，
個人喜歡淋紫蘇醬享用，口感清爽酸甜且開胃，生菜可續盤。
之前曾在台北吃過未轉換代理權時的九州杏子豬排，
當時也還沒有智慧手機可當低頭族一直滑，
所以日式豬排店這項在等主餐上桌前，
可先吃些生菜跟動動手的概念當時很特別。

黑豚里肌豬排套餐$380 & 蜆味噌湯

豬種有黑豬&一般豬2種，
肉部位也有2種，里肌及腰內肉(菲力)，
另外標榜經過低溫熟成，讓肉質更軟及肉香更濃郁。
本來要點黑豚腰內但服務生說今天沒有，
只好換了里肌，肉橫切面是炸的十分漂亮的粉紅色，
斷面紋理也很分明，
里肌肉份量是150g，含有油花&筋肉的部位，
吃起來的熟度、汁度、口感都很棒，
裹的麵包粉也很酥炸不油。

草蝦腰內豬排套餐$350 & 海帶芽味噌湯

腰內肉特色是沒有油花，主要是嚐其細嫩，
會點草蝦搭配是純粹嚐鮮，不過粉裹的多了些，
且蝦肉稍乾，個人建議可考慮豬排就好，
之前在台北點過蔥花蘿蔔泥豬排，喜歡吃蔥花的可考慮這道。

另外值得提的還有味噌湯，單點是$30，續湯$10，
用昆布、柴魚片及日本味噌熬煮，湯韻濃厚，
甜度適中，不會過鹹或甜到很膩人。

白飯是用越光米，吃在嘴裡時，
水份溼潤度剛好，稍微有點黏但又不會過溼軟，
Q彈的力度，配炸豬排或夾高麗菜絲吃都很適合，
好吃的白飯是豬排店的加分關鍵。

延伸閱讀》
http://boylondon.pixnet.net/blog/post/101664651
杏子豬排更換代理權 連王品戴勝益都搶食的豬排戰


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→ mashmabo: 豬排還不錯,玉子燒難吃
→ mashmabo: 昨天去排隊人龍最長的反而是麵屋武藏
→ faith1991: 麵屋武藏有88元的飢餓行銷活動
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→ candyyyan: 上餐前送的是烤茶不是熱麥茶
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推 sillymon: 黑蒜豬不錯 厚切我覺得會吃肥肉吃到很膩XD