[食記][中西] 福壽司

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：福壽司
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/242866804
消費時間：2014年/11月
地址：台南市中西區建業街26號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:30；17:00 - 22:00
公休：週四
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：握壽司、綜合壽司
座標（度分秒）：22°59'16.4"N 120°12'23.6"E
停車：普通（路邊停車）

http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178085-2561553715.jpg

福壽司原本位於赤嵌樓正門左側的赤崁街內，是一家老饕口耳相傳的巷弄
內壽司店。鎮店之寶為來自日本茨城的武守老師傅，以料多實在的日本料
理深受客人喜愛。站長在這邊默默吃吃了好幾年，後來被食尚玩家報導後
才開始大鳴大放，有一陣子還要大排長龍才吃得到。

在去年（2013年）的時候，福壽司經歷了一場火災，住在店內老師傅因為
所養的約克夏小狗提醒而逃過一劫。但整家店面付之一炬，所以歇業了一
段時間後才在建業街、台南女中的對面再重新開業。去年底時站長有到新
的福壽司用餐過，老師傅看起來依然健朗，餐點也還是很有份量，不過手
藝的部份變得相當粗糙，一些壽司的切邊甚至有破損的狀況。

今天我們光顧的時候在壽司台的是老闆本人，而不是武守老師傅
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178085-728177150.jpg

一問之下才知道，武守老師傅已經在今年三月份的時候安祥地與世長辭，牆壁上
老師傅的照片也多了永遠懷念四個大字。回想起來，去年底吃的料理就是老師
傅遺作，心中不免有些惆悵。不過，雖然老師傅不在了，這中午的用餐時間還
是有不少人上門。其中不乏高齡的老伯伯，也許是要來緬懷一下記憶中味道吧
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178086-4081081965.jpg

懷念歸懷念，樂活團的目的是要吃美食著這個點終究不變。福壽司的餐點
當然是以壽司為主，另外還有沙拉、手捲、烤類與火鍋等餐點
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178087-1621199766.jpg

魚卵沙拉 NT. 100，魚卵酥脆而不乾，
連著苜蓿牙和沙拉醬一起入口十分清爽，是站長最愛的前菜之一
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178088-572350083.jpg

章魚沙拉 NT. 100，章魚的切片很厚實，但退冰的不夠徹底，還吃得到結霜的冰
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178089-1045996868.jpg

生魚壽司 NT. 280，有鮪魚、鮭魚、旗魚三種口味，各兩貫。
生魚的份量與以前沒什差別，吃起來很過癮
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178090-2871724739.jpg

綜合壽司 NT. 200，用原形壽司盆裝著各式各樣的壽司，
內含蝦卵、豆皮、玉子、蝦與鐵火捲等
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178091-1138720954.jpg

鰻魚烤飯 NT. 250，作法是將鰻魚放在白飯上，再將焗烤盆放入烤爐中一
起烤。在烤的過程中鰻魚的肉汁會流入飯中，一口吃下飯與鰻魚相當滿足
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178092-835638699.jpg

味噌湯 NT. 15，雖然菜單上都是火鍋，但還是有味噌湯可以點。
雖然價格便宜，但內容物可是相當實在
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178092-2527121714.jpg

烤秋刀魚 NT. 100，中規中矩的表現，不會太乾也不會太油
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178100-3079926667.jpg

烤香魚 NT. 180，看到魚腹鼓鼓的感覺，就表示是有蛋的香魚
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178101-107519645.jpg

魚腹內滿滿都是鮮美的香魚蛋，不是公香魚能夠比擬的美味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178102-792432739.jpg

香魚的另一個祕密就是背脊肉，軟嫩的魚肉加上香醇的油脂，
翻開後有令人食指大動的感覺
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1417178102-4149668445.jpg

整體來說，老師傅不在後的福壽司，在餐點上的變動並不大，但細節的部份還是沒
有以前嚴謹，能不能在台南日式料理界再度發光發亮，就端看消費者買不買單了

--

樂活台南美食團 成員募集中！
https://www.facebook.com/groups/651465728241827/

徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員
活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊
活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的
非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客，
可以站內信給我問問題喔

--
              樂活台南
              http://www.facebook.com/tainanlohas

              全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion      

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.159.125
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1417181231.A.907.html
推 cless1785: 我覺得這家不好吃,壽司飯黏糊糊的不爽口,生魚片切太大
→ cless1785: 不好入口,鰻魚飯醬汁不夠飯都變鍋巴黏在容器上了.
→ cless1785: 夏天去空調也感覺沒開一樣,吃完滿身大汗.
→ cless1785: 去的是舊店,印象不好就沒再去了,現在不知道如何.
※ 編輯: reesion (112.104.159.125), 11/28/2014 22:26:04
→ alicelhwang: 各位大大........福壽司原本的日本師傅急性肝炎已經
→ alicelhwang: 過世好一陣子了555，所以品質有變。老師傅還在的時
→ alicelhwang: 候根本一流啊QQ