[食記] 台南-麵屋列拉麵專賣店

[danny3652003 (發哥)]

推薦食記-台南-麵屋列


圖文網誌: http://smith1113422.pixnet.net/blog/post/332763476


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店家地址:台南市城隍街50號

用餐日期:2013/12

店家電話:無

營業時間:AM:11:30 ~ PM:14:00 PM:15:30 ~ PM:20:00

店家公休:週二

商品價格:

定番油拌麵 150元

豚骨拉麵 200元

隱藏版叉燒飯 150元

可樂 50元

啤酒 100元



PS: 老闆是個台南美食通!!!


這間位於 城隍街 的麵屋列

賣的商品只有兩種

湯麵 跟 乾麵

湯麵的湯頭是 豚骨湯頭

豚骨湯頭是發源自九州

老闆是一個大男孩

曾經在北部做義式餐飲

因為 對餐飲有興趣


就跑到日本去 拜師學藝

學做好吃 道地的拉麵

直到現在老闆 還是往返於日本 台灣

就是為了要充實自己


http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462151302

http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462149859

http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462148602

店內的湯頭都是豬骨

整整熬製三天

才會呈現的奶黃色

味道非常濃郁

對第一次 品嘗的人 來說

可能會感到有點過鹹

老闆說 真正的日式拉麵

就是這個味道

濃郁的湯頭 是為了要突顯出麵的口感以及味道

不過 如果怕口味過重的朋友

可以選擇 淡口拉麵 也就是比較淡口味的

http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462150339

http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462150729

店內的細麵 使用的是 日本日清麵粉

是老闆的獨家配方

委託工廠特別訂做

並與工廠有簽訂保密條款

糖心蛋 也是使用有機雞蛋

叉燒也是老闆親自料理的

http://smith1113422.pixnet.net/album/photo/462150603

店內走的是 木造日式裝潢

給人很溫馨的感覺

麵屋列的座位只有八個

而且不接受訂位

必須要現場排隊





豚骨拉麵 200元

天冷吃拉麵真的是一個享受

裏頭的 有木耳 筍乾 蔥末 糖心蛋 叉燒

整碗湯是乳黃色的湯頭

豚骨湯頭的味道很濃厚

一開始 不太習慣

但是 濃郁的湯頭

確實讓麵更有味道

湯頭雖然濃厚 卻不油膩

叉燒份量超大

不管是厚度 還是 份量 都很霸氣




定番油拌麵 150元

裏頭有糖心蛋 叉燒 筍乾 胡椒 芝麻

使用的麵條 比湯麵還要再粗一點

增加他的口感

有炒麵的Q彈口感

但是吃起來相對清爽




隱藏版叉燒飯 150元

包含了 叉燒 糖心蛋 醃蘿蔔

這道隱藏版 叉燒飯

是老闆的私藏料理

是菜單上面沒有的

裏頭的 醬汁是老闆特別調製的

煮飯的高壓飯鍋 是從日本進口的

煮出來的飯 特別的Q

醬汁偏甜 很合台南人的口味

叉燒份量也是超級多XD



老闆也是一個美食愛好者!!!

吃遍大街小巷

如果想要知道 哪裡有好吃的

可以跟老闆討論

不過老闆口風很緊

要花一點心思


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推 hong888:這家好吃
推 werul:恩 存疑?
推 cosmoju:覺得好吃+1
→ feelwen213:上次去太快煮好 一上桌馬上端來 然後乾麵就變冰了
推 yunjay1220:覺得太鹹
→ bellpeor:不推, 鹹度是還好, 但湯不濃, 叉燒很柴.
推 kerotama:我跟閃光也覺得好吃耶XD
→ mightymouses:老闆是美食通???那他們自己的麵怎會這樣???
推 nanaandnat:有次吃到叉燒很柴QQ
→ Lazygrand:這家真的太...失望了！
推 celiachi:今天去吃的新的淡口味，覺得好吃不會太鹹，但覺得200太貴
→ celiachi:了，雖然比八峰亭多了糖心蛋，也不用賣到200吧