[食記][中西] 老乾杯台南西門店-和牛燒肉專門店

[boylondon (倫敦男孩)]

台南‧中西區 老乾杯台南西門店-和牛燒肉專門店 since 2014, Jun
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105355184
地址：台南市中西區和意路3號
電話 ：[phone]
營業時間：11:30-15:00; 17:00-23:00
停車：附設新光三越地下停車場，消費可折抵
公休日：無
價目表：網誌有，10% plus
臉書：老乾杯台南西門店-和牛燒肉專門店

今年台南燒肉界的一大盛事，就是知名的乾杯集團開了台南店，
6/5開始試營運(免服務費)，6/12正式開幕，
5/6開放訂位當天就引爆台南人的朝聖熱潮，據說有人打了300多通還是沒接通，
許多人氣到在店家臉書留言，後來老乾杯就統計了訂位/空位狀況在臉書公告，
目前至6月底前，午、晚餐尖峰時期已全部客滿。

老乾杯台南店有獨立出入口，跟晶英酒店、藏雅和食同一排，
而為了區隔乾杯的年輕客層市場，由日本設計師道下浩樹打造的空間，
走黑色調，走道用粗紅麻繩裝飾效果不錯，中間是開放式用餐區，
對外窗的地方都是包廂座位區，經由落地的大玻璃窗，
從戶外走過的人都可看到裡面的用餐情景，
晚上用餐時的感覺是，路過的人多少會被吸引駐足，
但並不會整個趴上來或觀看很久，
且玻璃為深咖啡色，還不致於干擾人就是。

晚上替我們服務的是南下支援的老乾杯台中市政店店長Iron，
今天結束後他就要返回台中，一開始介紹菜單後進行點餐時並未手抄或使用PDA，
這時我們還不是太注意，但再複誦時就讓人印象深刻了，
6人共12道含酒水的餐點、各人用餐順序完全正確。

老乾杯採單點式，以牛肉為大宗，部位分的很細，不吃牛肉的朋友有豬雞鴨海鮮可選，
我們點的牛肉分別是澳洲和牛6種組合(小)、肋眼牛排，
每人桌上都有一個五格式波紋醬汁盤，設計十分特別且整體不佔空間，
中間的波浪紋可以讓不喜油脂太過的朋友沾掉一些，
醬汁則有檸檬汁、香油、辣醬、和風醬。

和牛有4、6種組合，各分大小份，Iron一邊替我們介紹時還會比出對應部位，
6種組合分別是笹肉(搭蔥花)、前胸紛雪燒(搭蘿蔔泥)、腰脊肉、腿三角(搭蔥花)、
橫隔膜(搭烤肉醬或鹽味)、牛肋條(搭烤肉醬或鹽味)，
牛肉品質真的沒話說，老實說我桌上的蘸醬幾乎沒動到，因為光吃原味就很棒了，
油花度、口感、嫩、軟或帶筋性的…各有各的特色，
個人最喜歡的是入口油化就化開的前胸紛雪燒(搭蘿蔔泥)
及油花與肉質比例各半的橫隔膜。

肋眼牛排則是會推出餐車來桌邊服務，這招在高檔牛排館看過，
但燒肉店倒還蠻新鮮的，Iron建議依食用人數請師父下刀切肉，
後來切了260g，師父會再灑上海鹽調味，之後會放桌邊等解凍。

整塊肋眼牛肉丟到烤網上烘烤十分豪邁，翻面時油花整個在肉上跳動，
溢出的香氣讓人忍不住直流口水，烤好後會進行剪肉，
搭配柚子胡椒或芥茉(是的，跳tone但很提味)，
肋眼的上蓋肉部位(老饕肋眼)自然也是牛肉愛好者不可錯過的部位，
哥趁眾人不注意偷夾了不少…。

非牛肉的有鹽味霜降豬肉、味噌雞腿肉、豪華海鮮組合、
奶油菇類組合、季節燒烤野菜組合。豬肉、雞腿肉個人沒吃就不多做介紹，
季節燒烤野菜組合有香菇、帶殼玉米筍、筊白筍、
山藥及獅子唐辛子。海鮮組合有鱈場蟹、干貝、卜蝦、花枝及蚵仔(昆布襯底)，
多半是進口食材，但色澤明亮，口感吃來很新鮮，

白飯也是老乾杯的特色，我們點了鰻魚釜飯及栗香釜飯，
釜飯用的是台灣產越光米，現點現炊，而且會隨鍋附上茶漬拌飯組合，
它的高湯單喝也很好喝，建議可留一點米飯沖高湯當茶泡飯，會更有飽足感，
怕牛肉點太多預算爆表的可點些米飯、菇類或起士燒墊墊胃。

飲料是可爾必思、烏龍茶及兩杯純米吟釀，燒肉搭清酒真的絕配，
最後結帳的總金額不含服務費是$7,984，
平均一人約$1,500，的確符合新聞及店家說的，平均客單價介於1,500元至1,800元之間，
在台南燒肉界是高價位路線，個人對於新店家、價位一貫的立場是，
多了新選擇是消費者的福音，其他就留待市場法則檢驗。

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→ yulymoon:...寧願吃碳佐
→ LeftCorner:看外面裝潢就覺得一定要價不菲
推 mashmabo:看了幾篇食記,都說食物不錯,服務好,看來可以去試試
→ yulymoon:1500一個人可以考慮自己進條肋眼啦
推 kikie:請問這要自己烤肉嗎？
→ yulymoon:這自己烤的阿
推 MooonRiver:花這麼多錢還要自己烤 T^T
→ jiern:1千5還要配飯才能吃飽 真不愧是高檔燒肉店
推 tsainiwu:去大概吃肋眼，和他現煮的白飯最值得，其他其實碳佐就可
推 hshk:來了北部以後發現碳佐實在是CP值超級高
→ shauyuan:我卻覺得碳佐普通CP值不高，6/5那天是服務全程烤到完說
推 waterchicken:我6／6去吃、也是服務生全程幫烤
→ waterchicken:碳佐cp一點也不高啊、吃過台北燒肉店就回不去了
推 kukocno31:可以借分享食記嗎?
推 PGOcoolLi:朋友生日居然訂到位了......
推 hemble:偷偷說 據說乾杯本尊也會下來開店唷~是服務生幫忙烤喔
→ hemble:我覺得碳佐是不是有換肉啊??感覺肉品質好像沒以前好吃了...
推 pigyentin:同意樓上，而且它又漲價了！
推 mayday81620:老乾杯太貴吃不起... 乾杯為何不先來開!
推 hot5566:小西門的店面太高級，只開乾杯有點浪費
推 YellowC:今天晚餐也是全程由服務生烤哦! 肋眼牛排則是另由主管烤
推 YellowC:雞斧飯真的好吃，但我還是比較喜歡碳佐的石燒蒜蝦飯
噓 STIKFAS:分享一定要貼網址嗎