推 pey7911:推~老師傅的好吃! 05/18 14:30
噓 burberry923:上述資料有誤。。故事並不這樣的 01/05 00:26
★店 名：集品蝦人飯
★地 址：台南市中西區海安路一段107號
★電 話：06-226-3929
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台南傳承三代的火燒蝦仁飯
民國11年，早在日據時代，學習料理的葉成就開始在
海安路上經營自創的蝦仁飯小吃攤，因身高不高，
鄰里都稱呼他矮仔成，後來年紀大了，交棒給第二代
兒子葉旗財經營50多年後，才把店轉讓給親戚兒子，
也就是現在名號很響的「矮仔成蝦仁飯」，而長年跟
在葉旗財身邊學藝的師傅陳政林則因與新一代的年輕
老闆理念不同另起爐灶，有了這間「集品蝦仁飯」。
蝦仁飯看似簡單，卻每個關鍵的步驟都不能偷工減料，
從人工剝蝦去腸泥，快炒大量新鮮的火燒蝦與蔥，
到撈起後倒入濃厚的柴魚高湯拌著米慢慢燉煮，米粒
因吸入蝦與柴魚高湯而飽滿，類似燉飯、也像蓋飯的
濕潤口感，每一口都吃的到鮮甜味，鴨蛋湯也非常推
薦，其自家農園飼養的鴨隻吃的還是蝦殼打碎混入的
飼料，大人物説，一次做好一件事，在歲月的累積下，
很多小人物卻用一生做好一件事，足已。
早些年，葉旗財老先生還常出現在集品幫忙著這跟隨
他多年的陳師傅，不言而喻，這間由師傅接棒的集品，
才是真正口齒留香的矮仔成蝦仁飯精髓的傳承阿！
(￣▽￣)..邊扒飯邊聽故事吃飽飽..嗝
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