→ keepstudying:台南的土魠魚羹，我偏好這一家 12/29 20:57
推 how0915:這間比較沒那麼庚，我也都改吃這家不過比較貴one size 50$ 12/30 10:56
餐廳名稱：張家土魠魚羹
消費時間：2013/12/27
地址：台南市中西區金華路四段128號
電話：06-211-1133
營業時間：AM11:00-PM07:00
公休日：禮拜日.一
每人平均價位：50元
有無包廂：無
推薦菜色：土魠魚羹
★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/336549515
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土魠魚又稱康氏馬加鰆為鯖科類的海魚，在台灣中部與府城為捕獲土魠魚的重要產地之一
。秋冬時分澎湖一帶海域所產的土魠魚因肉質Q彈，同樣受到饕客喜愛。
土魠因寫成「土托」二字，因為土字無法直接打出，
小弟推測大概是魚字一詞加上其部首而形成此二字的由來之一。
台南專賣土魠魚的老牌店家不少，如鄭記土魠魚羹、真正紅燒土魠魚羹、公園口、開元紅
燒土魠魚羹、阿川土魠魚羹、水仙宮週邊的國華街好味土魠魚羹等老字號，
但真正擄獲小弟味蕾的店是這一味『張家土魠魚羹』
張家位於台南頗知名的阿蓮羊肉旁，近金華路跟民族路交叉口。雖然離中西區的保安路及
國華街各大小吃店不遠，但這裡少了觀光客群，來用餐的多半是在地人，
尤其是中午午休時段聞香而來的上班族跟在地耶不在少數，
而小弟也常常是過門而入的饕客之一。
這次經阿姨同意後拍攝，兩人也稍微閒話家常一番，從阿姨口述得知，現在傳到第3rd代
的年輕人手裡咱們老的就負責從旁協助，從創業到現在已經在台南開業已有三.四十年，
這碗魚羹賣的是幾十年來不變的味道但也賣府城人的人情味
MENU︰土魠魚羹、土魠麵羹、土魠米粉羹、土魠米粉麵羹、土魠飯羹。
全部公定價NT50 (加飯、麵、米粉則另外加價)
本次消費︰土魠麵羹$50
點完後沒多久也立馬出現眼前，來說說這碗羹的特色跟個人口感︰
大白菜吃起來是略帶脆口感的咬勁，越咬香氣越是散發出來。用地瓜粉勾芡過的湯頭喝起
來甘潤甜爽、酸甜適中，如果是愛吃醋(酸一點的口感)的朋友，
可以請店家多加一點保證滋味滿點
魚肉給的塊數，一碗大概有五塊不算特別多，但個人認為厚度跟長度有比其他店家要大上
一點，炸過的魚塊呈金黃色的魚塊，魚肉咬起來很紮實飽滿，吃起來外皮酥脆~
內層肉質是Q彈緊實
麵條則是充分吸附勾芡過的湯汁﹐大氣的咻咻入口美味度加倍奉還
店家自製的辣椒粉吃起來不會太辣，但添加進去魚羹裡多了股香氣味的層次感
但這次忘記詢問店家魚塊是跟港口魚市場採買還是自家有認識配合﹐不過這一類通常是秘
辛新聞﹐就讓它跟吃下去的魚塊一樣回不去了，畢竟好吃才是再訪的重點。
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