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[台南‧中西區]新鮮溫體牛肉‧阿村第二代牛肉湯
來到台南，其中一項不得不吃的就是牛肉湯了！每天新鮮的溫體牛，淋上滾燙
高湯，肉片帶點粉紅色，肉嫩湯鮮，配上一碗肉燥飯，就是充滿元氣的【台南
style】早餐啦！這次來到台南保安路上這家【阿村第二代牛肉湯】，就是要
來嘗嘗這樣的美味！
阿村第二代牛肉湯營業分成兩個時段，其實就是看牛肉宰殺的時間，一是清晨
、一是下午，所以這家店早上四點就開始營業了，賣到中午；晚上則是六點開
始營業。
攤子可以看到一大塊的鮮紅色溫體牛肉。還有牛內臟等部分。牛肚也有。你也
可以看到牛肉的來源，還有證明呢！
牛肉湯要好喝，那鍋高湯非常重要，你可以一一旁看到不斷熬煮的高湯，相信
每一家都有自己的秘密配方，但材料不外乎牛骨、蔬菜與各式香料囉！
【阿村第二代牛肉湯】的菜色不多，就是湯類、快炒類與麵飯類。因為只有兩
個人，我們只簡單點了小的牛肉湯（＄100）、牛肉炒飯（＄100）嘗嘗鮮就好。
看著老闆娘熟練的將肉片放在碗裡，淋入鍋裡滾燙的高湯，一碗牛肉湯就上桌
啦！你可以看到湯頭還是非常清澈，而肉片還有一些粉紅色，這是鮮嫩的象徵
啊！
一旁還有薑絲醬油可以提味，配上薑絲又是另一種風味。
牛肉吃起來真的很軟嫩，沒有腥味，還能吃到牛肉的原味，湯頭喝起來就是牛
肉的甜味，還帶點淡淡的香料味道，還不錯喝！
另一道牛肉炒飯（＄100）就中規中矩，大火快炒的飯粒粒分明，味道OK，但
比較偏油一點就是。
看到這裡還有牛舌、牛雜等菜色，下次有機會再來嘗鮮吧！來到台南不可不吃
的就是牛肉湯喔！
日期：2013.01.20
阿村第二代牛肉湯
地址：台南市中西區保安路41號
電話：06-2293908
營業時間：04:00-12:00、18:00-24:00（賣完就收攤）
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