推 ebao2709966: 這家是我爸朋友開的，真的很好吃卻很少人知道 08/26 13:30
推 vickycici: 確實好吃!! 08/26 21:42
台南‧中西區 民生路本產牛肉爐專賣店 since 2013
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/106459481
地址：台南市中西區民生路2段235號
電話：0939739030
營業時間：17:00-03:00
消費時間：2014.08
公休日：周一
價目表：網誌有
台南市區賣牛肉湯的不勝其數，
有些只單賣牛肉湯、飯，有的會兼賣牛肉爐及炒牛肉，
在這麼多的店家裡，要能吸引客人上門，手底沒有三兩三是行不通的。
這家本產牛肉爐是愛酒社社長推薦的秘店，
老闆以前開在府前路康樂街口，後來停了一陣子，
去年才又在民生路2段，YMCA對面開業，
店面擺設及桌椅設備都很簡單，沒有冷氣，還好是晚上才營業，
最近晚上也都還蠻涼爽的。
攤位前的冷藏櫃裡掛著當天現宰的新鮮牛肉，供應業者是王賢堂，
老闆進的部份很多，有近10種，一旁則是熬湯頭的大鍋，
他也蠻大方的跟我們解說，並撈起食材讓我們看，
用了洋蔥、蘋果、蕃茄、紅蘿蔔…等蔬菜，再加上牛大骨，完全不加骨粉，
每天都要熬上10多個鐘頭，一個月光這樣下來的瓦斯費很可觀。
我們一行6位大人，點了一個牛腩爐的鍋底，
其他的請老闆處理，配上不同部位的牛肉盤，
再加上幾碗白飯，蔥、薑、蒜、醬油膏等調味區在一旁，
老闆娘有一罐自製的辣椒醬油，可以試試。
基本鍋底的配料很豐富，除了牛腩外，還有蕃茄、玉米、高麗菜、魚板，
在涮肉前先喝上幾碗原湯，喉韻甘醇，會讓人忍不住又喝了幾碗。
接著就是肉盤了，花肉、飯匙、湯匙、臭輝搭，老闆搭了6種部位，
有些是台語稱呼的行內術語，有的油花足，吃來軟嫩又有脂香，有的是瘦肉，
可以感受到緊實的肉質，有的則兼具咬感及油花的豐美兩種特性。
中間再上了盤清燙的臉頰肉，瘦肉帶筋，但吃來不柴，
單吃或蘸食辣椒醬油都很好吃。
老闆中間還過來示範他的獨門吃法，先夾鮮肉片在碗裡，
加些醋，醋的作用是讓肉質裡的營養成份能夠釋出，
然後就是直接淋高湯啦，看肉色約大概3~4分的熟度就可吃了，
口感超級鮮嫩，最後還可再把這碗湯喝掉，超讚，最後結帳是$3,070元。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.8.152
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1409021221.A.C0A.html