[食記][中西] 老唐牛肉麵 老榮民的經典川味

[chian0122 (chian)]

★店　　名：老唐牛肉麵
★地　　址：70044台南市中西區興華街45號
★電　　話：06 223 7545
★營業時間：11:30–23:00
★公 休 日：無

圖文網誌:http://chian0122.pixnet.net/blog/post/185859519



今天來補一篇"老爸報美食系列"

所謂的老爸報美食

基本上就是有鑑於年輕時候曾經居住台南幾十年的老爸

知道了我現在搬來台南之後

愛女心切地開了一串他到現在都還念念不忘的店



於是乎有別於高雄的老爸帶路系列(老爸親自帶路)

台南的老爸報美食系列則是我們依著老爸給的地址自行前往~




而今天要分享的就是位在北門路與興華街交叉口的老唐牛肉麵



內用的話通常都是直接上二樓

最後結帳再來一樓結這樣



牆上的招牌清楚的寫著價格

一碗牛肉麵的價格小碗就要120元起跳

雖然價位是高了一點

但還算可以接受的範圍內拉



另外看鄰桌的大學生幾乎都點了飯類

實際送上桌之後看起來真的是有80元的價值

有機會在來試試看他們家的飯類




跟許多店家一樣

自己畫好菜單之後再交給店家就可以了



餐具跟酸菜是集中一個地方讓客人自取的

酸菜跟湯匙都沒有蓋子遮蔽

這點在有些人眼裡多少扣了一點衛生分




牛肉麵(大) $140

光用看的就覺得湯頭很濃郁

牛肉塊的量也給的有140的價值

選用的是比較不常看到的牛腩肉

關於湯頭的部分

網路上有看到一篇台南榮服處關於老唐牛肉麵的文章(原來老唐是老榮民來著)

有提到是牛腿骨與10餘種中藥材熬上12小時、

有油酯的牛腩條炒豆瓣醬2小時、再一起加熱2小時，經過16小時烹調出來的

其實這段話對我來說太生澀了只是想貼給大家看而已

畢竟我也不會煮牛肉麵我只會吃哈哈哈

讓凱琳白話一點來說就是他們家的湯頭真的頗濃郁而且口味也滿特殊的

口味上會帶一點點的辣 能吃一點小辣的人這點程度絕對沒問題




麵條的部分

似乎是一般的寬麵

吸附了湯汁的麵條的確是讓人一口接一口

但是這種寬麵的缺點就是

店家煮的在怎麼Q彈，吃得太慢一樣會軟掉



老唐的酸菜不太會辣

單吃的口味比拌入湯裡還要好



炸醬麵 $60

雖然是有比較大碗且炸醬也比較多一些

但是單調的炸醬麵要價60元的確還是貴了些

點乾麵還會附上一碗清湯

不過我還是愛他的牛肉湯比較多



可以看到麵的上頭淋滿了炸醬肉汁

中間還有豆芽及紅蘿蔔

麵條的部分則一樣是寬麵

但是用在乾麵上就比較不會有泡軟調的情況

口味來說也算是相當不錯

有點介於炸醬麵跟肉燥麵之間的感覺



滷牛筋 $100

其實有點後悔點這一盤

是因為他沒有牛筋麵的選項才嘴饞多點的

雖然滷的口味的確是不錯

但是口感吃起來有點像是在吃蒟蒻之類的

跟想像中差很多



吃飽準備打道回府

狹窄的樓梯走上來的時候還沒什麼感覺

要下樓的時候倒是心裡涼了一下XD



說起來老唐牛肉麵也算是開了半個世紀的老店

(基本上能讓老爸好康道相報的店通常都有點歲月了XD)

現在似乎也從當年的老榮民先生承接給第二代

雖然台南是個牛肉湯王國

但是對於台南牛肉麵似乎就是各有所好了

今天的分享就到這裡打完收工

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.101.185
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1408896053.A.A40.html
推 y387589: 以前的老唐比較好吃，現在感覺還好而已..
→ rcat2010: 已經回不去了...
→ cyp001: 30年前的老唐 是老老闆現場煮牛肉 真的超讚
→ cyp001: 現在是工廠做好 罐頭拿來加熱而已 味道差很多...
嗚嗚 我想回到以前生活
好多東西都是以前比較好吃(淚
※ 編輯: chian0122 (61.227.101.185), 08/25/2014 01:11:48
→ kisc32950: 材料本身就有差...但回到過去不代表就吃得起阿...
也是 謝謝K大突破盲點
→ chuusan: 已經光經過前面就香到不行 現在就....
推 chachayu: ２０年前老唐是一個北北煮的 好吃
推 cuculibear: 現在的老唐，哈哈，不好吃又貴
推 STARKUO: 這一家是我吃過後完全不會想再去的店…
推 hyde711034: 我推健康路上的粘記
推 hanginthere3: 我愛粘記的紅油抄手，麵的話還好，我比較喜歡王品
→ hanginthere3: 牛肉麵
謝謝樓上兩位 筆記中~~
推 toroliz: 小時候超愛吃的阿 QQ  現在味道都變了
推 dontblame: 現在不比以往 不過還算好吃 偶而還是會去回味
推 rogeryang: 小時候的最愛，還要拿一盤泡菜更夠味。
推 TolesIkus: 去過一次，服務差到不行，店員還被隔壁桌的老先生嗆
→ lotuslin: 味道真的大走鐘...
那我爸如果回來吃應該會哭了吧 他的美好回憶~~
推 Alphaplus: cyp001透露年紀了大叔
※ 編輯: chian0122 (114.47.186.2), 08/27/2014 18:18:01