店家名稱：Hibari 雲雀
店家地址：台南市中西區衛民街70巷16號
店家電話：無
早午餐時間：AM10-PM1(假日9點開，可臉書留言預約)
下午茶時間：PM1-PM6 (只接受現場排隊)
公休日：週三
★圖文版網誌
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日本在大正-昭和年間，受到西方近代觀念的影響，在飲食、穿著、建築方面導入西方元
素，並連結日本文化帶出更複合式的風格；西洋和果子店家的誕生，在昭和時期風氣漸盛
，這樣的味道跟氣氛，到了現代依舊歷久不衰。
而府城這類設計佼佼者莫過於『太郎』是也，其作品除了早期的Lingo、鹿早茶屋、Iori
庵、Kadoya等，最新力作便是『Hibari雲雀』，其外觀結合町家式建築的感覺，讓人第一
眼看到就愛上，也讓我想起前幾年造訪京都時，對於日式設計的讚嘆。
Hibari雲雀位於鹿早茶屋跟1967時尚私人會館(民宿)旁，從衛民街停車場斜對面巷子走進
來即看到。同時這裡也有提供客人外帶，不過如果是和洋風愛好者，那麼一定不能錯過裡
頭的空間氛圍。
雖然這間試營運時便是口袋名單，但小弟原本打算是，等第二期外觀落成，也就是空間左
側座位區完工，再來一探；不過吃是這樣子的，好友相約、說走就走、才是好咖，一點準
時到場，抵達時內用位置已滿。
轉換心情同時，便先在外頭捕捉照片，閒聊一刻鐘後，幾組客人步出門外，此時店員便出
門告知、裡頭已有空位、還請入坐體驗一番，接下來請細細品味由太郎先生設計，昭和時
代的雲雀火車頭。
打開門後映入眼簾的是火車格局空間，彷彿時空物換星移，回到昭和時代，詢問店員同意
可拍照後，快門表示早就按耐不住XD，不過邊抓角度邊看的同時，我認為雲雀有四大重點
是小弟觀察角度︰
1. 大理石面圓桌跟座椅、搭配出優雅的氣息
2. 拱形跟長形窗戶的裝飾，帶出鏡面反射的美景
3. 壁紙、衛生紙夾及糖罐容器的點綴豐富了整個年代走向
4. 吧檯的經典設計則為Hibari的靈魂動力
Menu
分成早午餐跟下午茶，本次是選用下午茶時段餐點，消費金額為NT720元，餐點如下︰
1.和風抹茶聖代NT180(飲品選擇煎茶)
2.法式布蕾鬆餅NT240(飲品選擇焙茶)
3.季節水果鬆餅NT240(飲品選擇蘇格藍紅茶，需補差價60)
備註︰
霸特友人點的和風抹茶聖代，小弟沒有照好，所以不做分享
冰焙茶
焙茶暢飲起來是比較淡雅的清爽滋味，配合甜點來飲用，也可以稍作解膩。
冰煎茶
自從近幾年幾訪日本之後，對於煎茶自身的高雅風味，留下很深刻的印象。向友人借來品
嚐一大口，喝起來口感滑潤不苦澀，霸特以我口味來講，味道則比較淡口些。
熱蘇格藍紅茶
這裡的紅茶喝起來質地濃郁，加點鮮奶進去，香醇的奶香氣，讓飲品更有選擇性。
季節水果鬆餅
採用set的方式呈現，擺盤方式非常大氣，餐盤上有香草冰淇淋佐各式水果，冰淇淋球為
店家自製，口感非常綿密滑順，搭配水果來吃非常對味。格子鬆餅，平心而論以我個人以
為，吃起來是比較乾口的咬感，比較不建議單吃，而是沾一些冰淇淋跟水果來增其層次。
法式布蕾鬆餅
一樣是set擺盤，跟季節水果鬆餅的差別在於，多了焦糖醬跟冰淇淋口味差異。冰淇淋球
為法式布蕾、味道個人非常喜歡，鬆餅則是淋上焦糖醬來增添滋味，吃起來頓時加分些。
食完之後便往櫃台結帳，覺得這裡的燈飾跟小物都頗具美感，以太郎先生設計過的老屋欣
力來說，每間餐點絕對都有其水準；不過Hibari的下午茶，並不到讓我驚艷，但裡頭的設
計，好似走入了一趟時光機之旅，讓人再三回味，等二期完工，有機會個人會想來試試這
裡的早午餐，再做一個比較完整的資訊分享。
整體感覺
Hibari透過設計師的巧思欣力，讓雲雀的火車頭空間更顯與眾不同，以這次吃到的兩份鬆
餅口味表現，我個人偏愛這裡的冰淇淋跟水果，多於鬆餅的味道。
非常期待這裡二期完工後的完全體模樣，另外旁邊還有鹿早茶屋，如果時間分配得當，對
於老房子或和洋風格，特別感興趣的朋友，可以一次完食兩家做個紀錄。
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