[食記][中西] 民生路意麵魯味-在地人帶路古早味

[mikageyoru (美食好芃友)]

★店　　名：民生路意麵魯味
★地　　址：台南市中西區民生路二段112、114號
★電　　話：店家沒提供
★營業時間：16:00~2:00


     無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/406670929


前幾星期分享了台南三大軟骨飯之一的聖記軟骨飯, 立刻有粉絲推薦

隔壁總是人山人海的另一知名在地小吃-民生路意麵魯味.

超愛古早味的我, 也在某個平日下班到台南時特地前往啦!!



民生路意麵魯味味在台南中西區的民生路二段與海安路交叉口.

扛棒因為沒打燈, 晚上並不顯眼, 不過小小一間店,

擠滿外帶和內用的人, 經過非常難錯過啊!!!



光是煮麵煮湯的人手就有三位阿姨, 一點都不誇張,

蒸騰水氣中三人的頭除了跟客人確認點的餐點外,

幾乎沒抬起來看其他地方.



麵條, 它不是大家平常說的那種鍋燒意麵, 而是鹽水意麵.

但它的形狀又不像一般的鹽水意麵那麼寬那麼扁.



店內的餛飩也是乾麵和魯味之外,

點菜率最高的玩意兒! 每個都是當天現包,

消耗之快讓阿姨們手都停不下來.



店內菜單, 除了魯味以外的詳細價目都在這了.

看似非常古早味的小店, 價格並沒有到"非常"平價,

(乾麵小碗賣到45元, 水餃4元, 應該不是南部價格吧!?)

沒有單子填, 到外頭直接跟阿姨們叫菜報桌號,

阿姨們都有驚人記憶力直接幫你把點的東西送上桌.




叫完麵食之後, 看每桌都有滷味, 好像也是必點的東西,

就來湊個熱鬧夾一下好了(好奇人無誤).

大部分滷味攤你想得到的都有, 全部放置在滷味小櫃.

價目表我就沒看到了, 可以直接問阿姨(但現場也沒聽到人問)

應該不算太貴, 大家平均都夾個一盤三四樣.



本來想說夾了三樣就好, 但看到這種外皮滷得很深的滷蛋,

就無法克制自己不去夾它XD



這裡的滷味是加熱滷味, 剛剛在滷味櫃夾完,

阿姨們都會再重新加熱之後淋上滷汁撒上蔥花再上桌.



這就是我們當天點的滷味盤, 有油豆腐, 黑輪片, 海帶, 魯蛋, 鴨腸.

這樣沒記錯的話應該是70還是80(以總價減掉看得到的麵食價位)

嗯~以加熱滷味來說的話不差, 且不像一般的加熱滷味醬料一堆,

這裡就是簡單的蔥花和店家滷味湯汁, 整體口味不重鹹卻也有自家特色

(滷包的味道跟外面還蠻不一樣的) 裡面比較推的是口感很脆的鴨腸,

和湯汁吸附力高的油豆腐. 滷蛋反而有點期待過高, 外頭上色裡頭味道有點淡.



接著是水餃, 除了乾麵以外點菜率第二高的麵食類.

我們這天叫了10顆, 上桌以這種古早味小吃店不常見的方形盤盛裝.

以非餃子專賣店的水餃來說, 水餃形狀非常漂亮飽滿.



一顆4元的水餃沒讓我們失望, 餡肉新鮮, 蔬菜拌得量多,

所以蠻多汁的! 另外, 本身調味就夠, 不太需要額外沾醬.



然後是每桌必點, 也是來這裡必吃的乾麵(照片為小碗份量).



特寫一下, 南部的乾麵放肉片蠻多, 但放芹菜末的,

這應該是我吃到的第一間了! 芹菜末非常畫龍點睛,

拌在麵裡是一個清新味道的亮點!



吃第一口, 覺得這碗麵平淡無奇, 第二口第三口,

卻漸漸喜歡上它的簡單味道. 我覺得這間意麵店讓許多人念念不忘,

就在它沒有搶味的肉燥, 而只有豬油,蠔油加上壺底油(?)

拌在一起的簡單滋味, 也不像肉燥乾麵吃到最後覺得太鹹太膩.

總之, 呼嚕一下, 我跟男友輕鬆完食這碗麵(這麼小碗吃不完也怪吧!)



最後是餛飩湯, 熊熊碗有點吸睛(放錯重點)

餛飩大小介於一般古早味麵館的小餛飩和溫州大餛飩之間的中型size,

現包的也是餡料新鮮, 皮的薄度也很棒.



其實這間民生路意麵魯味, 在粉絲推薦我之前,

就聽兩三個台南在地朋友提過, 說這是每次回台南必定去吃的店.

在很多人看來也許覺得不可思議, 不就是一間麵店(價格還沒有到很親民!!)

但每次經過(真的是每次) 人潮都沒斷過. 它也許沒有大招牌, 華麗裝潢,

甚至是驚艷無比或是大塊肉的菜色, 但沒有喧賓奪主的肉燥,

簡單樸實的豬油醬油拌麵, 十幾年來的不走味, 也許就是打動許多台南人的地方吧~

推薦給大家, 有空去試試這樣樸實的好味道囉!

--

每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！

美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.198.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1421711021.A.83F.html
推 ZincSaga: 貴又一堆味精
推 jeffwang78: 推一樓
推 bhisoka: 變難吃了，而且沒菜單出麵順序隨心所欲
→ LOSTXMAS: 味精+1
推 teddygoodgoo: 這間只要出現在這版就會很多人說難吃，然後永遠客滿
→ austin8210: 真的超貴，香圃還比較便宜
推 mosap: 比較愛吃圓環頂意麵啊～
推 ZincSaga: 是不難吃啊，加了一堆味精怎麼還會難吃，只是吃了口超乾
推 jean7836: 以前很愛，越來越貴QQ
推 formatted: 哪來的在地人
推 suansing: 比香圃還貴?那就是真的貴了!滷味是號稱天下第一刀啊
→ sivina79015: 哈哈哈  樓上
推 s1301806: 麵滿好吃的啊！不過一碗65元實在是太貴了
→ s1301806: 有人好像覺得只有自己認可的美食才是在地人美食XDD
→ motonokira: 太貴，只有肉絲和碎菜，可以有更好選擇
→ keepstudying: 以原PO網誌第一張照片，這應該是小碗乾麵45元
→ keepstudying: 老實講，麵條成本應該不到8元，有去菜市場買過生麵
→ keepstudying: 都分辨得出來，上面兩塊肉片，成本概估3元，剩餘調
→ vivi50218: 忠義路上的美味意麵比較好吃..只是價格也差不多
→ keepstudying: 味大概成本不到5元
→ keepstudying: 我把肉片成本稍微調高到5元，合計成本約18元
→ keepstudying: 所以你花了45元，只有約40%的是花在這碗麵上..
推 vivi50218: 開火不用錢? 不用店租? 不用電費水費?
→ keepstudying: 上面的，市場上自然有一套公式在換算成本跟售價
推 lliko366307: 不知道小弟我在台南開家正統的鹽水意麵有沒有搞頭
→ keepstudying: 你要問這種無聊的問題，大家就省得回答你了
→ lliko366307: 我在台南還沒吃過正統的鹽水意麵呢!(我鹽水人)
→ vivi50218: 你算這個成本沒意義 便宜又大碗的麵也有阿
→ keepstudying: 一碗麵擺在那邊，放了什麼東西大家都看得出來，成本
→ keepstudying: 有多少其實也不用我多算，大家心裡有數，算這東西有
→ keepstudying: 無意義，倒不如問說為什麼你不希望大家去算成本
推 vivi50218: 因為這是食記阿.. 不然你覺得應該賣多少
→ vivi50218: 而且你說成本18元 不懂你算這要幹嗎...
→ vivi50218: 1碗麵45貴不貴見仁見智 跟成本多少無關
推 sakurats: 他們家可以要求不要放味精阿= =  嫌味精這點很有趣
→ lliko366307: 其實最貴是人力(過來人經驗)
→ vivi50218: 成本18元 意思是你只要花18元就可以自己煮 不用去買
→ vivi50218: 的意思嗎?
推 sakurats: 噓一樓，跟店家講一下很難嗎？
→ keepstudying: 莫名其妙，上面一堆講貴，又不是單純我講貴
→ keepstudying: 我是會自己買面回來煮，這一點用不著你多說
→ keepstudying: 一個店家的口味跟價格本來就是會受消費者公評，阿堂
→ sakurats: 要算成本不如也算一下190元拉麵的成本好了
→ keepstudying: 就是一個清楚的案例，只是一昧告訴大家「算成本幹嗎
→ keepstudying: 」根本毫無意義
推 vivi50218: 那你幫我算算100元牛肉湯的成本好了
→ keepstudying: 抱歉，我有時間算這個，但沒時間算你的
→ lliko366307: 看來禮拜二大家壓力都很大唷~哈
→ vivi50218: 問題是我就是不知道你算成本幹嗎阿= =
→ vivi50218: 你算的成本跟店家的一樣嗎?
→ vivi50218: 搞不好店家比你成本還低
推 arumtree: 我也覺得算成本沒意義 就算成本低好了 你也沒辦法在家
→ arumtree: 用一樣成本做出相同口味啊
噓 sakurats: 紅明顯 純噓1樓帶風向 花2秒鐘跟店家交代不要味精很難嗎
推 arumtree: 一碗麵賺你27塊(不到)也不行 開店就是要賺錢 不爽被賺就
→ arumtree: 都不要外食就好啦
噓 ZincSaga: 我不會花兩秒鐘，因為我去過一次就不想去了
推 sakurats: 本末倒置了喔，因為沒花2秒鐘，所以去過一次就不想去
→ Ypush:  功夫不用錢??  煮麵不就油水蔥蒜麵 為什麼有差異?
推 oFisho: 吃完又可以拍拍屁股走人，值不值看個人，我也覺得略貴，
→ oFisho: 但偶爾還是會想去吃這個味道。
→ lverson614: 是不是難吃還是太貴，彷彿店家就該死，要被批成這樣？
→ lverson614: 每天都客滿，這是假象嗎？那些批的，要解釋一下嗎
→ lverson614: 很會算成本？你來開店看看，你多大本事？
→ lverson614: 你花兩秒算成本，你何不花兩秒檢討自己做不到？
推 smartalec: 如果煮的很難吃  但是免費請你每天吃你會吃嗎?
→ smartalec: 覺得好吃 願意花這錢買的覺的值得就好了 這也可以吵?
→ forgetall: 不喜歡這家 口味不合
→ keepstudying: 一個物品的成本加上後面的技術跟人力=售出價錢
→ keepstudying: 這個價錢跟消費者心中認為的價錢差異，就是消費者評
→ keepstudying: 價，這篇文章前面已經有不少人認為「太貴」，就是在
→ keepstudying: 說這個價錢在消費者心中已經高過消費者認為的價錢
→ keepstudying: 一昧的要將成本轉移到什麼瓦斯人力技術，就是完全不
→ keepstudying: 懂前面推文「太貴」就是說「除去成本以外，剩餘的
→ keepstudying: 技術跟人力所產生的價格不值這個價」
→ keepstudying: 只要你去吃麵的錢不是出自我口袋，你愛吃不吃實不甘
→ keepstudying: 我的事情，同理，他人吃麵的錢不是出自你口袋
→ keepstudying: 別人講出「太貴、不合這個價」自然不需要你來說嘴
→ chachayu: 不用在地人才能帶來的漲價風潮
→ meowjun: 幾片肉又整碗醬油 貴 難吃 沒特色
推 brella: 真好奇樓上有幾位是真正目前在經營小吃的？
→ meowjun: 山根很普通也每天客滿阿～～？
推 brella: 山根有詭異的地方，只能等這家店歇業後再爆料惹
推 ZincSaga: 因為同樣花45元我有更多更好的選擇，就算扣掉味精我也
→ ZincSaga: 不會再去吃，那價錢根本坑
推 amuro11: 覺得價錢ok啦，只是不太喜歡人擠人，去別的地方也是一兩
→ amuro11: 百在吃， 主要都花在滷味上。
→ keepstudying: 實在不知到「有沒有經營小吃」到底有何重要性可談??
→ keepstudying: 經營小吃有多少困苦，對消費者而言都不重要，消費者
→ keepstudying: 評斷的主因還是在於你的口味跟價格，口味好當然可以
→ keepstudying: 價格高，口味差，價格要開得高，自然就反應在業績
推 k5792688: 建議以後食記都移至美食版，跟台南人介紹台南美食，挺
→ k5792688: 怪的
→ leonian: 超級無敵貴
推 coretronic: 吃這間乾麵到不如到小北麥噹勞附近那家
推 brella: 原來是門外漢一枚
推 QkooQ: 是門外癡漢+1
推 VCYU: 看到大乾麵65讓我倒抽一口氣，吃過安平的一家大乾麵一碗60，
→ VCYU: 不過麵多到滿出來，常常看到情侶點一碗大的分食
推 maonenine: 吃過一次，不難吃，不過真的貴
推 AnnySun: 因為那邊有錢人(酒店)多，又開得很晚  當然生意很好嚕
→ AnnySun: 我是覺得很好吃，可是以我自己覺得有點小貴  呵。
噓 phillisspear: 超貴的阿！滷味更貴！！但我男友還是很愛吃！
→ NiuerChan: 推友愛街小杜意麵