推 opheius: 推戽斗! 我從年輕老闆讀國小吃到現在 他們的水餃也很棒 05/28 14:30
推 cho1104: 推忠義路上的首府米糕比較好吃 05/28 15:56
→ n74123: 超貴der 05/28 17:00
推 baychi999: 味精超重 05/28 17:41
→ imcockroach: 味精可以事先告知不要加~~ 05/28 17:47
推 kg1008: 比較喜歡他們的水餃跟酸辣湯 05/28 17:56
透過「台南美食典」臉書粉絲團( https://goo.gl/BtkOn3 )網誌專欄，
每周四將公開分享美食達人在台南品嘗美食的點點滴滴，
歡迎大家準時收看！
(本周5/28更新) Week 7 : 戽斗米糕
[好看圖文網誌] https://www.facebook.com/notes/1576452862604941
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Week 1 : 逼逼湯頭甜到犯規~葉家小卷米粉
https://www.facebook.com/notes/1572049419711952
Week 2 : 保安市場前無名早餐店~ 你肯定沒吃過這麼好吃的最好吃蛋餅
https://www.facebook.com/notes/1574652809451613
Week 3 : 保安市場前 呂記 土魠魚羹
https://www.facebook.com/notes1574654449451449
Week 4 : 福泰飯桌
https://www.facebook.com/notes/1576766592573568
Week 5 : 保安路之遺珠~老得伯古早味麵店
https://www.facebook.com/notes/1574656409451253
Week 6 : 東興蚵嗲
https://www.facebook.com/notes/1576760419240852
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[台南美食達人 王文莉 專欄] 戽斗米糕
作者 : 王文莉 (2014台南美食達人首獎得主)
地址：台南市中西區金華路四段98號
電話：(06) 2200 556
營業時間：17:30~00:30，每週二公休
位在金華路上藥王廟(【藥王廟】奉祀【藥王神農氏】。全名《全台開基藥王廟》，奉祀
三尊藥王大帝，據說是全臺最早的藥王廟宇，創建於清康熙二十四年（1685）蔣毓英任臺
灣知府時，為府城七寺八廟之一。)附近的戽斗米糕，旁邊就是蘇家鍋燒意麵，老闆邱明
成因小時候較瘦，下巴較尖所以有戽斗的稱號
已有40餘年歷史的戽斗從一開始的一個店面拓展到三個，從單賣米糕、四神湯，到後來為
了讓客人有更多選擇，賣的東西也開始多樣化，多了蚵仔煎、飯、水餃、酸辣湯到鍋燒意
麵，金華路這一段賣吃的超多，晚上不知道吃什麼的時候，只要到金華路上逛一圈，大概
都可以找到想吃的晚餐，但戽斗因賣的東西極為多元，所以晚上用餐時間的人蠻多的，外
帶的也不少
台南人以食為天，走在這座用吃食寫歷史的城市裡，食肆二十四小時不分晝夜運作，隨著
時段不同，有些美食可遇不可求，像只從清晨開賣的牛肉湯，晚了就吃不到，這是台南的
不成文規定；入夜後，想想宵夜時段還可以吃到米糕、四神湯、蚵仔煎、鍋燒意麵，台南
小吃何其多，在這個深夜食堂即可一網打盡
左邊是米糕、肉燥飯區，右邊則是蚵仔煎專區
正統的台南米糕所使用的是長糯米，經過浸泡再放到蒸籠裡蒸，米糕除了肉燥之外，還加
了魚鬆以及小黃瓜點綴，米糕軟硬度適中，肉燥大多是肥肉比例居多，但是肥而不膩香氣
四溢，米糕淋上滷汁及肉燥之後，米糕像吸飽了醬汁般，非常入味，魚鬆無腥味而且增加
香氣，小黃瓜爽脆增加清爽感
魚皮湯也是台南在地特產之一。來到台南，可不能錯過虱目魚
魚皮湯用魚骨熬湯，加上片好的魚皮，入口時沾點醬油配上生薑絲，薑的辛香除去了魚腥
和肥膩，這樣吃是最和諧的組合
雖然戽斗主打米糕，但蚵仔煎也好吃
鍋燒意麵$60元一碗，比起一般的店家來的貴一點點，不過料也相對豐富，有蝦子、蛤犡
、魚板、花枝、鑫鑫腸、雞蛋，還有一匙沙茶粉，超滿一碗，料多到滿出來，隔壁蘇家鍋
燒意麵賣的則是越來越少人做的古早味湯頭及炸料
最近網路上有篇文章很紅，開頭標題是【阿不就好棒棒之你來台南排什麼隊？喝什麼牛肉
湯？】。內文是在講不久前的228連續假期，批踢踢網友分享了一系列台南小吃名店「排
隊」盛況的照片
其實每個台南人心中都有一張自己的美食地圖，那是從兒時開始，由記憶拼湊而成的。就
拿台南米糕來說，上網隨便一打就可以出現很多家，例如：小南米糕、水仙宮米糕、保安
路米糕、下大道米糕、榮盛米糕、落成米糕......等。但每個台南人都有自己心中第一名
的店家名單，常有朋友問：「台南什麼最好吃或哪家最好吃?」，其實這沒有肯定的答案
，因為：「只要是在台南什麼都好吃。台南人嘴很挑，只要還能在台南生存的店肯定值得
一試。」
上述的文章中也建議外地的朋友不要只看那種「台南美食懶人包」、「一口氣吃完台南美
食」、「台南小吃整理」那種文章，到台南之前盡量跟在地的台南朋友聯絡請教，「因為
每個台南人都是美食家及盡責的導遊，可以讓你體會到不一樣的台南。」
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