[食記][中西] 太陽牌冰品

作者rangeouk ( :))

看板Tainan

標題[食記][中西] 太陽牌冰品

時間Thu Jul 23 10:06:51 2015

[台南美食達人王文莉專欄] 太陽牌冰品作者 : 王文莉 (2014台南美食達人首獎得主) 透過「台南美食典」臉書粉絲團( https://goo.gl/BtkOn3 )網誌專欄，每周四將公開分享美食達人在台南品嘗美食的點點滴滴，歡迎大家準時收看！今日更新 Week 14 : 太陽牌冰品 https://www.facebook.com/notes/1594886067428287 -- 太陽牌冰品地址：台南市中西區民權路一段41號電話：06 2259 375/06 228 2989 營業時間：08:00~21:30 臺南有許多年代久遠的小吃，而賣冰賣很久的也有不少，這家「太陽牌冰品」是台南老字號的冰店，開業至今已超過50年了，是台南非常知名的老冰店，不過並非常見的冰果室賣挫冰雪花冰，而是專賣冰淇淋、冰棒、聖代等等太陽牌冰品，在民權路還不是民權路，叫做建國路的時候就存在了，算是伴隨建國戲院而生，專賣枝仔冰跟芋仔冰，後來才有自己的店面，當時叫做新涼涼冰店，是許多台南人從小去到大的店家之一，40多年前以「太陽牌」作為註冊商標，這可愛的品牌名稱來自於「一見到太陽就想吃冰」的想法，可愛又有趣一旁還有蝦仁肉圓，也是老店太陽牌冰品創始人葉天龍先生從賣冰的長輩處學習了在日本時代時向日本人學得製作冰棒的技術後，推著攤車在建國戲院前販賣，當時的建國戲院是放正常電影的地方，許多在建國戲院等看戲的民眾便在入口處買了枝仔冰，後來葉天龍向長輩學習後，又添購了現代化的冷藏及製冰設備，才開了店面，轉向自動化生產的方向，那時名字叫新涼涼冰果室，所以許多老一輩的記憶都是建國戲院前那家冰店，一開始也以芋仔冰及冰棒的生意為主，本來太陽牌這邊的芋仔冰也是傳統型態的作法，後來在報紙上看到前總統老蔣去台中草湖吃了四方形的芋冰後，有了靈感，遂將原本一桶桶的芋仔冰改成現在這種正方體的形狀，不但易於食用也方便外帶便也將芋仔冰改成四方的形狀。好吃的芋冰外型堅挺，咬一口含在嘴裡悄悄融化，常讓人不自覺會一次吃上好幾球太陽牌冰城在民國46年開業，最早以賣手工傳統芋冰聞名，當時有很多大街小巷賣叭噗都找他批發，有些在店中銷售給客人，但現在店中已不賣傳統的芋冰，而是將芋冰做成一小塊一小塊的草湖芋仔冰磚，傳統芋冰則只給固定來批發後沿街兜售的販仔，其中包含著濃濃的人情味。早期還有不少販仔遠從台南縣關廟、歸仁、仁德等地騎腳踏車到太陽牌來批貨，可以想見芋冰受歡迎程度草湖芋仔冰的製作過程是將芋頭蒸熟、打碎磨細後，再加入砂糖、麵粉、太白粉等材料拌勻，在冷凍箱中不斷攪拌，「芋頭冰」之所以會製成塊狀，是便於客人包裝攜帶，且也較不容易溶化。與傳統芋仔冰比較，芋湖芋冰質地綿細、味道香濃、不易溶化，加上機器大量製造，口味多變化，且包裝便於攜帶、保存等條件而風靡並行銷全省。當然，以真材實料的「芋仔冰」，既香醇又美味，更是它迷人的特點「芋仔冰」名稱的由來有二；第一，是因最早只有芋頭的口味，故以此為命名；第二則是在各式口味中，尤以芋頭冰最受歡迎，所以「芋仔冰」便成為所有冰品的統稱 30多年前推出手工冰棒，從紅豆、花生、芋頭、米糕等，到後來陸續推出芒果、草莓牛奶等新地就是聖代（Sundae），以太陽牌的招牌牛奶霜為冰底，加上自製的冰淇淋、五彩小餅乾、棉花糖與脆迪酥至於成了現在招牌的這道冰品，則是因後來時代變遷，傳統芋仔冰生意式微，老闆才又研發了這道將牛奶打發後凍成塊狀，再加上煉乳、紅豆所製成的冰品這碗紅豆牛奶霜可說是鎮店之寶，這是把整塊用牛奶做成的冰，挫成細綿的冰霜來鋪底，再淋上自家熬煮粒粒分明的紅豆，大顆飽滿的紅豆配上香濃綿密的牛奶冰，最後淋上甜蜜的煉乳，每嚐一口都有著濃郁的奶香因為直接用牛奶做成的冰霜，口感介於香蕉冰系與雪花冰系之間，嚐起來奶香濃郁十足，綿密好吃，即使直接食用不加任何配料一樣非常好吃！紅豆花生霜，也就是直接用花生做成的牛奶霜，吃起來花生味非常濃郁，與紅豆一起吃真是絕配記憶中那一塊塊方正的草湖芋仔冰，早已隨著歲月慢慢消逝不見，取而代之的，是一隻隻霜淇淋和義式冰淇淋，但是心中最愛的，依舊是那小時候懷念的味道就是這小方塊，讓我思思念念，淡淡的芋頭味，不甜膩的清新，綿綿的濃稠感，傳統芋仔冰的感動，最愛的還是這款淡香的芋頭、酸甜的鳳梨、酸梅就跟小時候吃的叭噗味道一模一樣、花生口味與牛奶口味的味道則是很香濃，這個形狀與味道是許多人的兒時回憶，好好吃喜歡的話草湖芋仔冰可以秤重外帶，會用保麗龍盒裝，希望草湖芋仔冰的存在能一直延續下去，這種傳統的滋味是任何冰品都無法取代的台灣味世上沒有比味道更容易記憶的事，味道無法真實描述，卻讓人一輩子難忘。吃完冰，臨走時聽到小女孩對著爸爸說：「爸爸，爸爸，我要吃那個四四方方的冰~」，當年吃冰的孩子長大了，他們帶著孩子繼續光臨，延續了回憶，成為每個世代共同的記憶 -- 透過「台南美食典」臉書粉絲團( https://goo.gl/BtkOn3 )網誌專欄，每周四將公開分享美食達人在台南品嘗美食的點點滴滴，歡迎大家準時收看！ [過往食記] Week 1 : 逼逼湯頭甜到犯規~葉家小卷米粉 https://www.facebook.com/notes/1572049419711952 Week 2 : 保安市場前無名早餐店~ 你肯定沒吃過這麼好吃的最好吃蛋餅 https://www.facebook.com/notes/1574652809451613 Week 3 : 保安市場前呂記土魠魚羹 https://www.facebook.com/notes1574654449451449 Week 4 : 福泰飯桌 https://www.facebook.com/notes/1576766592573568 Week 5 : 保安路之遺珠~老得伯古早味麵店 https://www.facebook.com/notes/1574656409451253 Week 6 : 東興蚵嗲 https://www.facebook.com/notes/1576760419240852 Week 7 : 戽斗米糕 https://www.facebook.com/notes/1576452862604941 Week 8 : 濃濃古早味矮仔成蝦仁飯 https://www.facebook.com/notes/1576451845938376 Week 9 : 阿裕本產牛肉湯涮涮鍋 https://www.facebook.com/notes/1576455579271336 Week 10 : 福生小食店 https://www.facebook.com/notes/1576760485907512 Week 11 : 台南風格旅遊路線-四草安平七股海線大串連 https://www.facebook.com/notes/1594894774094083 Week 12 : 隱身於台南人老記憶舊三星夜市，佳佳餐飲屋 https://www.facebook.com/notes/1594885220761705 Week 13 : 台南超人氣老饕美食阿明豬心、傳承三代解渴飲料林家楊桃湯 https://www.facebook.com/notes/1592485644334996 Week 14 : 太陽牌冰品 https://www.facebook.com/notes/1594886067428287 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.40.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1437617690.A.8B0.html