[食記][中西] 六千牛肉湯：令人難忘的早晨

[KUNI0202 (藐視王法)]

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六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：[phone]
時間：05:00~10:00(Wed~Mon)
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台南去過多次，但肖想多年的牛肉湯卻沒喝過。

最主要是個人天性晚睡晚起，台南這些牛肉湯大部分清早開門，

早一點甚至四點開，這根本要我命。


這一天趁登革熱疫情漸緩，特地坐夜車到台南，抵達旅館就寢後三點多醒來。

由於目標是鼎鼎大名的六千，聽說以前還有人兩點排隊，

但心想登革熱剛過應不用這麼早吧，慢慢梳洗一番才出門，

抵達時四點，門口沒半分人影，霎時大喜過望，

老闆娘看到我便說："先生您不拿號碼牌嗎？"，當下驚覺不妙，

櫃檯上已經是九號，天，台南人都不睡覺的嗎？


拿完號碼牌心想閒著也是閒著，順便找找其他家的牛肉湯吧，

反正都是當日現宰的台灣牛肉，味道應該不會差太多。

一路上連喝了兩家，第一口下去馬上恍然大悟："原來這就是現宰的味道！"

沒另外調味，只單純呈現溫體牛肉的鮮與美，還有熱。

忽然間才發現這牛肉湯是沒酸度的，相當陌生的味覺。

帶著滿足的心情我重回六千現場，五點剛過，

店面前黑壓壓地已擠滿大量人群，就坐後等老闆娘叫號。

點了牛肉湯(NT.120)與綜合湯(牛腩與骨髓，NT.200)


真的，要不是才剛喝了別家，不然還真沒想到差異可以到這麼大。

六千的牛肉湯比大多數貴二十塊，但裡頭牛肉給的份量較多。

不過重點是湯頭，上桌時呈現絕美的粉紅色讓人目不轉睛，

第一口差點叫出來，明顯比前半小時吃的還要甜與富有深度。

但明明坐在老闆娘面前，觀察她很久，並沒有看她加什麼調味料，

心想，該不會湯有事先調味吧！？

第二碗是牛腩與骨髓，牛腩事先燙熟，帶著中等膠質不算印象突出，

但骨髓再度又是難以形容的美味，只是湯頭缺了甜，與牛肉那一碗有了落差，

實在想不通。

剛把牛肉湯喝光才知原來可以續，馬上淘氣地端空碗給老闆娘：

"只能續一次唷...阿，你怎麼把湯都喝光了阿？"

"？"

"這樣前面的牛肉甜味都會不見的。"


重新加的湯顏色與骨髓那一碗一模一樣，味道明顯無趣許多，

當下極為懊惱，老闆娘笑罵："誰叫你喝那麼快的！"



帶著亢奮的心情走出店面，排隊的人群更多了，而且都是青少年。

我慢慢體會台南人為何愛喝這種東西，

肚子暖烘烘的，似乎喝完就能有一整日無窮的精力與好心情，

與逐漸耀眼的陽光為伍，與台南人們一起呼吸，一起脈動。


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推 SmonSo: 文章比那個很紅的X兔誠懇多了給個推吧 (反正懶得去排隊 冏
推 bobom: 看到六千只有推了
→ KUNI0202: 感謝樓上與樓樓上，不過X兔是指哪一位部落客阿？
推 zeroyaking: 全台南食記唯一會被X的那一位
推 windcity: 還沒吃過六千(只吃過我家附近的) 平日也要排嗎?
→ windcity: 如果平日不用排的話倒有點想去吃吃看為何這麼紅?
→ windcity: 看X兔文章的噓文有另一種樂趣XDDD
推 chevy123orz: 明天一早去
推 zeroyaking: 六千還沒紅時吃過一次~有點血味 旗哥退步 文章吃膩了
→ KUNI0202: 我是平日去的，若不想排的話建議四點先去拿號碼牌就能閃
→ KUNI0202: 人，不然我覺得排隊會很累...
→ KUNI0202: 噓到X...@@"
→ Evita1505: 每發文必被噓到紅通通還有勇氣繼續po，不得不佩服他心
→ Evita1505: 理素質實在很高
推 ALEGG: 剛剛見識過某兔的食記文 果真名不虛傳XD
→ n29287764: 第一鍋跟之後的湯口味真的有差 肉質相對不驚艷
→ pasaga: 我家我常拿1號 湯的味道跟點什麼有關
→ pasaga: 牛肉會越喝越鹹 牛肝有血甜味 骨髓很妙
→ pasaga: 後來偏好混搭版 牛肉+牛肝（一碗湯只能2種混）
→ izakika: 拿號碼牌的應該很少是台南人(?)
推 sillymon: 你喝四碗喔!? 我喝一碗就超飽了XD
推 byon1009: 喜歡骨髓 可是其他店很少有
→ byon1009: 至於調味 應該是有放一匙鹽或
推 glue731: 旗哥我覺得不錯啊 牛肉燥飯.牛肉炒飯不錯 同條路的阿安比
→ glue731: 較普通 根本是在吃裝潢的
推 tree691114: 文章好吃！
噓 k123k24: 普 服務人員臉不知道在臭什麼 又沒有多好吃
推 eric791112: 平日一樣人超多~~平日四點多去差不多否則要到六點了
噓 rick1008: 真的沒有很好吃、又貴，牛肉等級很差，又老又軔，真心
→ rick1008: 不推
噓 bmw1271lv: 6000好喝好呵
→ selfimport: 文筆有點浮誇 不過還可以啦
→ eric6789: 觀光客衝啊
推 byon1009: 雖然也是覺得還好 事實上卻真的屌打一些店
推 milkstrong: 推六千 反正我是不會去XD
推 bobom: 噓什麼  看到六千還不跪
推 rhand:  這篇食記跟某人相比，實在是寫的很認真耶
→ seekeve: 文筆有點......難怪前面有人會想到X兔...
推 cloveyou1203: 不 好 吃
推 eric791112: 六千贏很多店~~惟現在排隊太扯了連平日都一樣唉
推 thugools20: 八點去還有且不用排隊欸
推 lovespider: 6千沒有前十號碼牌的真的喝不出美味
→ KUNI0202: 是唷，這部分我有聽我朋友說耶，可是還不太知道為什麼
→ KUNI0202: 是因為不同鍋嗎？
→ KUNI0202: 我文筆跟X兔很像喔？(泣)
→ rick1008: 晚上八點是哪門子的溫體牛肉?
→ KUNI0202: 其實樓上講的一直有被討論過，其實溫體牛就是現宰然後
→ KUNI0202: 不經低溫處理，直接供給店家使用
→ KUNI0202: 以老闆娘說一兩點起床去取肉，這過程是否代表著全然新鮮
→ KUNI0202: 其實一直都是爭議的點
→ KUNI0202: 不過我聽到的是十點之後宰，八點倒是第一次聽到...
→ KUNI0202: 這或許也有間接影響到較後面號碼的湯頭吧？
推 hevalence: 六千確實是前幾名，排隊不是排假的，別擔心
推 n29287764: 幫補血~沒有難吃到要噓吧
推 hitoshiseki: 就算很多人討厭，我還是推六千，正好合我的口味
→ milkstrong: 六千應該不是被討厭吧，只是看很多人去排隊有看笨蛋
→ milkstrong: 的心態而已XD
噓 chengruby14: 上次吃到肉腥味很重的 傻眼