推 m1112m: 推推 好玩不貴 很有趣的體驗~~ 04/05 00:26
推 houyes: 從小煮到大，怎麼會說幾乎失傳？ 04/05 11:33
餐廳名稱：人之初 煮椪糖
消費時間：2016/1
地址：台南市南門路與府中街交叉口
電話：無
營業時間：不一定
每人平均價位：50/次
可否刷卡：否
=========================================================================
http://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/444428741
用餐日期：2016年1月
據說，椪糖出現在清末，是當時小孩子們的零食及娛樂來源
幾乎失傳的椪糖，又開始在台南出現
之前在赤崁樓附近有看到一個賣椪糖的小攤車
但這僅限於購買已製作完成的椪糖，那時覺得椪糖吃起來的口感很特別
這次帶著日本友人來到台南遊玩
剛好看到孔廟旁有親自體驗煮椪糖攤位人之初煮椪糖
就讓日本友人來體驗一下台灣的傳統古早味零食啦~
那都來到孔廟了，當然要入內參觀一下
不過只稍微逛逛而已
倒是沒有花門票錢進去參觀，因為當天真的是太冷太冷了
就是1月底那波超級無敵冷還下雨的霸王級寒流
抖到一個不行
台南孔子廟建於西元1665年，距今已超過350年
是台灣歷史最悠久，且為最早的文廟
當然在戰爭中也受到不少波及，重整重建了好幾次，直到民國72年時被列為一級古蹟
雖當天是假日，但因寒流來襲，平時充滿觀光客的台南也是冷冷清清
這樣反倒是有一種賺到的感覺
畢竟假日的台南真的超多人又超多車，整個會很不舒服
這時候來觀光，好像也很不錯XD
大立牌上寫著DIY煮椪糖的方法
一次50元，難得體驗一次也是不貴啦~
椪糖是使用黑糖、砂糖、水、小蘇打粉所製成
底下照片看到的就是黑糖跟砂糖
使用炭火來煮椪糖
在大湯匙上加入砂糖跟黑糖與水
慢慢的使用筷子攪拌
接著等到沸騰冒泡之後，加入少許的小蘇打粉
再繼續攪拌
小蘇打粉在製作椪糖上佔了很重要的成分
就是讓糖長大的一個重要因素
加入小蘇打粉後要持續攪拌不停，就會呈現感覺像是綿狀的棕色液體
而且一定要攪拌到完全均勻沒有泡泡，這樣做出來的椪糖才會漂亮
然後慢慢倒入店家準備的小紙杯中
就會看到椪糖很神奇一直變大變胖
感覺好像很綿滑又很柔軟的樣子，超酷的~
看一下那時拍的影片，覺得膨脹的過程真的很有趣阿!!!
最後定型後就會變成硬硬的椪糖餅
吃起來超特別，非常非常的脆
外觀像是泡芙，但口感完全不是泡芙，而是一堆糖粒組成的脆餅
味道非常的甜，吃多了會很膩很像要被螞蟻扛走了一樣XD
店家也有販售已經製作好的椪糖
想直接買整包的也是OK的唷~
價錢跟自己體驗製作的是一樣，沒有比較貴
小評論
非常適合帶著小朋友前來體驗
體會過去較為單純的那個年代，帶來的歡樂時光
可以想像當以前的小孩吃到這個椪糖時的那種幸福感
也算是一種古早味的感受
而且親手製作出來的感覺又很不一樣
快點來台南體驗一下這特別的復古零食吧~
店家資訊
地址：台南市南門路與府中街交叉口
電話：無
營業時間：平日出沒不定
網址：無
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.6.79
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1459786905.A.706.html
※ 編輯: otsukaai0928 (218.173.6.79), 04/05/2016 00:22:57