[食記][中西] 豚骨家

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：豚骨家
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/04/blog-post_18.html
消費時間：2016年/4月
地址：台南市中西區府中街22號
電話：無
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 20:00（賣完提早休息）
公休：週一
每人平均價位：230 ~ 250
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：
停車：不便（路邊停車）

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不愛排隊的站長會來豚骨家真是一場意外，這要從2016/4/5當天說起了。
每個週二是樂活團出團日，當天正好碰上了祭祀先人的日子而休團，
剩下的幾個團員私揪了一個順風號的鬆餅團來假裝文青，
我們在傍晚五點左右到了府中街尋找順風的位置，突然發現一處人群聚集的店面，
走進一瞧才發現是大名鼎鼎的豚骨家啊～這時候現場雖然已有小小的排隊，
但實際上人並沒有想像中多，於是抱著就排看看的心態，
我們誤打誤撞地吃了豚骨家... ...

豚骨家是2009年發跡於台北西湖捷運站二樓美食街的九州博多拉麵店，
在2014年5月的時候一舉搬到了台南府中街繼續營業，
也馬上成為了新興的排隊名店，
據說還有很多台北的老客人還專程下來台南回味這所謂的「一碗入魂」.....
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搬到台南的這在兩、三年間，豚骨家製造了不少有褒有貶的話題，
例如：搬到台南來比台北賣得還要貴、湯頭不滿意暫時無限期停業等等，
討論度可不下另外一家排隊名店八峰亭呢～
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門前的窗口上貼了注意事項以及菜色，還有標示了依序排隊的方向
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我們大概等了5分鐘左右就有服務人員來預先點餐了，比想像中要快的許多
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雖然FB上寫著營業時間是17:30，但17:00左右就可以陸續進場了，
當天我們從等待到進入店內只花了八分鐘左右，算是站長可以忍住的範圍內。
而店內的風個也像外表一樣充滿了各種日文標語雲，想要營造出濃厚的日式熱情感
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一旁的牆壁上有衣架，可以供客人掛外套，算是貼心的小服務
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菜單，只有三種項目可以點：特製博多豚骨拉麵、
Mega豚拉麵以及加麵；麵的軟硬度則有五種可以選擇
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座位前提供了冰水壺以及各種瓶瓶罐罐，
依序是蒜末、牙籤、辣粉、鹽與黑胡椒
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趁著點餐後的空檔到廚房前瞧瞧，舀湯、煮麵、備料、
切菜的人員相當熟練的分工合作著。順便一提，
這裡的廚房可以攝影（當場確認過），而八峰亭則是禁止
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特製博多豚骨拉麵 NT. 230，麵條選擇了普通的硬度，
當下服務人員有告知可能會太軟爛，但同團的人還是選擇了下去
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近拍拉麵的特寫，各食材的分布井然有序
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右上角的部分是海苔、木耳、白芝麻、蔥花與糖心蛋，都是拉麵常見的配料
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左下角是叉燒，各頭看起來不小
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除了面積大之外，厚度也相當不錯
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普通硬度的麵條就如同服務人員告知般的軟爛，
但環肥燕瘦各有所愛，這邊也就不多說了
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湯頭的部分帶著豬骨香氣，喝起來算是順口而且沒有看起來的油膩
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Mega豚拉麵 NT. 250，基本上就是一般拉麵的強化版，
而強化的部分是加了豬背脂增加湯頭的濃郁度；
麵的部分選了鐵絲，也就是最硬的口感
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配料的部分一模一樣，沒有因為Mega而Mega化
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鐵絲硬度的麵，當然不是真的像鐵絲啦！
基本上就是吃起來麵心的部分還有微微的硬度，
很多人吃日式拉麵就是要這樣的口感
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湯頭的部分很可以明顯地看到多了豬背脂在其中，喝起來有點沙沙的感覺，
濃郁度比一般拉麵真的要高上許多
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除了湯頭濃郁之外，香氣也比一般版的重不少
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加麵（鐵絲）NT. 20，鐵絲的加麵版本，額外用小碗裝著，
因為沒有泡到湯過，可以更清楚看出鐵絲等級的硬度
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一整趟吃下來大約40分鐘左右，離開前門口依然在排著隊等候入座
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好不容易吃了一家平常不會吃的排隊店，結果最近一堆人發 XD
～以下開放吐嘈時間～

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※ reesion:轉錄至看板 Food                                         04/18 21:35
→ w2776803: 吃不飽
→ reesion: 所以吃完又去了當天的主要目標順風號
→ s2559158: 光這個月就有六篇豚骨家.怎回事..不過對我而言是一次店
推 s74819: 吃東西寫食記就這樣，一陣一陣的，有人寫就有人跟著吃，然
→ s74819: 後就又寫...
推 ctx705f: 阿~~最近要不要吃個豚骨家呢XD
推 CERIUSK: 這個月真的蠻多篇這家的  呵呵
推 mystarlove: 看的我都想再去吃一下了，喜歡他們的湯頭，服務態度
→ mystarlove: 比某八好太多太多了！豚骨家很有禮貌
推 mayday81620: 女生吃超飽的啊 之前去還吃不完...
→ w2776803: 我續麵還是沒感覺有吃東西
推 Xaotic: 一般食量的應該都是超飽吧...
推 ffaatt: 八是這幾年難得沒變質的店
推 febby0525: 超級好吃
推 nepson: 拿八瘋亭來比  簡直就是汙辱豚骨家
推 qize1428: 久聞大名，看照片就覺得跟在日本吃的一樣道地
→ qize1428: 還沒去吃過
→ IPSN: 吃不飽而且品質不太穩 八的量似乎也有少一些但品質穩一點
推 Umaibou: 我男生沒加麵也吃得超撐啊(湯都有喝玩) 看個人食量吧
推 sungogoellen: 話說好多篇這間文了XD
推 tatasui: 還不錯啊，男友很愛吃
推 ding0725: 拿八來比真的很幽默
→ gg01940975: 一次店....