[食記] [中西]桶一天下，有鹹度計把關的滷味

[bocheok (布可)]

餐廳名稱：桶一天下滷味
地址：中西區金華路三段81號
電話：[phone]

http://i.imgur.com/dWEbQfi.jpg

金華路上太多好吃的了。
這間滷味攤在金華路三段的全聯旁邊，這一兩個月才怯生生的開賣，
開賣的一開始，還有兩個工讀生幫忙，
但後來去卻再也沒看到，只剩下老闆一個人，
補料，算帳，切料，煮食，都是他。

老闆是個看起來很堅毅的白髮大叔，因為只有一個人，
所以總是笑著跟等待的客人說，
不好意思讓你等了。

老闆賣的食材跟大部分滷味賣的大同小異，
除了鴨血之外幾乎沒地雷，
(好吃的鴨血應該要手感爽脆但入口多汁，滷味攤無法要求)
可是因為老闆沒什麼空補料，拍食材冰箱不太好看，
只好拍個名片意思一下
http://i.imgur.com/683Uage.jpg

店內可以內用，不過沒冷氣，所以我通常外帶，
並且不加湯不加滷汁。
http://i.imgur.com/Xl4tycN.jpg

老闆一直很怕這樣不好吃，因為他為了避免滷汁味道跑掉，
所以每煮一輪，一定都會用鹹度計測量，確保鹹度在6~6.5左右，
老闆說，這是比較符合人的身體的鹹度，如果吃偏鹹就再調整。

他們家最好吃的東西是米血糕，Q彈又好咬，
板豆腐也好吃，
http://i.imgur.com/oy8cNaZ.jpg
是煮到有孔隙的誠意豆腐XDDD

如果住附近的話可以來試試6度鹹的口味，
但不要太餓的時候來，因為老闆只有一個人，
怕會等很久。=)

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.240.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1464970877.A.0DA.html
推 t1234140: 加貓掌加多少？
嗯嗯奴家賣喵不賣手(?
→ s813692105: 這家不是叫桶一天下嗎
對內，倒著看名片就忘記順序了，謝謝指正XDDD
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 00:35:16
推 gemini2010: 對麵類都賣15元以上的實在沒什麼意願去
→ gemini2010: 蒸煮麵之類的就算了 連冬粉都能賣到20塊
原來如此，那有沒有推薦的滷味攤啊?想吃看看~~
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 00:37:05
推 ART2010916: 可接受貴一點，有比較乾淨嗎？
我只有注意老闆摸食材的手會戴手套，
其他沒注意到欸，sorry QQ
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 01:08:18
推 MyFairyKing: 在台北買過 好吃 台南的店還沒試過
推 shaoyong0912: 蠻貴的欸
可能因為我之前都是吃丐幫滷味，所以覺得差不多XD
推 qize1428: 不考慮價格的話我真心覺得府城滷味很好吃
好窩，我下次繞去瞧瞧~~~
推 Kagami3421: 加盟的 台中高雄不少間
→ bearq258: 鹽度計其實還要搭配甜度計，滷味醬汁也有很多糖。
原來如此，怪不得吃起來會甜甜的XDD
推 harry0428: 普通但可以接受
推 decvra: 好吃的鴨血應該要'手'感爽脆？
是手感沒錯，就是夾斷鴨血的感覺。
如果鴨血用大火煮熟，他的手感會有韌度，
這稱為過火；
如果是慢火煮太久，那夾斷鴨血的手感就會不爽脆，
鴨血還會扁扁的，這叫太老；
煮到剛好的鴨血，應該要手感俐落並且含有湯汁，
夾開的時候既俐落又有湯流出來，那就對了XDD
※ 編輯: bocheok (223.141.199.180), 06/04/2016 17:22:01
推 QQpigpig: 高雄很多 不過真的不便宜