[食記][中西] 鬍鬚忠牛肉湯

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餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
地址：台南市中西區民族路三段91號
電話：
營業時間： 17:00–10:00
公休：週二
每人平均價位：200上下


帶大圖清楚食記版本: https://nash.tw/beardchung/



有宵夜場的牛肉湯當然最迷人了

牛肉湯的口味千千百百種，每個人的喜好也大不一樣

這次就來看看鬍鬚忠牛肉湯吧

鬍鬚忠牛肉湯位於鱔魚意麵名店-阿江炒鱔魚隔壁

之前其實來吃阿江的時候其實就想試試看了

(圖片左邊為阿江炒鱔魚，右邊為鬍鬚忠牛肉湯，拍攝於假日晚上22:30)



鬍鬚忠牛肉湯營業時間為17:00-隔日10:00

宵夜場也可以來到鬍鬚忠牛肉湯，不太需要要等

鬍鬚忠牛肉湯的Logo就是老闆本人，非常酷也非常有記憶點

鬍鬚忠牛肉湯的菜單相當的簡單，主要就是三種等級的牛肉湯、熱炒、肉燥飯等等

其實原本就攻頂級跟花紋等級的牛肉湯，但是頂級的沒貨了

所以只好點花紋等級和綜合牛肉湯

上等牛肉湯聽說肉比較碎一些，供大家參考一下




花紋牛肉湯(小) $150

鬍鬚忠牛肉湯的小肉湯其實非常的大碗

所以如果沒有要喝特別多的話，小碗應該就可以滿足你了

鬍鬚忠牛肉湯的花紋牛肉特別的厚切

厚到我跟我朋友認為都像是在吃夜市牛排的等級了

過於厚的牛肉就會有一個結果，即便剛上桌就撈牛肉起來吃

但對我來說吃起來特別的難嚼

此外，花紋牛肉不只厚切，而且筋的感覺也還滿明顯的

所以相對其他家吃起來相對卡牙一些

湯的部分則是特色獨具，喝起來有著特別明亮的肉味和大骨香氣，而且比較油一些

比起大部分牛肉湯店，鬍鬚忠牛肉湯滿強調純牛肉的味道，實在非常特別




綜合牛肉湯(心、肝、肉) $150

雖然是綜合牛肉湯，但是肝放的份量非常多，內臟處理的還算OK

不過整體的湯頭跟牛肉湯是一樣的，所以個人認為特色不算明顯

來喝牛肉湯的話，一定要試試看加過米酒後的味道，通常會往上再跳一個層次

如果是有加入蔬菜熬煮的牛肉湯店，這時的層次感就會拉出來了

不過鬍鬚忠牛肉湯是以牛肉為主調的湯，所以加上米酒沒那麼明顯




芥藍牛肉(小) $120

個人覺得鬍鬚忠牛肉湯的芥藍牛肉吃起來非常普通，而且分量實在有點少

吃起來不油但非常濕潤，芥藍的苦味非常明顯，牛肉也偏老偏澀

痾....僅供參考




肉燥飯 $20

鬍鬚忠牛肉湯的肉燥飯當然是用牛肉做的，吃起來不會過度油膩，入口還算滿平順的

搭配牛肉湯也算是好扒，建議可以試試看



*後記*

個人認為鬍鬚忠牛肉湯的牛肉湯可以改名叫做牛排湯了

湯的味道有非常明亮的肉味，喜歡這類型的可以試試看

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推 didnotwork: 推 朋友帶去吃過 很棒
→ b0364864: 比什麼幾千的好多了
推 mychaher: 這間還不賴
→ anedo: 如果是點蒜頭牛肉，會比芥蘭更優..
推 gointheway: 這間害我一直吃不到阿江…每次到那裡不自覺往他們家
→ gointheway: 坐下、就點牛肉湯了…
→ iksion: 個人認為真的還好而已。又算貴。
推 djwolf: 還不錯，覺得150的比100好上許多，不過肉也較厚