[食記][中西] 菘禾日式創意料理

作者reesion (阿湯哥)

看板Tainan

標題[食記][中西] 菘禾日式創意料理

時間Tue Nov 15 20:08:38 2016

餐廳名稱：菘禾日式創意料理圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html 消費時間：2016年/10月地址：台南市中西區永福路ㄧ段10號電話：06-2132337 營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00 公休：無每人平均價位：120 ~ 300 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'07.5"N 120°12'00.7"E 停車：普通（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205559-2159638023.jpg

菘禾在樂活美食團第86次日式料理主題輸給了築地大將，所以樂活團短時間內不會成行。但站長對這裡的料理有些興趣，於是就在當週六揪了午餐小團，與幾個朋友自己來吃看看 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205560-75102709.jpg

菘禾內部的空間不大，前面的區域大概只能容納12位左右的客人，尖峰時間用餐最好先打電話問一下 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205561-4292805096.jpg

入座後茶水、碗筷都已經準備妥當 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205562-2031298190.jpg

後方也有用餐的區域，只不過必須坐在吧台的單人位置 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205563-1300302951.jpg

雖然這邊的空間比較小，但可以清楚地看到卡布里台中的各類生鮮食材 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205564-2436339839.jpg

還可以看到老闆製作壽司與生魚片時的手法，算是一種額外的福利吧 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205565-458477889.jpg

菜單主要有六頁，第一頁是生魚片、握壽司與創意料理。站長就是因為看了菘禾FB有多樣的當日新鮮生魚片可以選擇，才揪了這個小團來嚐看看（點圖可以放大） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205570-2400482525.jpg

首先登場的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六個部分。日本中食的意思是介於內食與外食之間的作法，指的是「可以馬上帶回家加熱來吃的食物」，像大賣場與超商的便當就歸類中食。而這裡則是有點像商業午餐的概念，限定中午才能點。中食的生魚片，三片鮭魚、兩片鮪魚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205571-1116669996.jpg

中食的鮭魚飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205572-85555294.jpg

中食的醋物：章魚醋沙拉，酸醋醬讓胃口大開 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205572-907733709.jpg

中食的炸物，小型的綜合天婦羅，有一隻炸蝦、炸魚片、茄子、四季豆與地瓜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205573-3867132322.jpg

中食的吸物，也就是湯品，用小煲鍋裝著 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205574-977401673.jpg

打開蓋子一瞧，發現有點類似土瓶蒸，只不過沒有用瓶子裝盛，湯頭一樣是清爽的柴魚底 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205575-3651615472.jpg

湯料的部分有香菇、雞肉、蛤蜊，幾乎可以確定是土瓶蒸的作法 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205576-276420629.jpg

中食的蒸物，茶碗蒸，上頭是蟹肉棒與香菇片，底下還有雞肉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205577-2383085297.jpg

炸豬排便當 NT. 160，這道料理因為豬排現炸，所以上菜時間會比較久。主菜盤除了豬排之外，還附了小沙拉在其中 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205578-606942010.jpg

炸豬排的厚度一般，火喉則中規中矩，當天吃這道的小朋友表示喜歡 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205579-2913476858.jpg

炸豬排便當附的小菜，最右邊是海苔玉子燒，帶點甜甜的味道、中間是龍鬚菜與野菇燒、最左邊是炸魚片與地瓜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205579-2279931105.jpg

主食白飯，沒有像中食那樣灑上鮭魚鬆 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205580-4220387009.jpg

大部分餐點都有附的湯品，柴魚湯底的紫菜豆腐湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205581-768893314.jpg

親子丼 NT. 120，與一般常見的親子丼外觀有些不同，青菜直接鋪在上頭還以為是炒烏龍之類的餐點 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205582-4103022363.jpg

不過，這道親子丼的用料實在，除了雞肉不少之外，整個份量也很夠。醬汁雖然與一般青子丼一樣帶著甜甜的口味，但吃起來不會太膩口，大人吃吃起來也非常合適 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205583-1905884130.jpg

丼上頭還放了一棵3分熟的荷包蛋，戳開後肉蛋黃流出來再攪拌來吃，風味整個又提升了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205584-3946002219.jpg

魚肉味噌湯，每個餐點+NT 30就可以把柴魚湯升級成魚肉味噌湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205585-929323075.jpg

喝起來除了味噌香氣濃郁之外，魚肉也放了不少，感覺十分豪邁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205586-3323851895.jpg

天丼 NT. 150，分為兩個部分，第一個是炸天婦羅盤，有點像中食天婦羅盤的大型版，而綠色的那片則是炸紫蘇葉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205587-4240315420.jpg

第二個部分是主食，在白飯上鋪了炸皮，而不是直接將天婦羅放在白飯上，算是比較少見的作法 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205588-3900918522.jpg

炸蝦的肉質細膩，不過炸皮厚了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205589-3944004093.jpg

特上海鮮丼 NT. 360，放了各種生魚片的丼飯，五顏六色的食材看上去感覺相當豐富 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205589-1131308297.jpg

紅色的是鮪魚、鮪魚的左邊吃起來類似白旗魚，最右邊是玉子燒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205590-4126359374.jpg

青甘、真鯛、鮭魚以及最右邊的海膽 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205591-1413470431.jpg

沾醬用了山葵泥，不會像芥末一樣嗆辣，而且香氣比較溫和 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205592-1829807506.jpg

握壽司自選四貫 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205593-2111197591.jpg

海膽握壽司 NT. 100，使用了加拿大的海膽，滿滿的鋪在海苔捲上，吃起來相當綿密，海膽的氣味也很濃郁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205594-2119164909.jpg

干貝握壽司 NT. 90，生食等級的大干貝稍微炙燒過，吃起來帶著干貝既有的甜味，整顆直接入口相當過癮 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205595-222914034.jpg

紅肉油旗魚 NT. 70，抱歉，站長真的找不到「紅肉油旗魚」是什麼， Google了半天只有菘禾的FB有這個名稱。不過只說油旗魚的話，在東港華僑市場是叫白皮油旗魚（現場也有直接簡稱白旗魚的店家），每年11月的時候是旺季，吃起來油脂分布很棒不輸黑鮪魚，價格也只有黑鮪魚的一半不到，而這道紅肉油旗魚的口感，就是很接近東港的白皮油旗魚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205596-1085731556.jpg

比目魚 NT. 80，炙燒過的比目魚，油脂比利非常高，放入嘴中就有一種化掉的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205597-1953672509.jpg

飯後甜點：芝麻奶酪 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1479205598-1443212660.jpg

-- 樂活台南美食團成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.209.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1479211722.A.DCD.html

推 lail: 看起來真的很不錯耶 11/15 21:14

推 a199570: 餓了餓了 11/15 22:35

推 mystarlove: 請問版主，紅肉旗魚還有東港的白旗魚味道吃起來跟恐 11/16 01:33

紅肉旗魚就是常見的生魚片而白旗魚油脂比較多，肉色偏白（上次我一個人就吃了半盒一般說的油魚應該是這個 https://goo.gl/Xs10iy

→ mystarlove: 怖的油魚是一樣的嗎？很怕踩到油魚啊啊啊啊... 11/16 01:33

→ SeTeVen: 一直路過看到但就是找不到食記！！ 11/16 02:36

※ 編輯: reesion (175.181.209.236), 11/16/2016 12:31:51

→ cin2: 我給70分 11/17 11:12