[食記][中西] 卓家汕頭魚麵 麵非麵 用魚做成麵

[ken790307 (罐頭哲)]

店家名稱:卓家汕頭魚麵
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:[phone]
營業時間:10:00~20:00
圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/338809385

文字版:

如果平時經過民生路一段開山宮這段會發現，

這裡有不少的在地老店小吃，因此每到用餐時間常常車水馬龍。


除了有每到冬季就十分夯的冰鄉以外，就是這個卓家汕頭魚麵了~

簡單一間店面，桌椅都已擺到後頭，

菜色直接寫在牆上，沒有菜單，

採取自助式，排隊點完餐後等候直接領取。


魚麵(乾)(小) $45元

採取古早汕頭手法工藝，聽說是採用高雄旗津的狗母魚來當食材製作，

所以此碗麵完全沒有澱粉，而是貨真價實的魚肉!!!

在上頭撒上些肉末、紫菜、青菜即為一道佳餚。


原以為魚麵沒有澱粉，因此吃起來會易碎沒口感，

沒想到意外的扎實且鮮味十足，Q彈有嚼勁又很香甜，

難怪用餐時間大排長龍~


除了魚麵外，魚冊湯也是一道來這必點菜色，

魚冊裏頭有豬絞肉跟芹菜，吃起來不膩且清爽，

而更厲害的是魚冊的外皮包覆感十分完全，

一咬開會發現還有湯汁流出，有如海鮮版小籠包~

這的魚冊也是我個人相當喜愛的一道!!!


在地老店經營多年，魚麵覺得是一道屬於台南相當在地的小吃，

只是相對知名度卻沒有如其他周氏蝦捲、蚵仔煎有名，

也是個人滿納悶的地方~

(今天隔壁冰鄉如果點草莓牛奶冰要等3小時...，覺得訝異...)



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推 newlordz: 吃完這間魚麵有種瞬間被句點的感覺
→ rivual: 跟以前比起來口味差太多，好吃的味道只能留在回憶裡了
推 ingyminin: 來個光頭貴
→ calculus9: 小的真的很 小
→ Wulital: 態度很差，多問兩句就愛理不理，
推 peterpan910: 本來都是吃家附近長北街的卓仔，後來滿懷期待去吃卓
→ peterpan910: 家...真的失望，唯一贏的就是人潮比較多
推 trtc: 這間我覺得肉燥飯的風采比魚麵厲害
推 annliy2000: 根本不會去吃不知道紅什麼
推 bboyahao: 目前剩肉燥飯能吃加一 魚麵已經走經
→ peterpan910: 而且廟前的桌子好多蒼蠅，看了真的傻眼，沒想到在市
→ peterpan910: 區還看的到這種用餐環境
→ lail: 因為太貴了，吃一次就不再去了
推 taxi: 這家的肉燥飯水準很高，以前單點飯不用排隊，現在不知道
噓 cruisewu2003: 也受過態度差的對待，之後就視而不見
推 crabo: 我之前去很不喜歡他們的態度，我覺得夏家比較好吃
推 iwill: 現在貴到不合理，賣給觀光客吃吧...
推 zarxo: 不管哪種，味道跟20年前的完全不能比
推 sla: 20年前的味道是甚麼味道啊?吃了20年沒感覺有差啊?價格是貴很
→ sla: 多
→ esp0122: 分量蠻少的