[食記][中西] 豐藏鰻雞料理

作者reesion (阿湯哥)

看板Tainan

標題[食記][中西] 豐藏鰻雞料理

時間Wed Jun 28 21:50:45 2017

餐廳名稱：豐藏鰻雞料理（樂活美食團第114次公開團）詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/06/blog-post_28.html 消費時間：2017年/6月地址：台南市中西區保安路4號電話：06-2227027 營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00 公休：無每人平均價位：350 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'25.0"N 120°11'50.5"E 停車：不便（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651274-697137737.jpg

豐藏位於美食薈萃的保安路前段，是2016年底開幕的「鰻」、「雞」料理店家。店名的鰻就是烤鰻魚，雞當然就是雞肉餐點囉。店面的外觀掛上了鰻雞專門店的布幔，搭配了純木製的裝潢，呈現出清爽而簡約的日系風格 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651275-2405839967.jpg

烤台放在店的外面，站長抵達時正在烤著鰻魚片。看上去是串烤，而不是常見的網烤模式 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651275-2368168034.jpg

烤鰻魚的另一面，底下的碳火相當旺盛 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651276-3647358961.jpg

豐藏的內部空間非常有限，除了吧台可以坐5-6位之外，桌子的部分大約也只能容納6人左右 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651276-1348028755.jpg

吧台上雅致的木製食材小看板 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651277-4082143116.jpg

另一頭放著雞的小飾品，似乎在提醒大家，除了鰻魚之外，這裡也有賣雞肉料理 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651278-2482829953.jpg

菜單，雞肉的部分分為雞腿肉料理、手打雞肉漢堡以及炊餃子，而炊餃子是以火鍋的模式呈現（點圖可以放大菜單） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651279-183296119.jpg

另一面則是鰻魚料理、手作燒物、手作小食、單點燒物、鮮烤蔬食以及飲料（點圖可以放大菜單）不過呢，店家每日準備食材有限，當天有些菜色在中午時段就已售罄，像是我們想點的雞肉三重奏、鰻魚烤串、鰻魚玉子燒等，通通都賣完了... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651280-904010276.jpg

小菜，漬南瓜片，吃起來是酸酸甜甜的口味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651281-2400455064.jpg

和風雞肉沙拉，按讚加上打卡上傳照片就會附送的前菜， http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651281-489099461.jpg

滷烤雞軟骨 NT. 40，烤之前先滷過的雞軟骨，骨邊肉算多，吃起來也比直接烤的作法要來得入味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651282-3701504974.jpg

單點漢堡排（原味醬） NT. 260，以雞肉手打製作的漢堡排，單點就是不含套餐，而套餐是NT. 300，所以單點似乎不太划算？ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-2485929388.jpg

切開後的漢堡排，吃起來有點像是雞絞肉丸，味道上沒有牛肉、豬肉那麼重，醬汁也是比較清淡的口味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-70706349.jpg

鰻尾串燒 NT. 60，以鰻魚尾端的肉來製作的烤串，吃起來比鰻魚肉更有韌性，外皮也烤得比較酥脆一些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651283-2532155121.jpg

秘製滷雞肝 NT. 60，與雞軟骨的滷汁有點像，吃起來味道比較重，適合喜歡雞肝味的人 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651284-2447128792.jpg

炊餃子-膠原蛋白豆漿鍋 NT. 350，簡單的來說就是餃子火鍋，附了小菜盤、豆漿與沾醬 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651284-4174752441.jpg

小菜盤，有各種蔬菜以及豆腐、菇類 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651285-3118453186.jpg

豆漿，這道小火鍋的湯底，使用了琦玉豆腐店的豆漿 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651285-1911170632.jpg

火鍋的主食材是手工雞肉餃子，底下則鋪了滿滿的高麗菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651286-2889646767.jpg

雞肉餃子的切面，味道上也是比豬肉餃子要淡 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651287-539686170.jpg

豆漿湯頭喝起來帶著一些甜味，還有以高麗菜為主的香氣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-763776584.jpg

醬烤鰻魚丼飯 NT. 390，使用了白鰻魚當作主食材，附餐有小菜兩道以及味噌湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-4183266111.jpg

套餐的小菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651288-2521491923.jpg

鰻魚飯，醬汁是甜中帶鹹，拌著飯一起吃相當對味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651289-1948019707.jpg

鰻魚吃起來是偏軟的口感，鰻魚的味道偏重 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651289-2698734829.jpg

味噌湯喝起來偏淡，沒什麼味噌味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651290-1658874840.jpg

蔥香溫玉子鰻魚散 NT. 390，上桌時看起來是溫泉蛋加上大量蔥花丼飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651291-1533904017.jpg

拉近一看才發現鰻魚在蔥花底下，可能是一塊一塊散狀的關係，菜名才叫做鰻魚散吧？ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651292-556711528.jpg

每次看到溫泉蛋，當然要戳破來拌飯啦～ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651292-4108983165.jpg

蛋汁與鰻魚塊、蔥花拌在一起的樣子 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651293-3556105821.jpg

鰻魚的醬與醬烤的相同，只是多了蔥花與蛋黃味道，嚐起來層次更豐富了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651293-437936652.jpg

鰻香滑蛋丼飯 NT. 390，簡單的說就是鰻魚蛋蓋飯，不過視覺上相當可口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651294-3854381445.jpg

鰻魚使用的也是鰻魚散塊，配上半熟的滑蛋，彷彿是親子丼的鰻魚版 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651295-3821166399.jpg

滑蛋與鰻魚一起入口，味覺上沒什麼衝突 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651295-3672511638.jpg

嫩烤鹽麴雞腿定食 NT. 300，鹽麴基本上是以麴米、鹽以及水混合，經時間發酵而成的產物。加入食物中吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味，與味醂有點相似，但沒有味醂偏重的味道以及酒味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651296-1743376397.jpg

小菜是胡麻醬小黃瓜與滷大根 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651297-4108237772.jpg

雞腿吃起來軟嫩而多汁，口味上是比較清爽的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651297-2727943732.jpg

定食有附溫泉蛋，店家表示可以拌白飯來吃，當然我也正打算這樣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651298-828831051.jpg

今天戳破的第二顆溫泉蛋～拌著白飯吃一樣相當夠味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651299-4134563440.jpg

招牌手沖奶茶 NT. 90，喝起來有點類似港式奶茶，茶的味道比較重，似乎還有加了煉乳 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1498651299-2247655704.jpg

-- 樂活台南美食團成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1483364637.A.1F7.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.101.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1498657847.A.21C.html

推 ymca0135: 老闆烤功不錯，但現烤要等比較久 06/28 21:52

→ reesion: 缺點就是：晚餐很多東西都賣完... 06/28 21:54

推 LOLI5566: 台南台南我想回台南啊啊啊啊啊啊 06/28 22:46

推 ivanki: 鰻魚很好吃 06/28 23:44

推 COMEUPPANCE: 有點貴 06/29 02:47

※ 編輯: reesion (175.182.101.47), 06/29/2017 11:22:27

推 arumtree: 我喜歡他們的雞肉料理超級好吃但是有點貴 06/29 11:45

推 wml92155: 偏貴但是非常好吃 06/29 18:00