[食記][中西] 淳鳩一夫

[Queena7512 (咕溜魚)]

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餐廳名稱：淳鳩一夫
地址：台南市中西區民權二段218號
電話：[phone]
營業時間：11：30 - 13：30 / 17：00 - 20：30
公休：每週二
每人平均價位：200元左右

好讀圖文分享：https://goo.gl/EC3y4n


某天與住在台南的朋友相約，來到一間非常有特色的日式拉麵店用餐，得知此間店是透過
朋友的推薦得知，而我從網路上看了一下店家的相關資訊，也因此對他們家的拉麵非常感
興趣，於是毫不猶豫地跟朋友就約了這間店用餐品味一番。他們家的湯頭我覺得最有特色
的就是我們當天所吃到的兩種口味湯頭，再來是麵條的軟硬程度，也可依個人喜好去挑配
食用，簡直快成為一家客製化的拉麵店囉！

店家的座落處鄰近台南知名名勝古蹟「赤崁樓」，步行大約5分鐘即可到達，所以開車的
朋友倒是可以像我們一樣將車停放在赤崁樓的收費停車場內，再步行至店家用餐，也挺方
便呢！

這次的前來主要就是衝著店家那兩種在南部比較少有機會品嚐到的口味湯頭，且店家的評
價也相當高，所以覺得沒有前來品味一番實在是對不起自已啊~

店內的座位數算是比較有限一點，但空間上倒是挺寬裕舒適，每一位客人皆能舒適地低頭
好好品味拉麵的美味滋味

他們家除了販售好吃的拉麵之外，還有販售一些滿具特色性的小菜哦~

【裙帶絲】
這道小菜吃來有著獨門醬汁的微微酸度感風味呈現，芝麻的添加增添其香氣，口感上則是
滑溜順口且清新爽口，很好吃且恰能引起食慾的一道開胃小菜

【日式干貝唇】
我個人還滿推薦一定要品味這道小菜看看，吃起來相當滑溜細緻，口感上有著彈性的嚼勁
感，帶點微微的辣度，整體風味顯著而獨特，似乎有蒜香，也有淡淡的豆瓣香，真的很特
別~

【蟹肉龍蝦沙拉】
這道小菜的蟹肉是採用高等級的蟹肉，吃起來相當鮮嫩細緻，結合龍蝦沙拉一起享用，超
好吃！

他們家醬料的部分有提供孜然辣椒醬(右)&剁椒醬(左)兩種，而我建議一定要先品味原湯
汁風味的湯頭，再來嚐試加醬料品味不一樣的感覺呈現，而店家則建議我們雞白湯加孜然
辣椒醬，鹽味魚介湯頭的拉麵則適合加剁椒醬

【日式鹽味魚介拉麵】
他們家的拉麵在鹹度及麵條的硬度上都可依個人喜好去挑選，而這碗則是一般的麵條硬度
及一般的鹹度。湯頭據說是由全隻鱸魚及4-5種魚干熬煮製成的魚湯湯頭，喝起來相當鮮
甜味美且回甘順口，滿滿大量的蔥末、芝麻添加於湯中，讓整碗湯更顯香氣十足。另外，
我個人還滿推薦品味完原湯汁風味，若敢吃辣的朋友，不仿可以加店家自已炒的剁椒醬，
多了份明顯的辣度風味，感受不一樣的味蕾享受
叉燒肉是採用梅花肉，相當地大塊且厚實，吃起來不僅夠味且口感上算軟嫩中帶點嚼感
拉麵麵條的部分，兩碗各點了不一樣的硬度，就我品嚐到的有硬&一般兩種，我覺得兩種
吃起來的口感，硬則是有吃到麵心的嚼勁感，而一般則帶有軟Q的口感

【日式濃熟雞白湯】
說到這碗拉麵，光聽到它的餐點名，第一印象就是覺得有點好笑(雞白湯 XD)，本來我還
沒特別發現到它的諧音意思，直到聽人口說餐點名，才發覺諧音的笑點之處 (整個內心偷
偷憋笑了一下)
「雞白湯」在台灣南部的拉麵店裡算是比較少見的湯頭之一，有別於大眾化的豚骨湯頭，
由雞骨熬煮製成，而本身保存不易，所以南部似乎比較少見這湯頭口味的拉麵
湯頭喝起來相當濃郁且夠味，本身湯頭是選擇「鹹」的程度，風味上我完全可以接受，若
想要再鹹一點像日本道地風味的湯頭，不仿可以選「最鹹」哦~

我發現他們家配料中的筍干有別於一般拉麵店吃到的筍干，它不是切成一塊一塊的樣子，
而是真材實料的完整呈現

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推 DoubleA5566: 偶喜翻⊙_⊙
推 olihang73: 換肉之後就很少去吃
→ Jackal0326: 我覺得現在新的厚叉燒吃起來挺爽說@@ 以前那種滷的很
→ Jackal0326: 嫩的梅花肉是也挺好吃
推 yahooooooooo: 剛開幕的設定最好吃 現在就....
推 appealme: 這間我和先生都喜歡，也很愛他的叉燒肉
推 Fanlic: 我也覺得剛開店最好吃
→ cdkyo: 剛開店真的蠻好吃的，因為都是老闆煮的，自從生意好請人後
→ cdkyo: 總覺得老闆跟夥計煮的口感不一樣，最明顯的是麵的硬度
→ cdkyo: 我都選硬，老闆都掌握的不錯，夥計煮的有點偏軟
→ cdkyo: 但整體而言，是一家CP值很高的拉麵店