推 MikiHoshii: 這間好吃 05/29 11:43
→ rabbit77610: 鴨肉羹很不錯 綜合乾料也是一絕 05/29 13:00
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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 清珍鴨肉羹
時間: Sun May 28 20:22:46 2017
餐廳名稱：清珍鴨肉羹
消費時間：2017年/5月
地址:台南市中西區金華路四段93號
電話:06-2289704/0932802303
營業時間:11:00~23:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45034953
在批踢台南版上有看到版友分享這間的心得，今天晚餐就立刻決定要來嘗鮮一下，住在高
雄的時候我幾乎已經把整個高雄地區的鴨肉飯給吃遍了，所以看看台南的鴨肉是否能走出
新的風格來。
店家就以鴨肉為主打，而其中肝月令若沒有標註是下水的話，我根本不知道那是什麼東西
，第一次看見這個名詞。
鴨肉飯，店家給的鴨肉是無骨帶點微皮，口感軟實有Q度，還可以。而調味走的是單純醬
油風，口味偏鹹，少了鴨油的陪襯會讓香氣下降許多，有點可惜。
魯鴨蛋，個頭大小比一般雞蛋還大顆，蛋黃味道非常濃郁，整個醬汁都有滷進去，鹹香夠
味。
肝腱腸綜合(乾)，顧名思義就是清燙的鴨肝、鴨腱和鴨腸，店家有淋上少許滷汁，但還不
夠味，所以才要靠那個豆瓣風味的鹹甜醬料來輔佐，立馬讓整個食材味道豐富許多。而鴨
肝吃起來不粉微苦，讓我討厭吃肝臟的人也能接受，算是新鮮好吃的那種。鴨腱的話，富
有咬勁和脆度，鴨腱筋絡處也不會偏硬難咬。最後鴨腸，口感鮮軟微彈，很合我胃口，還
蠻好吃的。
鴨肉羹(小)，這羹湯鴨肉店家給的是片狀，有些還帶點骨頭但並不會擱牙，口感極度軟嫩
，幾乎一咬下去肉質就立刻分開來，蠻出乎我預料之外的。湯頭則偏稠，口味清爽甘甜，
蘿蔔軟熟鮮美，不愧是店家的招牌產品。
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