[食記][中西] 海丘工作室Patisserie seaknoll

[lotuslin (佑)]

海丘工作室Patisserie seaknoll
地址：台南市中西區神農街145號
電話：[phone]
營業時間：14:00-17:30

網誌圖文版：http://lotuslin.pixnet.net/blog/post/47143318

近期台南最夯的熱門甜點肯定是神農街的海丘工作室Patisserie seaknoll，
由台北知名甜點河床工作室Patisserie Riviere來台南開設的二店，
河床到了台南變成了海丘XD.

在台北吃過河床，對每一款甜點的故事都印象深刻，
去年底得知即將要來台南開設二店時就引頸期盼，
創作概念延續對生態議題的關注，除了河床既有的甜點，
也推出專屬於海丘的幾款甜點ex：四草橋。



才剛開始營運幾天的海丘工作室，話題性十足，
火紅程度一點都不輸給河床，早預期會很多人，
多麼彌足珍貴的一號號碼牌，你看看影片裡人潮有多驚人，
11:30不到就抵達，13:00發放號碼牌，
感謝姊妹在寒風裡站了足足一個半小時才搶到頭香阿~~



海丘工作室的地點選在神農街的老屋，
這個地方以前是木子民宿（已遷移），
記得抬頭欣賞一下這貫穿歷史古今的美麗天井。


海丘店內只有七個位置，所以基本上沒有搶到前三組選擇外帶比較快XD.


內用低消兩人一壺茶，限時1.5小時，
若是選擇坐店外的位置則沒有低消，
外帶需自備容器，店內也是有販售保鮮盒，
不過建議還是自備一下啦！如果遇到店內保鮮盒賣完就GG了。



一人只能拿一張號碼牌，而一張號碼牌限購兩個甜點，
藉此控管冷藏甜點販售的數量，
但常溫甜點可麗露不在兩個限制內。

為了避免開店時大家在同一個時間擠在門口等候，
號碼牌上會有時間，依上頭的時間到店裡就可以，
若是下午四點過後還有剩甜點的話就會開放現場購買，
是說我覺得依現況海丘售完提前打烊的機率是100%。




排隊排的這麼辛苦，當然要全縮啊！！！
櫃裡六款甜點通通來一份就對了XD.



山山烏龍 $180／蜜香紅茶 $170

海丘使用的壺具都好有特色，
我個人超推蜜香紅茶，清香不澀，
足足回沖三次都一樣好喝！！

姊妹們覺得烏龍表現也很棒，但我個人還是不敢喝烏龍茶~



台灣百香 $180
脆皮泡芙／百香果奶餡／麵茶香緹／鹽之花爆米香／巧克力塔皮／百香果果凍

在台北的河床也吃過這款台灣百香，當時就蠻喜歡的，
本來大家都想跳過那看似膩口的奶油，
一吃卻是麵茶的香氣，完全不甜膩反倒成了搶食的目標，
把中式傳統的米香融入Saint-Honore，
厲害的是泡芙仍夠酥，完全沒有軟掉，
小泡芙裡百香果奶餡的酸讓人覺得幸福，
因麵茶香緹、米香、百香果都有「香」而取名為台灣百香。


目前吃過最驚豔的聖多諾黑是在台北的某某甜點，
但在台南，海丘目前是第一名XD.



陽光亨利 $220
香草塔皮／手指餅乾／草莓／馬卡龍／柳橙果凍／橙花／馬斯卡邦

在台北河床飲恨沒有吃到的妮妮，總算一償宿願，
到了南台灣的海丘變成了陽光亨利XD.

不愧是招牌，連底下塔皮都能做出層次感，
目視本來還以為是普通的海綿蛋糕，
原來是手指餅乾阿！酥而鬆卻又接近海綿的口感。

柳橙果凍好清爽，果香佐上草莓酸甜滋味，
大部份的甜度則來自於上頭的馬卡龍~


生苗 $140
65%甘納許／雪茄／鹽之花

香草煙捲的概念，是我個人非常喜歡的一款甜點，
是繼河床另一款甜點土石流後，
因為颱風山上又倒了許多樹而有的創作靈感。

裡頭包覆著65%甘納許，苦甜帶酸，
外層巧克力脆片好討喜，灑上鹽之花，
不管是口味還是口感的層次上都很驚喜，
上頭的那片葉子是樹倒掉以後長出的新苗，
象徵新的希望，很喜歡這個小巧思。


四草橋
輕乳酪慕斯／草莓柳橙果凍／達克瓦茲／新鮮草莓／荔枝果凍

海丘限定的四草橋，我覺得是一款很溫柔的甜點，
輕輕柔柔的，運用了季節限定的草莓，
創作的概念來自安平粉紅色的夕陽餘暉，和紅色的四草大橋相互應。


柚子塔 $160
布列塔尼酥餅／柚子奶餡／糖漬檸檬

柚子塔也是海丘才有的甜點，
很喜歡很喜歡柚子類的甜點，
清爽而迷人，跟布列塔尼酥餅的搭配維妙維肖。


沼澤 $170
香草塔皮／抹茶慕斯／抹茶甘納許／櫻桃／泡芙

非常非常抹茶味的沼澤，抹茶味道真的很重我只沾了一小口。



後來居然又推出了一款新的甜點，看起來好好吃啊！！（捶桌子）

海丘工作室Patisserie seaknoll 來到了台南，
在甜點的細緻度跟創意上依舊讓人驚豔，
不過想到這排隊人潮，短期內要再吃到恐怕也不太容易惹~

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推 sky85924: 河床竟然在台南開二店了！必吃XD
推 mydear3310: 噓~~~安靜!!!
→ parkromi: 不喜歡這種飢餓行銷 搞得台南只有一家甜點一樣
→ lail: 台南好吃甜點不少，不需要特別去排隊
推 elle1234: 沒有飢餓行銷吧,河床本來就很有名......
→ elle1234: 台南甜點技巧和精緻度,海丘數一數二,還沒有市區的比得上
→ elle1234: 而且價位一樣,台南其他甜點做工根本比不上
推 didiheadshot: 我都吃樹耳朵
推 tungsten: 數一數二？我去台北本店吃有點失望耶...
→ mashmabo: 台南甜點那麼多家,每家都有吃過? 不然怎知比不上
→ lotuslin: 上周因為食尚玩家播了河床，所以又更多人知道~
推 elle1234: 除了珍珠澄外,我都有吃過......
→ elle1234: 樹耳朵我也很喜歡,海丘才剛開熱門度當然很高@@
→ lail: 我看到數ㄧ數二就笑了
→ elle1234: 每個人口味不同 ㄏㄏ不知道你的好吃甜點可以推薦嗎?
→ lail: 就是因為口味不同所以我才不敢說哪家店一定是數一數二，您
→ lail: 有信心是數一數二又何必擔心我覺得有趣?還有不要寄信給我，
→ lail: 您這種維護店家的方式只會讓我更反感
→ QkooQ: …又來，超明顯
→ dyesky: 護成這樣…
→ xSAUCEx: 都有吃過？把每一家都說來聽聽啊？要屁也不用講這種虎爛
→ xSAUCEx: 的屁話
→ xSAUCEx: 依照他的來客數 賣跟台北ㄧ樣定價 低很多的房租 來台南真
→ xSAUCEx: 是來對了
→ lotuslin: 訂價沒有一樣喔！有比較低一點
推 formatted: 數一數二？我去台北本店吃有點失望+1 護航很扯
推 didiheadshot: 抹茶控只想試吃抹茶那款看看