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作者reesion (阿湯哥)
看板Tainan
標題[食記][中西] 台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」
時間Sun Oct 1 23:09:55 2017
餐廳名稱：台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」（樂活美食團三週年團慶） 詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/10/blog-post.html 消費時間：2017年/9月 地址： 台南市中西區和意路1號2F 電話：06-3903020 營業時間：11:30 - 14:00 (13:30為最後點餐時間) 17:30 - 21:30 (21:00為最後點餐時間) 公休：無 每人平均價位：800 ~ 1500（須+10%服務費） 可否刷卡：可 有無包廂：有 座標（度分秒）：22°59'17.0"N 120°11'58.9"E 停車：方便（B5~B7嘟嘟房停車場） 站長今年真的太忙，忙到樂活美食團的周年慶也是一個月前才開始規劃。 而依照前兩年的慣例，周年慶一定要來吃頓高檔的料理啦！ 於是我們開出了好幾個高檔餐廳，最後勝出的是台南晶英酒店的ROBIN’S 牛排館。 咦！不對啊，這篇標題不是烤鴨宴嗎？怎麼又變牛排館了呢？ 因為訂位時ROBIN’S 牛排館竟然告知我們9/29當天被公司「包場」了， 於是在大夥的同意下，又立刻改到了同樣位於台南晶英酒店的晶英軒「極品烤鴨宴」。 作為一處五星級商務度假酒店，晶英酒店從大門口就十分氣派 https://goo.gl/A1PnTY 當天的大廳請了演奏古典琵琶的女樂手，讓整個氣派的氛圍又增添了高雅的感覺' https://goo.gl/fwehfB 大廳右手邊就是我們無緣的牛排館， 往上的樓梯則是通往今天烤鴨宴的目的地：晶英軒 https://goo.gl/j7XgbG 晶英軒基本上就是一個中餐廳，擁有五個獨立的包廂與104人的用餐空間。 我們抵達時團名被打在資訊看板上，看上去真的有些不習慣呢～ https://goo.gl/c2ZwTB 其實訂位的時候，晶英軒也不輸牛排館，只下剩了包廂的位子，而且還是最後一間。 包廂的低消為NT. 20000（含服務費），雖然有點高，但我們的人數也不少， 所以還負荷的了，就訂了下來。到了當天一走進包廂才發現， 低消NT. 20000果然不是假的～ 除了用餐的桌子外，入座前還有休息的沙發區 https://goo.gl/Qs2bMb 訂位時服務人員告知這個包廂可以容納24人， 原先還以為是兩桌或三桌，但來了之後才發現， 這是一張可以容納24人的超級大桌！ https://goo.gl/Rwia1h 站長雖然去過不少高檔餐廳，但坐這麼大張桌子倒是頭一遭。 本來還有點擔心待會要怎麼用餐， 後來被告知會全程由服務人員分裝上桌才鬆了口氣。 不過，唯一美中不足的地方就是桌巾上有些髒汙， 感覺有些破壞了高檔包廂的氣氛 https://goo.gl/1cJDFF 入座後會先添上茶水，喝起來是加了決明子的麥茶 https://goo.gl/RvSCx3 配餐區，待會餐點會先送來這裡服務人員分裝 https://goo.gl/gWyHGK 烤鴨宴的現打果汁，西瓜汁 https://goo.gl/YYgfDG 今天的主角，廣式掛爐櫻桃鴨八人合菜 NT. 7288，也就是官網說的極品烤鴨宴。 而我們是點了兩道，就是16人份的餐點。 當然，這樣還不足包廂的低消NT. 20000，所以還有點了一些其他的菜色 https://goo.gl/JyZVM6 開胃小菜七選四，但因為我們有兩組烤鴨宴，所以全部的小菜都吃得到 https://goo.gl/QWgE6F 小菜的部分有泰式蔬菜冰卷、粵式海蜇皮、台南鹽水豬蹄、 家鄉風味雞、滷水鴨舌、黃金娃娃菜以及話梅小番茄 https://goo.gl/V5aCmN 分裝成小菜盤，上桌後就讓大家自己分食囉 https://goo.gl/yhikP9 海蜇皮味道十分入味，泰式的冰卷略顯偏淡，黃金娃娃菜是加了腐乳醬調味 https://goo.gl/Umu4jY 豬蹄是冷盤做法，吃起來味道不重，話梅小番茄則是相當開胃 https://goo.gl/15Z8D7 鴨蔥油燙高纖蔬菜：水蓮 https://goo.gl/PPqXMi 鴨蔥油的味道非常香，淋在水蓮上都想讓人點白飯來配了 https://goo.gl/ryXiGv 鴨蔥油燙高纖蔬菜：高麗菜 https://goo.gl/WDRgZX 高麗菜吃起來沒有水蓮適合鴨蔥油，也許是水分比較多的關係吧 https://goo.gl/W9aerC 人參花雕雞醉雞卷NT. 220、五香滷牛腱NT. 220、澎湖冰卷 NT. 180， 額外追加的餐點，因為只拍到了裝盤後的樣子，所以略顯單薄。 其中，醉雞的部分紹興味十分濃郁，吃完後都會擔心酒駕問題了 https://goo.gl/mca1ue 府城特色菜三選一：醬燒松仔豬肋排 https://goo.gl/hwtiWf 肋排吃起來十分軟嫩，幾乎不太需要咬勁。 醬汁的部分口味恰到好處，不會有太鹹膩的感覺 https://goo.gl/Zd61Du 松露蘆筍明蝦球 NT. 580，額外點加點的菜色。 底下鋪了滿滿的蘆筍，上頭則是以松露燴炒過的明蝦球 https://goo.gl/5jsXqv 蝦球吃起來帶著淡淡松露香，醬汁有點像XO醬， 吃起來跟蝦子很對味，算是當天單點菜色中最獲好評的一道 https://goo.gl/rXv7jw 府城特色菜三選一：香辣蚵仔燴豆花 https://goo.gl/ATXMCd 本來以為豆花只是名稱上的噱頭，但一入口才發現果真是帶著豆香味的白豆花 https://goo.gl/QqCcn4 主廚私房菜三選一：冬菜腩肉海魚柳， 吃起來像是石斑魚片，還有熟悉的魚醬汁味道 https://goo.gl/s9MEa6 府城特色菜三選二：白菜清燉獅子頭，吃起來非常清爽，湯頭是扁魚口味 https://goo.gl/LdhyJh 主廚私房菜三選一：蒜油鮮蝦粉絲煲。 使用了寬粉絲，並充分地吸收了蒜油與蝦子的鮮味 https://goo.gl/kw7fDz 就在此時，萬眾矚目的主菜：掛爐櫻桃鴨上桌啦！ 隨著烤鴨一起來的主廚，會在餐桌邊服務，並開始片鴨的動作 https://goo.gl/Vukx6K 看著烤鴨一片一片的被切下，香氣四溢著整個包廂， 讓所有人都跑來圍觀主廚處理鴨子 https://goo.gl/ZE7Sti 片好的鴨肉有專人幫忙包裹餅皮、 醬料以及配菜，突然覺得服務費相當值得 https://goo.gl/qemaEK 肥滋滋的烤鴨，讓人忍不住想品嘗了 https://goo.gl/8Vd3TD 處理中的烤鴨片以及包好餅皮的烤鴨 https://goo.gl/FnLpAF 片皮櫻桃鴨六吃：片皮鴨捲手工餅，也就是包著片好的烤鴨一起吃。 餅皮的部分十分札實，看上去與蔥油餅有幾分神似 https://goo.gl/C4zyiT 烤鴨的熟嫩度拿捏得非常好，鴨皮略脆、鴨肉鮮嫩、鴨油香氣逼人， 搭配著一點點甜麵醬、小黃瓜與大蔥一起吃真是極為合拍 https://goo.gl/MZuxHU 片皮櫻桃鴨六吃：生菜鮮果炒鴨絲。以切下的鴨肉絲，加入韭菜、 紅蘿蔔絲以及蘋果絲來大火快炒，最後以萵苣包裹著一起吃，十分清脆爽口， 剛好解除了之前料理的油膩感 青菜鴨肉粥，以切下的鴨肉加入鴨油來煮的粥品 喝起來接近糜狀，鴨油的味道十分明顯 蔬菜鴨絲關廟麵，烤鴨宴的另一道主食，吃起來中規中矩，沒有驚豔感 雖然烤鴨還沒結束，但我們將鏡頭先拉到這裡：魚翅龍蝦灌湯包 NT. 380 大顆包子直接淋上了海鮮煲湯，還有龍蝦肉在旁映襯 內餡也不遑多讓，有香菇、干貝絲、蟹肉等豐富的海鮮料，吃起來極為鮮美 片皮櫻桃鴨六吃：薑蔥炒鴨架。以片完後的鴨骨加入薑、 蔥以及甜麵醬一起炒，喜歡啃骨邊肉的人會眼睛一亮吧 片皮櫻桃鴨六吃：茴香根鴨隻小籠包 一人有一顆，可以沾紅醋與薑一起食用 吃起來與一般的小籠包很像，但鴨油的香氣非常明顯， 口感上也比豬肉的小籠包要來得細緻 片皮櫻桃鴨六吃：冬瓜薏仁鴨湯 用剩下的帶皮鴨肉與鴨油煮湯，喝起來稍微油了些，但香味依然很棒 因為還有預算，所以我們甜點追加了葡式蛋塔 NT. 120/三顆 以及黃金流沙包 NT. 120/三顆 分裝後的蛋塔與流沙包，還放了一些小堅果當裝飾 蛋塔的比起一般常見的尺寸要小一號，內餡的奶香味很濃，而且是呈現膏狀 流沙包的內餡也十分濃，所以撥開包子後流動的狀態不明顯。 不過，也因為如此，吃起來的味道更上一層樓， 尤其是鹹蛋黃與奶香味相輔相成地混和在一起，讓站長都想再多吃一個了 烤鴨宴的甜湯：蜂蜜檸檬銀耳露。 以蜂蜜檸檬底來製作的白木耳飲品，味道有些太淡，喝起來不太搭 酒足飯飽後，又到了一年一度的樂活交換禮物時間啦！ 今年果然不負眾種，終於出現了比補土兩瓶還要優秀的禮物：哭臉面具！ 爐主得了大獎還在難過什麼啦！ 樂活美食團開團到現在也整整三年了， 雖然今年參加周年慶的人沒有去年來的多， 但依舊很感謝大家一起不計形象出團、吃美食， 並且認真地催促著拍快點、要餓死啦！讓站長的快拍食物技巧越來越精進（謎）囉。 希望未來也可以跟大家在每週晚上的美食團相見， 讓我們一起努力吃遍台南美食吧！ -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.102.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1506870598.A.A91.html
推 on2: 葡式蛋塔 NT. 120/顆 驚 10/01 23:30
120/三顆啦 XD 少打了
推 lail: 推 10/01 23:31
※ 編輯: reesion (175.182.102.221), 10/01/2017 23:39:58
推 yago: 那個老屁股回娘家是怎麼回事？？XDDD 10/02 01:02
推 yago: 這樣幾人吃？一人多少？ 10/02 01:05
15人 帳單：https://i.imgur.com/ff9Spmr.jpg
推 SeTeVen: 喔不，不該這時候點開的 10/02 01:45
推 showbear: 老屁股好好笑 10/02 04:56
推 lail: 老屁股回娘家XDDDDD 10/02 16:57
我想幫他低調低調就沒刻意提了 XD 要紅了 XD ※ 編輯: reesion (175.182.102.221), 10/02/2017 17:43:01