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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 集品蝦仁飯
時間: Wed Jan 10 21:29:53 2018
餐廳名稱：集品蝦仁飯
消費時間：2018年/1月
地址:台南市中西區海安路一段107號
電話:06-2263929
營業時間:09:30~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45594498
吃過了幾間台南蝦仁飯終於輪到這間同樣頗負盛名的店家，且在海安路上跟矮仔成蝦仁
飯互別苗頭，各有千秋，就看各自的口味是屬於哪一家的了。
桌上就有菜單，直接填寫即可，然後選項沒有很多，且飯類的價格偏高。另外店內有小菜
櫃可以自取，雖然有重複的品項在菜單上頭了。
豬耳朵和豆干，豬耳朵些微脆口，鹹鹹甜甜的還不錯吃。而豆干氣孔不少，有吸附了少許
醬汁進去，同樣吃起來也是鹹甜滋味。然後辣椒看似放很多，但一點也不辣，好吃。
煎鴨蛋，會點煎蛋的目的就是要看半熟蛋黃流出來的快感，且拌著飯一起吃可以提升不少
口感和風味，更何況鴨蛋黃的濃稠度甚過雞蛋，特別的黏稠滑順，還有股煎蛋香氣飄散
出來，讓人垂涎三尺，只是點了兩顆只有一顆會流動，另一顆則是稍微凝固，沒辦法達到
相同品質，這就要靠運氣了。
蝦仁肉絲飯，首先飯粒頗為濕潤，幾近熟爛的效果，然後甜鹹醬汁的滋味很突出。而蝦仁
給了幾隻，沒有肉絲這麼的澎湃，甚至店家還把肉絲和洋蔥一起炒過才加上去的，讓肉絲
味道和香氣更上層樓，只是我不太喜歡飯粒的口感，不然肉絲軟嫩有咬勁的特點還蠻吸引
人。
蝦仁鴨蛋湯，這碗湯裡面有蝦仁數隻和鴨散蛋，兩種食材只是陪襯，重點在湯頭。喝起來
頗為清甜，是醬油風味的高湯，甜而不膩的特質讓我停不下手，蠻好喝的，不少人桌上都
會來個一碗。
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