[食記][中西] 鼎富發 豬油拌飯~傳統古早味

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：鼎富發 豬油拌飯
圖文網誌：https://goo.gl/zjHo3N
地　　址：台南市中西區大德街38號
電　　話：06-2222327
營業時間：AM10:30~PM07:30
公　　休：無固定
用餐日期：2018.03.22

https://goo.gl/zpgNPw

說到豬油拌飯是我從小到大記憶最深刻的一樣古早味，
https://youtu.be/vyC1R6kEDQU

最近台南開了一間以豬油拌飯為主打的餐廳，
https://goo.gl/8pNFCC

所以立刻約了朋友一早就去吃吃看，
https://goo.gl/RV8HiE

一進門就能感受到這間老房子屋況維持的不錯，
https://goo.gl/iukPZH

座位是國小桌椅，
https://goo.gl/uB2YVe

磨石子地板搭配板凳很有以前奶奶家飯廳的感覺，
https://goo.gl/S5bW7c

以前的貨梯也完整保留，
https://goo.gl/ACjkzt

電梯按鈕也保留老舊感，
https://goo.gl/BeoHVa

現在的電箱，
https://goo.gl/FDvqVG

對比舊式的木框加毛玻璃，還記得小時候的電源開關尾端還是以瓷器做為隔緣材質，
一旁的鐵捲門也保留銹蝕感，
https://goo.gl/esW3gj

[價目表]
https://goo.gl/paogRP

剛開幕打卡有送台式泡菜，
https://goo.gl/f39yut

泡菜不會過酸也不會過甜蠻清脆爽口的，
https://goo.gl/crnF65

[豬油拌飯]
https://goo.gl/ubLLhP

熱飯散發著淡淡的豬油香，
https://goo.gl/nYtV5h

白飯淋上鹹鹹的醬油膏跟油蔥酥，醬油膏偏鹹記得拌勻再食用，
https://goo.gl/z5p8eu

以前小時後奶奶總會用大灶自己榨豬油，
然後在熱騰騰的白飯上放一點冷卻後呈現膏狀的豬油，
讓飯的熱氣把豬油融化，再拌上帶著鹹味的醬油膏增加味道厚度，
https://goo.gl/hngjF5

吃完碗底油亮亮的才過癮，千萬別說油，豬油拌飯就是要油呀，
不過還是覺得自己奶奶榨的豬油特別香，
尤其是跟醬油膏攪拌時鹹香味飄出會讓人猛吞口水，
https://goo.gl/qP4pL3

[C套餐]
套餐都是以豬油拌飯去做換搭其他品項，
比如湯品、生蛋黃or荷包蛋(點餐時記得說熟度)、烤串or燙青菜，
https://goo.gl/n3uirf

豬油拌飯怎麼能少了這一味呢，
https://goo.gl/eaWGdp

拌入半熟蛋的蛋黃滑潤感更佳，
https://goo.gl/Y88kH9

雞肉烤串，
https://goo.gl/CyeC1N

雞胸肉沒有烤過熟好入口，但一大早就吃烤物有種說不上的奇妙感，
https://goo.gl/19w9KU

魚丸湯，
https://goo.gl/52xBUk

小顆的虱目魚丸裡還能吃到香菇，
https://goo.gl/A73Wqf

[F套餐]
早上不想吃太多肉的可以選這個有燙青菜的組合，這天吃到的青菜是菠菜，
https://goo.gl/VdeL9F

肉羹湯，
https://goo.gl/nCPG7Z

裡頭的肉羹是純肉漿做的不是赤肉羹那種，
https://goo.gl/AaQFkG

[肉燥飯]
https://goo.gl/WxiURd

肥瘦肉都有肥的多一點，口味偏脂香，
https://goo.gl/x5o1Ki

[滷貢丸、油豆腐]
https://goo.gl/RzBnQ2

油豆腐不是乾扁那種，是裡面嫩嫩的那種，吸飽醬汁很配飯不死鹹，
https://goo.gl/uUvd1p

[帶骨豬排]
https://goo.gl/Ncs5MD

醬汁基底應該跟烤雞串是同一種，但豬肉肉香跟這醬汁更合拍，豬肉熟度剛好不乾柴，
https://goo.gl/hpWqkZ

店址在小巷裡建議開車的朋友可以停在海安路步行進去。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.125.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1522002737.A.B97.html
推 dhdther: 以為興富發差點噓
推 jilily: 我6年級但沒吃過豬油拌飯耶，感覺要更老一點的？
奶奶家務農最早以前還自己養豬養雞，
小時候還撿過雞蛋，奶奶炒菜也都用自榨豬油，
推 zmmm: 少許豬油+醬油拌飯....美味
我喜歡加多一點鹹醬油膏
推 chiaamay: 醬油比較香
醬油煎荷包蛋最讚了
→ tnsir: 感覺最近在行銷很多文章
對呀~我跟朋友也是被文章毒到去吃的
→ lastdance723: 價格:豬油飯>肉燥飯，個人拙見:文創(青)店
個人覺得沒有特別驚艷
推 powyo: 以前忠義國小隔壁的集集賣的豬油拌飯超好吃
推 simei1: 看起來很好吃，有機會來吃吃看XD
推 s99770045: 文青(創)店+1
→ Misiasuu: 最近應該有請行銷，IG、FB一堆照片文章食記
是呀~我也是看到才知道有這間店
推 umikamo: 覺得有商業味
歡迎提出證據一切依版規處理
推 chengcheng: 商業味道+1
如果我寫業配一定會清楚明顯標示，
寫業配沒有什麼不好承認的，
我也沒自認清高，我上一篇錦霞樓也是被說業配，
但那是我一年半前某次聚餐拍的，
我想我還沒大牌到業配能拖一年半才po
推 pingusister: 收錢辦事，天公地道。
歡迎提出證據一切依版規處理歐
→ harry2714919: 肉燥飯看起來普普
我個人偏愛福泰的有醬香又有脂香
→ fanchen: 有給$$什麼樣都好好吃
我個人認為業配有標示對我或讀者來說都是好事，
可以讓人清楚知道是不是業配，
業配美化的太誇張讀者去吃落差感太大，
最後流失的是你自己的忠實讀者結果變反指標，
別人寫業配我看到了去吃去拍所以也是業配（黑人問號）
某間店被寫業配所以一般部落客不能寫，
等過一陣子去寫又被說一定是生意不好才請人寫業配，
https://youtu.be/9OOHNXRD4Go
我也自費拍過阿里山小火車的影片+遊記，
最後還是被說業配，
只好安慰自己或許業配還沒比我認真
※ 編輯: LazyCloud28 (39.8.44.217), 03/26/2018 18:13:23
推 hiphop0429: 推忠義國小的集集，好懷念
推 s74819: 寫的好一點的就被說是業配，寫的太爛沒內容又會被講話，其
→ s74819: 實有人分享食記是好事，覺得業配就提證據交板規處理囉，大
→ s74819: 家冷靜點吧
推 lazyrung: 謝分享，我超愛吃豬油拌飯，改天去吃吃看
其實在家也可以自己做
推 O10lOl01O: 無法自動開圖 sad
→ O10lOl01O: 不過有網誌 還ok
→ O10lOl01O: 這個好 我媽應該會喜歡!感謝推薦
推 O10lOl01O: 有點小難找 不過福生很好找 從那邊進去就到XD
車子記得停海安路
推 lifeishit: 只有我覺得很貴嗎？白飯+豬油+蛋=40
→ eippuy: 貴
推 pingusister: 勞煩原po回覆，我指的是上面鄉民提到最近很多商業操
→ pingusister: 作，而不是原po的文章，因為我沒仔細看。我見證過原P
→ pingusister: o非業配文所造成的威力，某川味麵館...XDDD
XD誤會大大了，我現在還是很喜歡吃某川味麵館，
尤其天氣熱時他帶點辣味的小菜直接打開我食慾大門
※ 編輯: LazyCloud28 (27.52.129.163), 03/27/2018 01:01:03
推 Misiasuu: 你也是被文章照片洗到想吃吃看吼！我也是QQ看到你寫的食
對呀~尤其豬油拌飯超沒抵抗力
→ Misiasuu: 記我才打消念頭（現在懷孕很怕油
→ Misiasuu: 而且我覺得這篇原po應該是照片跟寫功很厲害被懷疑業配XD
→ Misiasuu: 但其實去看之前發文就知到真的不是
嘉義的金門滷肉飯或源魯熟肉的滷肉飯都是肉汁派的，
油膩感比較少肉汁味比較明顯可以試試
推 pingusister: 川味麵館的酸辣粉很厲害，但我吃辣就烙賽，無緣Orz
黑麻醬麵其實也還不錯，幫QQ辣辣的好開胃
※ 編輯: LazyCloud28 (27.52.129.163), 03/27/2018 09:46:40