[食記][中西] 圓環頂陽春麵 府前店

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：圓環頂陽春麵 府前店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/03/blog-post_29.html
消費時間：2018年/3月
地址：台南市中西區府前路二段151號
電話：[phone]
營業時間：18:00 - 4:00
公休：周一
每人平均價位：
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'28.2"N 120°11'37.4"E
停車：不便（路邊停車）

https://goo.gl/Y8p8Kx

府前路一段附近是消夜的一級戰區，很多人晚上突然肚子餓或嘴饞時都會來這裡繞繞。
而消夜時間吃上一碗麵，這個習慣似乎慢慢地也變成了台南深夜專屬的特色，
像今天要介紹的圓環頂陽春麵府前店，就是2014年才加入這戰區的麵攤店家。

圓環頂陽春麵指的圓環是東門圓環，也就是創始店的位置。
巧合的是，創始店在府前路一段，而分店卻在府前路二段，
在找店家的時候偶爾會陷入混淆

走到店門口時可以看到煮麵區，旁邊的鍋子內正在滷著熱騰騰的肉燥

滷味區放在內部空間，與煮麵區是分開的模式

滷菜的選擇相當多樣化，而且擺放得兜相當整齊，讓人可以一目了然去做選擇
https://goo.gl/Cas5qm

今天夾的滷菜，有些不一定要切整塊，也可以請店家切一份

點完滷菜之後會開始切片，然後準備過滷

滷菜擺盤前下滷汁鍋來過滷，吃起來的味道會更濃一些

看著滷菜在滷汁中滾動著，口水也流了出來
https://goo.gl/3UVWDt

附湯區可以自助取用，而且喝起來是大骨湯底呢

用餐區的桌上放了很多吃麵必備的胡椒粉、醬油與醋等等調味料

當然，辣椒與辣椒醬也是不可或缺的配料，而且全都是純手工自製，辣度相當夠勁
https://goo.gl/ygXiBo

點單，除了麵類之外，還有湯類與小菜類，填好單子後就可以拿到外面的煮麵區點餐
https://goo.gl/mNp4uN

紅油抄手拌麵 NT. 70，紅油抄手與麵條的結合，比較少見的作法，
除了餛飩之外，還有肉燥、青菜與紅紅的辣油
https://goo.gl/Dx5VVV

麵條用的是細陽春麵，軟嫩度適中

餛飩的內餡是全肉，辣度不高，吃起來只有微微辣感，
覺得不夠的人可以自行加入辣椒醬

酢醬麵 NT. 45，雖菜單上是寫酢醬，但實際上應該是炸醬
（總店粉絲頁的發文也寫炸醬）。
之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，
而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，
上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭
炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」
https://goo.gl/f1JXG8

以肉末、豆干、甜麵醬與豆瓣醬製作的炸醬，
上頭還加了小黃瓜絲，最後拌著麵一起吃，眷村味十足的一道麵食

滷味 NT. 170，今天點了大腸、豆干、豬耳朵、腱子肉、海帶、花生與滷蛋
https://goo.gl/iiyYua

滷汁以鹹味為主，吃起來口味不重，但依然很入味，而且吃了之後不會覺得太膩

麻醬麵 NT. 40，麵上方一樣是滿滿肉燥，而麻醬則是放在底下，
但還是散發出濃郁香氣。因為麻醬乾麵如果太乾會很難分開，
所以店家有加一點點湯進去讓我們比較好拌
https://goo.gl/5B6NhE

不過因為拍照的關係，放置的時間有些久了，
麵條比較乾了些，所以我們自行再加了一些湯進去拌

榨菜肉絲湯NT. 25，以肉絲加入榨菜一起炒過後做成榨菜肉絲，
最後加入高湯與青菜來製作的湯品，喝起來帶著香油的味道
https://goo.gl/bQ85fj

肝連湯 NT. 30，橫膈膜肉湯，很常見的湯品。
（菜單上的[月連]真的打不出來，有人能教一下嗎？）
https://goo.gl/86zu53

松阪豬肉湯 NT. 30，肉吃起來不豬頰與下巴連接的那塊松坂，類似豬的雙層肉
https://goo.gl/JQ6WhE

酸辣湯 NT. 30，站長最愛點的湯品之一，只要有酸辣湯的店家通常都會叫一碗來喝看看
https://goo.gl/WidpjN

這裡的酸辣湯預設口味比較淡一些，如果覺得不夠味可以自己加黑醋

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1522402333.A.A49.html
推 LIONDOGs: 這間吃好久了，很不錯，但有時候麵會煮太爛
其實可以跟煮麵的阿姨說不要太爛，像我本身是喜歡軟一點，覺得就OK
推 LIONDOGs: 餛飩好吃，辣椒也香，橘色的很辣
                                 ^^^^
                                 這個真的厲害
推 milkcat77: 來台南四年最愛麵店（但都吃圓環那間）
推 midipore: 分類是否錯誤？交易？？？
orz...... 已修正
※ 編輯: reesion (175.182.100.80), 03/30/2018 19:10:56
推 cuteayumi: 隔壁頂好意麵好吃......
→ reesion: 頂好意麵品質跟幾年前去真的有差 所以才開發新店
推 LIONDOGs: 我覺得頂好不好吃，不過滷菜便宜
推 hhhh50911: 橘色辣椒又辣又好吃
推 powyo: 這間我都吃炸醬麵