[食記][中西] 豪味道古早味旗魚焿 堅持的老味道

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：豪味道古早味旗魚焿
圖文網誌：https://goo.gl/zvJZez
地　　址：台南市中西區海安路一段61號
電　　話：06-2289530
營業時間：AM08:00-PM06:00
公　　休：無固定
用餐日期：2018.10.04~10.15

https://goo.gl/y1gWKw

吃慣中西區魚羹類(下大道跟阿鳳)料理的我
最近被長輩推薦了一間他認證過有老味道的旗魚羹店，
https://goo.gl/wkjgTe

去之前上網找了一下資料，原來這間豪味道旗魚羹跟下大道還真有點關係呢，
老闆是下大道創辦人的外孫，
https://goo.gl/1C5Wgh

店址很好找，但第一次去咻一下的騎過頭，
因為它夾在六千牛肉湯與阿華豬血湯中間剛好招牌有點被擋住，
https://goo.gl/Au1PVa

[價目表]
餐點類型跟下大道一樣，份量有分大小碗，還可以加魚羹、肉、麵、米粉、飯，
https://goo.gl/M7P1fp

食量大的人還可以點麵+麵一碗吃飽飽，這裡不得不說一下我也很愛吃的阿鳳浮水魚羹，
什麼都不錯就是那個麵量很不討我歡心，有時特別特別特別餓，
都點了羹麵+麵還是吃不夠都要再加一次麵，
https://goo.gl/YRN6nk

內用桌上有烏醋、辣椒醬、胡椒粉..等調味料可以額外加入，
https://goo.gl/2FXHPf

[旗魚羹麵]
羹裡會加沙茶醬，在把它拌開前喝一口羹，
淡淡的扁魚風味引出接著而來蔬菜湯底的甜味，
https://goo.gl/GFU7vQ

這個甜味很類似以前台式大滷麵那種山東白（或高麗菜）熬出的甘甜味，
https://goo.gl/MHVgCE

而且店家還會加入新鮮番茄提味，
https://goo.gl/1ZEYVD

羹湯中的番茄味雖然不明顯但能隱約嚐到由番茄的微酸甜串起湯中的各種風味，
https://goo.gl/Y34v5c

旗魚肉羹也是自己做的(有單賣)，
https://goo.gl/q9Qwdk

口感雖沒阿鳳浮水魚羹的有彈性，但扎實的嚼感、實在的份量都讓人相當滿足，
https://goo.gl/3r8yTB

特別愛吃的人我推薦肉羹+丸子(老闆這樣稱它)
https://goo.gl/NhgbAV

[旗魚羹麵+肉]
https://goo.gl/jwYnAj

煮基底原湯時為了增加鮮味而放入熬煮的三層肉，
https://goo.gl/WGeQXR

標準漂亮的分層，口感燉的軟嫩且不會有油膩感，
https://goo.gl/wW8pWY

[旗魚羹麵+米粉+肉]
https://goo.gl/yXT4v4

麵跟米粉各半的組合，兩種口感一次滿足，
https://goo.gl/2sW6FZ

[旗魚羹米粉]
https://goo.gl/QzvWUW

比起黃麵米粉更細沾附更多羹湯所以也更加滑口，
https://goo.gl/KoL4Hm

[旗魚羹飯]
https://goo.gl/fUarGy

白飯沒有煮到太糊還保有顆粒感搭配芡稠感的羹湯滑溜溜的很好入口，
https://goo.gl/ANCRnZ

吃了幾遍後終於懂了老闆的堅持，難怪長輩會特別跟我強調“老味道”。

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推 QkooQ: 大碗米粉麵加麵加肉
超飽超滿足，有時放假這樣一碗直接抵早午餐
推 sally222280: 這間真的好吃
我連吃好幾天還沒膩
→ medama: 看起來感覺不錯
突然又餓了起來
推 t8980007: 一定要試試桌用鐵杯裝的辣椒，這樣才會是完成體。
可..可..可..惡，明天馬上來一碗試試
推 littleken122: 他們家的烏醋超厲害
還是用玻璃瓶裝的那種
推 peipeiko: 感覺不錯下次去吃
好餓呀
推 QkooQ: 一字牌
酷大好內行連烏醋的牌子都知道
推 littleken122: 烏醋他們店家也有在賣喔!!
推 truffaut: 一定IPAD烏醋
原來烏醋才是本體XD
→ truffaut: 其實滿多會用的是白兔牌
推 QkooQ: 兩家我都愛，小的一碗30，常常不餓也會下來吃…
以前下大道真的是經濟首選
※ 編輯: LazyCloud28 (27.247.9.86), 10/19/2018 17:18:42