[食記][中西] 卓家汕頭魚麵

[rabbit77610 (志仔)]

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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 卓家汕頭魚麵
時間: Mon Mar 11 10:26:23 2019

餐廳名稱：卓家汕頭魚麵
消費時間：2019年/3月
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:[phone]
營業時間:10:00~20:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46580073

之前來吃隔壁冰鄉的時候就有注意到這間麵店，店家招牌是特別的魚麵，
所以引起了我們的好奇心，今天正好得空就過來嚐鮮看看。

菜單就在店內上方，看完直接去點餐就行了，然後魚麵大小碗的價格落差有點大，
只能自己斟酌一下，另外店家需要自行端餐的。

魚麵(小)，一端上桌的時候發現這份量超級小碗，不誇張我兩口就能解決掉，
有點傻眼貓咪，重點價錢還是一般在市場吃到的麵類價格，真不曉得魚麵世界
價值觀是如此的精緻啊。然後上頭放了些許配菜，有波菜、小白菜和海苔，
還撒了胡椒粉來提味，吃起來盡是胡椒粉味道居多。而魚麵本身吃起來偏硬有嚼感，
很特別的咬勁，但整體來說我覺得有吃過就好了。

滷蛋、滷丸和滷豆腐，三種滷製品都非常入味，且鹹香滋味有吃進去食材裡面，
口感各自表述，搭配清淡的魚麵一起食用很剛好。

魚酥肉飯(小)，上面放了不少魚酥，似乎和魚麵的製作食材狗母魚有相關聯。
且狗母魚鬆耳聞挺好吃的，果不其然，鹹甜味道和其酥度都很恰當，
可惜肉燥鹹香味不太突出，完全就靠著這魚鬆來點綴。另外醃漬黃瓜富有解膩效果，
雖然在這邊的用處不大，但黃瓜的酸甜味和口感還不錯。

綜合丸湯，這湯料有魚餃、魚冊、魚丸和香菇丸，且湯頭頗為鮮美。然後魚類相關製品
和魚鬆跟魚麵都是相同食材狗母魚下去製成的，雖然魚鮮味沒有很重，而這幾樣吃起來
口感很軟但帶點咬勁，香菇丸則少了點彈牙度較為可惜。

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※ 轉錄者: rabbit77610 (111.185.169.102), 03/11/2019 10:26:43
推 truffaut: 成本貴 小碗45聞香價 大碗75元吃飽價
推 elise0209: 75真的會大碗到可以吃飽嗎（好奇......）
推 laiyinru: 吃不飽 但的確口感特殊 魚酥飯覺得還好...
推 billy0225: 好吃好吃
推 QkooQ: 小碗聞香，大碗開胃
推 melanie31: 不但量少 而且有時還縮水
推 zolimo: 滷豆腐沒透呀～哪好吃，只有湯還不錯，肉燥飯就...我會去
→ zolimo: 福泰
推 lee108112: 跟童年中記憶的份量差太多了，還是我長大了？
→ funpila: 魚麵份量少到驚奇，吃的很賭爛
→ rabbit77610: z大 我們那天去豆腐有入味 可能店家品質不一吧
推 abel0201: 現在量少到可怕～記得5.6年前量沒這麼少
推 Poire212: 吃過一次 還是隔壁家的當歸湯比較好吃
→ rabbit77610: 隔壁的有注意到 改天再去嚐鮮