[食記] [中西]吃麵吧 Jai Mi Ba:創意主廚小麵館

[yoshyou (吃漢老黃)]

餐廳名稱：吃麵吧 Jai Mi Ba
地址：台南市中西區保安路159-1號
電話：[phone]
營業時間：11:30~14:30，17:30~20:30
公休：星期二、三
每人平均價位：200~300


(網誌圖文 https://reurl.cc/8GR7VM )

https://imgur.com/WvLtZN4


會知道這家店是因為主廚的法國料理背景。東京介紹制餐廳Sugalabo來台客座時，主廚「
料理鐵人」須賀洋介射出「穿雲箭」找了當年他在台北侯布雄開疆拓土時的老部下們來幫
忙。

雖然有些抽不開身，吃麵吧老闆Kedy還是義不容辭地去煮了牛肉麵員工餐。在須賀的限時
動態裡,Kedy用熟練的法語介紹他的牛肉麵，引起了巨大回響。

一個法國料理廚師，開起了中式麵攤，真是太令人好奇了。



https://imgur.com/N0iKaq9


如果以普通麵攤來看，這個價格確實非常高。但觀察一 下菜單，果然是非傳統麵攤啊，
每道菜都好吸引人。

而且這份菜單會隨著時節變換! 麵攤還這麼費心，不容易。

如果有餘裕，應該要點菜單中間的幾樣小食，會有驚喜的。



小菜40元，今天是豬耳朵。比起一般麵攤的豬耳朵更多了煙薰香氣，油膩的部分稍少一些
，比較順口。


https://imgur.com/toA4sNH


手撕烤雞醋拌麵。烤雞挺講究，醃過後又風乾逼出風味，然後才開始燒烤，是常見的西餐
料理手法。

簡單放上芝麻葉、橄欖油、烏醋，豐富調味中帶著酸味清爽，挺不錯的。


https://imgur.com/wvBjzHd


炙燒牛舌松露醬拌麵。

牛舌稍微乾了點，但松露醬味道好濃郁，

https://imgur.com/9XFUvVJ


甜點焦糖布丁非常好吃! 必點。綿密口感和奶香完全不膩口，吃過最好的焦糖布丁。



如果把吃麵吧當成果腹的麵攤，那肯定是非常昂貴。

但如果當成舌尖上有趣的體驗，或者把他視為另一種形式的台菜料理，那就是非常值得的
好地方了。

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全日本拉麵修羅路200碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

散財的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD

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※ 編輯: yoshyou (163.27.192.116 臺灣), 06/15/2020 14:38:09
推 powyo: 可以說是台南最好吃最道地的麵店 老饕必造訪
推 fallforyou11: 貴貴的看起來份量也不多QQ 但布丁有興趣
推 licaj: 吃麵吧布丁真的猛
推 rangeouk: 二樓去吃一次你就知道原因了 推一個~~
推 dearcandyone: 滿好吃的
→ sevenlop8: 這家之前我去面試，年終兩個月超屌的
推 TT: 吃過一次，價格高了點，當時有點抓不到味道的特色
推 zxc121314: 布丁好吃！
推 ga030468: 盤子吧
推 Or3: 吃不起QQ
→ sj617093: 這家好吃
推 agbluedeep: 好吃對的起價位
推 LIONDOGs: 能單點布丁嗎？
推 BLUEPAPER: 吃過一次 還不錯吃 不過價格過高份量也不多
推 daoqu: 財富不夠自由....
推 tiffany15: 這家好吃！非常推
→ elemental: 都這價位了，好歹也做成套餐，光看這份量就知道吃不飽
→ elemental: 。