台南，原野碳燒羊肉爐，天冷人多好進補
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台南，原野碳燒羊肉爐
消費時間：2012. 11月
店家地址：台南市東寧路352號
電話：06-2383711
營業時間：18:00—00:00
平均價位：300 NTD（人）
可否刷卡：n/a
店休：不定
吃羊肉這件事，最忌諱的就是羊肉不鮮，
其次忌諱的是料理手法無法凸顯出羊騷香之美。
原野羊肉爐，與另一家版眾較常討論的鄉野羊肉爐原來是兄弟店！
同樣講求的是，
使用陶鍋為煨燉容器，
強調精選乾藥材、薑汁、藥酒的藥補材料
並且運用炭火那種大火熱烈翻騰逼出的精燉之味，
最終打造的是一種乍喝濃烈、入喉卻濃中帶清甜，下肚後喉頭又餘韻猶存的藥香，
光喝個一碗湯，都要覺得通體舒暢極了！
重點的羊肉，則講求必須是帶皮的部分才夠Q彈，
選對了部位，還得搭上正確的料理手法，
川燙過的帶皮羊肉，待冷卻後再加以料理，更是有勁的足以彈牙。
這一鍋原野羊肉爐，私心認為其實完全不需一堆火鍋配料粉墨登場。
單是羊肉爐本身，加上一些高麗菜以及豆皮一同煮食，讓其吸取湯汁，
邊吃羊肉，邊享受高麗菜與豆皮吸取的精華湯汁；
再來上一碗店家的蒜香白麵線，品味那古早味稍偏軟的麵線之中的乾拌香氣，
依偎著炭火的溫暖、在裊裊的炭火滾湯白煙中，
吃的是一份美味的藥膳補氣養身過冬味。
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