推 uniqueya:請問一人約多少錢？ 06/27 08:06
推 how0915:看來不便宜，用料跟酒都頗貴 06/27 11:26
台南‧東區 饕弄杯 bistro alley
Simon & Jolene
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105596453
地址：台南市東區東榮街115巷47號
電話：06-2370355
營業時間：11:00-15:30，晚餐預約制。
公休日：周一
消費時間：2014.06
臉書：Bistro Alley 饕弄杯
去年7月開始營業的饕弄杯，這1年來，
在Chef Simon與留美的侍酒師太太Jolene的餐酒搭配專業度上，
已經有了很棒的口碑，也成為許多老饕心中的愛店，
今年朋友的生日餐宴選在這裡舉辦，
饕弄杯店內位子不多，一般只營業中午時段，晚餐採預約制，
所以今晚的18個位子就被包場啦，也請Chef Simon事先開了菜單。
菜單》
佛卡夏麵包佐橄欖油羅勒抹醬
抹醬是店家自製的，麵包吃起來勁度十足，而且還可以追加喔。
澎湖小卷溫泉蛋沙拉
汆燙過的小卷，加上芝麻葉、墨魚汁凍，再結合酪梨與優格sauce，
整體呈現出了盤飾的藝術性，又能讓吃進嘴裡的每一小口都是一種味覺享受。
酥炸喜知次魚佐泰式紅咖哩醬汁
喜知次魚來自日本，因產量少且價高，又號稱夢幻之魚，之前吃過烤魚，
今天Simon則是以酥炸的方式搭配泰式醬汁，還有可食用的日本紫蘇花&葉。
魷魚螺肉蒜
其實進來時看到要出這湯品，著實還定格了一下，
但也期待這道經典的酒家菜會在Simon手裡以什麼樣的風味上桌?
服務生先替我們端上了上面綴有金針花的生蠔及北海道干貝食材盤，
接著再進行桌邊倒湯，隨著原汁注入(自熬湯頭非罐頭汁)，
讓人懷念的迷人香氣，彷彿那卡西的樂聲又在耳邊響起。
(也不禁勾起在場許多男士那曾經的酒家體驗…)
脆皮油封豬松露燉飯
高湯精華整個被燉飯收了進去，稍硬的米芯口感很合個人口味，
我很不喜歡過於軟綿的燉飯，三層肉經過油封處理後，
外皮超級酥脆，但豬肉吃起來卻不會乾柴。
sorbet，看到這一小杯，就是要進入主菜的前奏。
紅酒燉牛頰 、春雞佐黃芥茉馬鈴薯泥
其實一邊喝著酒，一邊與好友聊天，吃到主餐前已經7、8分飽了呢!
而晚上的二選一主菜，還有加料喔，燉牛頰還加了牛舌及培根雞肉捲，
春雞另外還有份酥皮鹹派，個人印象最深刻的是醬汁搭配的黃芥茉馬鈴薯泥。
愛文芒果法式薄餅&米歇爾巧克力塔
巧克力塔是席間silence屏息主廚oliver男哥替社長特製的生日蛋糕，
用了90% & 72%兩種巧克力來構築出層次感;
主廚Simon特製的芒果薄餅與鳳梨果乾的甜香則是晚宴最好的收尾。
十分佩服Simon的手藝，將特色食材搭配當日採買海鮮，
加入適合的烹調及調味之餘，又能取得餐酒搭配的適宜性，
絕對是間值得推薦的好餐廳。
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