[食記][東區] 南紡夢時代 B1 梅光軒拉麵

[LumiChu (呵呵)]

【店名】台南南紡夢時代 B1 梅光軒拉麵
【小簡介】 2012年榮登《北海道米其林紅色指南》推薦
【地址】東區中華東路一段366號B1
* 店家位子地圖(黃色塊編號15梅光軒)< http://www.tsrd.com.tw/floor.php?Iid=2ꀠ>
【電話】06-2366222(夢時代電話)
【營業時間】週一至週日 11:00~22:00
【用餐日期】2014/12/30
【停車資訊】旁邊停車場、地下停車場(到1/11免收費，從1/12開始收費)，如遇問題請洽
0931-771-121<停管室/黃主任>
【店家型態】百貨公司餐廳

照片與菜單：http://y100.pixnet.net/blog/post/247733617


湯頭(網站簡介)
最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中，加入使用小魚乾、日高昆布等
煮成的「海鮮類」高湯，混合成美味的「W(雙) 基底」，呈現濃郁又清爽的口感。

三種湯底選擇
醬油拉麵 北海道 旭川
味噌拉麵 蔬菜精華 大豆風味(微辣)
鹽味拉麵 W雙湯頭(豚骨+雞骨/小魚乾+昆布)


【點餐方式】

1. 拉麵選擇：
拉麵$190 /
奶油玉米$240 /
叉燒$290 /
蔬菜$260 /
辛$260 /

2. 配菜加點：
糖心蛋$30 /
叉燒$50 /
特大號筍乾$30 /
奶油玉米$50 /
豆芽$30 /
海帶$30 /
加麵$30 /

3. 套餐搭配：
梅+$70 /
竹+$100 /
松+$130 /
雙人+$200 /

* 以上三種可以都選不衝突，價格是加上去的，也可以就第1選項單點

4. 拉麵以外的選擇：
炸雞塊$120 /
可樂餅(奶油蟹肉$120、北海道$100)/
飲料(可樂、雪碧、檸檬茶、美粒果柳橙、美粒果蘋果、三寶樂北海道GOLD啤酒)，其餘$5
0、啤酒$100 /
霜淇淋$100 /
飯類(炙燒叉燒丼$90、白飯$30) /
泡菜$50 /毛豆$80 /沙拉$100 /
特製餃子$80 /
微辣炒青菜$90 /

* 最後結帳+10%服務費

例如：
醬油拉麵$190
鹽味叉燒拉麵 $290
(差別在於叉燒量)


叉燒
 細嚼後有醬油香，熱時非常軟嫩
 稍微冷掉之後，沒有泡到湯的部分會變得有點難咬

筍乾
 滿大塊，沒有很硬、難咬的纖維
 經過一日之後，印象就不深了

麵條
 粗細介於細麵跟烏龍麵之間(相加除以二)
 很像在歐培拉吃到的手工義大利麵
 嚼勁還好，拍完照後覺得偏軟，喜歡硬麵的點餐時應該可以調整一下

糖心蛋 加點$30
 比鹽味湯頭還鹹的糖心蛋，是冰的，軟黏的蛋黃液入口，實在是種爽快
 後來單吃則非常鹹


鹽味湯頭
 單喝鹽味時覺得稍鹹一點點而已
 配上拉麵一起吃時，覺得稍淡
 適合平常吃清淡的人嘗試
 是很容易適應的鹹度
 如果重口味的話，店員說還可以加鹹

 微冷掉後，很油，出現肉冰過後的那種白色油脂小碎狀態


醬油湯頭
 比鹽味鹹度比重一些，大概多了1.5-2倍
 對於是吃重口味的會非常爽快
 覺得非常有味道與鹹度
 據說整碗吃完會膩

 湯頭冷掉之後上面漂浮著少許油脂
 連薄薄一片都無法凝結
 吃宵夜瞬間有點安心(罪惡感下降)

加湯(無鹹度)
 附上的是牛奶色的清湯
 會另外使用一個小碗裝來送上
 (就是鹽味原本的湯頭)


Q: 醬油跟味噌哪個比較鹹？
A: 店員說味噌有加上唐辛子，口味會比較重一些

Q: 鹽味還滿淡的
A: 因為是南部第一家店，還在抓消費者的口味，因為是第一次嘗試我們家，如果覺得太
淡，下次來可以加鹹


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吃完還是想念豚骨家


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.238.156
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1420053822.A.272.html
※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 01/01/2015 03:25:56
※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 01/01/2015 03:30:20
推 f125128: 我昨天也差點要跑來吃 可是覺得有點小貴 就跑去吃momo惹
→ jiern: 文中講"據說整碗吃完會膩"，表示沒吃過這口味，還能po在食
→ jiern: 記中，知道什麼叫食記？
個人點的是鹽味拉麵，有整碗吃完
醬油拉麵是同行的人點的，送上時有先拍照即喝口湯嚐味道
並吃幾口拉麵配上湯底的感覺，中間也有交換吃幾口作為比較，最後還有喝湯，並放置冷後再嘗試
所以才會有照片跟敘述，據說是指"有整碗吃完的同行者說"
謝謝指教
※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 01/01/2015 11:41:12
推 yantung: 看來以後要全點完還是要四處分一口才能分享了
→ jiern: 食記可以用"聽說" "據說" "傳說"來分享該道菜色的心得？樓
→ jiern: 上你要不要再想想
推 kim34: 意思就是即使有同行人，也只能分享自己的餐點？
→ yantung: 科科，我正在夢時代排隊，等等也只吃一碗，其他口味看來
→ yantung: 就算我喝朋友一口湯吃一口麵，也不足以據說傳說聽說分享
→ yantung: 。覺得食記在於分享口味心得，應不用這麼專注在非口味描
→ yantung: 述上的措辭精準度，不過翻桌率真的比起其他拉麵快很多，J
→ yantung: 大連假也來吃吃吧！
→ jiern: 夢時代的梅光軒已經去吃過 醬油拉麵鹹度感覺還好 跟太龍軒
→ jiern: 比只有5分鹹
→ jiern: 鹽味拉麵值得一試 這家店比台南其它幾家日式拉麵要來的有誠
→ jiern: 意 尤其是湯的份量
→ yantung: 喜歡重口味的話，醬油口味好過鹽味，叉燒片數與厚度比某
→ yantung: 花大方，基本款的拉麵靠配菜就能變進階款
→ yantung: 高翻桌率是來自很熱情清潔服務，吃得好有壓力
推 sdmai: 昨天才去吃覺得還不錯
推 Hans2479: 好吃 本人口味不輕  但醬油拉麵湯頭還是偏鹹
→ Hans2479: 若湯頭清淡一點  麵體 叉燒 筍乾 口味  都滿推薦的^^