作者gugugu4411 (黃大黃=阿春爸)
看板Tainan
標題[食記] 來自日本的台灣女婿--健康燒肉屋 貴一郎
時間Sat Mar 14 00:01:08 2015
★店 名:健康燒肉屋 貴一郎 (台南東區)
★地 址:台南市東區東豐路179號
★電 話:0975283806 ; 06-2358887
★營業時間:17:00~22:00
★公 休 日:每週二店休日
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來自日本的台灣女婿--健康燒肉屋 貴一郎 (台南東區)
部落格詳細圖文好讀版:
http://gugugu4411.pixnet.net/blog/post/109570982
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圖:
http://0rz.tw/mgTlc
http://0rz.tw/GA58a
http://0rz.tw/Z9LdV
http://0rz.tw/EyeS4
???? -- 有在看棒球的話對這個日文名字一定不會陌生,但是這位一郎跟一朗是不一樣的
,一位是棒球很厲害,這一位則是燒肉很厲害
會知道這家店是因為大學老師的介紹,之前對燒肉店的印象大概就是碳佐麻里或是老乾杯
,但老師推薦我有機會想吃燒肉時可以來這家嚐嚐看^^
之後上網查了下資訊,發現晚餐價位大約介於碳佐麻里 < 貴一郎 < 老乾杯 之間,
就決定來吃吃看了~
店位於東豐路上靠近勝利路一帶,招牌還蠻低調的,訂位後當天晚上來還
差點跟他錯身而過XD,訂晚上6:00,時間很早,客人還不多~
一進來看見大大的牌子"我們是活的",原本以為是從安平或是七股就近帶回來養的鮮蚵,
後來上菜時店員介紹才知道他們是加拿大來的老外生蠔~
菜色選擇很簡單,以人數配好的套餐,從雙人到4人都有,也有不少單點的食材與酒類~
套餐也有附酒喔^^
本來很想配酒吃肉的,但是因為開車,還是乖一點喝茶吧 T.T ,春媽配的是果汁,
是草莓跟鳳梨的特調果汁,聽說喝起來有初戀的滋味XD 應該很合他胃口吧~
點完餐後來自日本的老闆一郎,會很詳細的講解他今日配好的牛肉部位口感,
中文講得很棒,日本口音不明顯~
很好奇的問他,在台灣是不是住很久了?
原來他之前去北京念書後來又到澳洲,然後認識了台灣的女孩,
也就是現在的老闆娘啦~難怪中文有夠溜~
好,跟親切的老闆閒聊過後,進入主題囉^^
前菜的開胃小菜,燉蘿蔔很甜,蓋著的牛肉也燉的軟嫩~
接著上來的是剛剛一進門就看見的新鮮生蠔,吃起來口感跟台灣本地完全不同,
肉質口感脆脆的,整體來說比較沒有濃稠口感,是鮮甜有脆度的感覺^^
再來是沙拉,芝麻醬是店家自己調製的,而蔬菜據說都是與菜農直接契作挑選,
聽一郎先生說他假日幾乎也都是往產地跑,尋找台灣各地的優良食材~
前菜很快速地吃完,期待炭火出現好久了,我要吃肉!!!
太開心了~看著燒得通紅的炭火,食慾完全上來啦~~~
先端上來的是豬肉,也是來自國外的,忘了是匈牙利豬還是丹麥豬了,
烤完後沒有一般豬肉柴柴的感覺,肉汁頗多,很軟嫩好吃^^
請原諒春爸沒有拍烤好的樣子 <(_ _)> 因為.....筷子夾了就咬了,根本沒多想阿XD,
完全沒有醃過的新鮮豬肉怎麼味道會這麼甜阿~~
食材最新鮮的原味果然是調味料無法比擬的~桌上有幾種醬料可以搭配,
最特別的是上方的泡醬油,是把醬油打成慕絲狀,有種綿密的口感~
特調的燒肉醬油吃肉沾一點很對味,實在太搭了~除此外還有胡椒以及玫瑰鹽~
接著服務生拿出山葵來,直接在桌上現磨,這真的是很令人開心啊,
來自阿里山的新鮮山葵,也很厲害~而且服務生非常活潑親切~邊磨邊聊^^
歡樂的磨完山葵後,端上今日的主菜,"一郎盛八種" 就是8種不同部位的牛肉,
完全沒有醃漬過的新鮮食材,每種部份都細心地擺上說明小標籤~
切的擺盤方式像極了高級料亭的生魚片,日本人對擺盤還是非常講究的,
視覺也滿足了,好期待烤出來的味道阿~
接著搭配肉吃的蔬菜拼盤也上來了,有附兩種特製的醬料,
不管是生吃還是沾醬都非常甜,這都是一郎老闆到處尋覓而來的台灣有機蔬菜~
老闆娘過來講解食用的方式,可以直接沾醬吃,也可以包著肉一起吃,
春爸覺得!!! 肉!!! 還是要單獨吃,我要肉汁!!!!肉汁!!!! 捨不得包T.T
愛吃生菜的春媽還是拿來包包看,加點山葵還有泡醬油~跟牛肉搭配起來很好吃,
但後來春媽還是覺得捨不得肉的鮮甜味,還是分開吃了XDD
接著送上來的是特選第九部位"極菲利",肉質非常非常的軟嫩,
嫩的程度可以說連老人家都可以很輕鬆的食用吧~
好吧,終於記得拍張烤的模樣了~
看著鮮紅的牛肉漸漸變成可口的淡咖啡色,冒著波波波的肉汁,
實在是令人期待,每個部位不同的口感每吃一種都是不一樣的體驗^^ 超幸福的~
特別拿來提一下,下圖的上蓋臀肉,真的是春爸到目前為止吃過最入口即化的口感,
而且甜又多汁,上蓋臀肉一定要認真的烤,認真的品嘗~
真的是入口即化!!! (因為很喜歡很厲害所以要特別強調一次!)
但如果喜歡較彈牙口感的,或許會喜歡牛舌~反正~一盤牛肉每個部位吃起來都不一樣~
因為完全沒有經過醃漬,就現切現烤,牛肉原本的鮮甜味都被封在裡面,
醬油只要沾一點點就好,山葵也只要一點點,春爸覺得這樣最好吃了 T口T
對燒肉店的印象就是肉都醃過,吃起來幾乎都是醬料的味道,
但是對講究食材原味的日本人來說,最好吃的是食材本身的味道,
食材夠好就不用太多的調味^^
針對燒肉店來說,蔬菜也是一般燒肉店比較缺乏的一項,
所以一郎先生也將蔬菜列入燒烤的菜單裡~有小玉米、節瓜、甜椒、菇類等~
節瓜吃起來很甜,水分也很多,原來這就是蔬菜簡單烤過的鮮味~
特別的是小玉米烤完後,將外層撥開,裡面的玉米鬚也可以一起吃,吃起來很脆,
咬起來趴啦趴啦的XD
接著上來的是湯品,名字很厲害"膠原蛋白雞湯",服務生說是整隻雞
下去熬煮到剩三分之一還是四分之一,所以湯色是比較濃稠的乳白色~
裡面有雞肉絲,米,些許蔥花,味道很濃郁,感覺很滋補的一道湯品~
滿足的喝完湯,接下來就是甜點時間了,紅豆跟白玉一直都是日本甜品的絕佳搭配,
白玉很Q有嚼勁,紅豆甜而不膩~整個吃下來大滿足^^
吃飽沒有吃完燒肉的油膩負擔感,也不會滿口都是調味料的味道,
取而代之的是牛肉留在口中的鮮甜味~對於比較不喜歡吃油膩的人來說,還蠻適合的~
拍了張一郎老闆在料理台切肉的模樣,到料亭或是壽司店,
其實最喜歡的就是師傅專注切肉的畫面,可以把牛肉切得像生魚片一樣美~
想必一定研究的很透徹,每個部位也都要瞭如指掌,下刀的方向跟牛肉的
紋理學問是很深的^^ 可以從他身上見到對工作的嚴謹~
問一郎老闆開燒肉店的原因? 他的回答也很簡單:「因為我很喜歡燒肉嘛^^」
簡單的回答卻蘊藏了很多的研究與努力~
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