[食記] [東區] 仁之藏 北海道拉麵

[jhl10812 (JHL)]

名稱：仁之藏
地址：台南市東區大同路117號
營業時間：11:00~14:00  17:00~19:00
公休：星期一

網誌好讀版:http://jhl10812.pixnet.net/blog/post/8662189


近來台南開了許多日式拉麵店

相信住在台南的美食家朋友們也已經嚐過許多家拉麵店了



目前最有名氣的就屬於八峰亭與豚骨家

(兩家居然只隔了一條街,而且那條街還有一間聽說已經變調的麵屋列)

本人當然也吃過這兩家的拉麵店

記得當初還沒吃這種日本風味的拉麵時,只吃過台式拉麵

第一次吃到八峰亭的時候頓時驚為天人,

從那次後,就很喜歡尋找好吃的拉麵店



最近得知有家新的日式拉麵店選擇在台南開幕

就號召著朋友一起去品嘗

這間店的名字叫做 仁之藏 北海道拉麵

該店位於大同路上

可以看到日式店家會有的掛簾

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門口就有擺著該店所賣的拉麵款式

目前就3種,但湯頭都是一樣的,差別只在於配料

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相信常吃拉麵的各位看到這價錢的時候

心裡應該都是在OS:怎價位有點高阿

現在因為新開幕,所以來店打卡 210的蔥味噌拉麵就特價100元(限量30碗),

其餘兩款折扣20元,加麵則是免費

看到店家提供的預覽圖,對於常去"八"跟"豚"的人應該都會覺得怎麼沒甚麼料

價格還比這兩家貴上許多



由於我的個性只在乎東西到底好不好吃,

價格甚麼的會先看他的美味程度後才會評估O不OK

當時一進店裡後 內心印象馬上就加分了,裏頭不像近來的拉麵店一樣的擁擠跟悶熱

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裏頭的擺設讓人感到相當的舒服,日式的擺設&播放日文歌一定是少不了的



老闆是正港的日本人,之前看到的消息好像是老闆很喜歡台南的環境

所以選擇落腳台南當作台灣唯一的分店



不曉得是不是因為打卡拉麵只收100元的緣故

裏頭是客滿的狀態

不過我在等待拉麵的時候,旁邊來了一位新客人

一聽到100元的拉麵沒有的時候就跟店員說明天再來.....

所以五月開始沒有折扣的時候應該就是店家驗收成績的時候了吧....



這是目前的菜單

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根據臉書提供的資訊,他們所使用的味噌跟醬油都是日本那邊的喔



跟著一起去的朋友們各點了不同口味試試

等待的期間可以聽到

料理台傳來的炒菜聲,不曉得是不是北海道拉麵特有的

之前在仁之藏臉書有看到有顧客反應炒菜油煙味的問題

老闆有做出改善的樣子

我並沒有聞到有甚麼明顯的油煙味

等了一陣子,點的拉麵陸續送上來了

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這是打卡特價100的味噌蔥拉麵(原價210)

老實說沒吃過的人看到這價位跟整碗麵之後應該都會認為太貴

至於味道稍後說明~



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這是我點的豚骨生薑味噌拉麵,跟味噌蔥拉麵的差別在於多了筍干,
肉多了2片以及薑末(有少許的柚子末)



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這是另一名朋友點的濃厚生薑味噌拉麵(就是多加了油脂花)



之後就開始品嘗了味道

我先喝一口原味的湯頭,喝下來後,我就確定這家非常合我的胃口了

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可能也是因為我第一次喝到味噌+豚骨的湯頭緣故

對於湯的味道真的覺得很美味

剛入口可以嘗出味噌的味道,而豚骨的味道會在後頭留下餘韻

而且湯的部分不會過於濃稠,

之前在豚骨家品嘗時,覺得湯的味道也很棒味道十足

不過可能很濃郁的關係,湯的狀態呈現有點稠稠的,

對有些人來說不喜歡湯這種太稠的感覺

這次在仁之藏就沒這種問題,味道的濃厚度掌握得很剛好

讓湯的部分味道不會過重,老闆應該是有調整過

由於我點的是生薑系列,嘗過原始湯頭後,將薑末攪拌融入湯中

在品嘗一次,味道就有了些許的感變,原本喝湯後會有豚骨的餘韻

融入生薑後所出現的餘韻會有股清爽的感覺

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店家內提供的辣椒粉,另外還有辣油,不過我吃拉麵習慣不加這些東西

所以就沒嘗試了





嘗過湯頭後,再來就是麵體了

仁之藏的麵體跟"八""豚"兩家比起來顯得比較不一樣

它的麵體十分的紮實跟Q彈與豚骨家的細麵吃起來截然不同

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以這三家的麵來說,就以仁之藏的麵 我給他最高的分數

同行的朋友也是說這家的麵最好吃



至於配料部分我本來很不喜歡拉麵出現豆芽菜,可能是之前吃台式拉麵的時候被影響到

不過仁之藏的豆芽菜有額外炒過,搭配肉末一起翻炒,搭配著麵體一起吃很配



叉燒肉的部分,之前有人說句話很有道理:大家都被八峰亭的叉燒肉慣壞了

大家對於八風亭的特厚叉燒肉真的非常有印象,

我現在回憶起八風亭都只記得他的叉燒好大一塊

仁之藏的普通拉麵叉燒肉只有一片,而且偏薄,

對習慣八峰亭的特厚叉燒肉的人來說應該不太適應

味道方面他的肉也很好吃,調味的部分很剛好,豚骨家的叉燒肉 我就覺得有點偏鹹



筍乾的部分我就覺得普普通通,是蠻好吃的,不過豚骨家的筍乾比較讓我印象深刻



整體上來說,我蠻喜歡這家拉麵店的,

可能是因為他的用餐環境很舒服,而且方便,

不需要提早半個小時去排隊或者非常早就去拿號碼牌

相較之下,

想吃八峰亭真的好麻煩,如果沒提早去拿號碼牌就要等非常久了

豚骨家好在還比八峰亭方便,不需要拿號碼排現場等即可



在吃完這家後,仁之藏在我心目中已經是跟"八""豚"兩家足以排行台南前三名了

不過各家有各家的特色跟賣點

八峰亭有超厚叉燒為賣點

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豚骨家則有超濃湯頭以及好吃的配料為特色

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而這家仁之藏若要說賣點的話應該就是他的麵跟湯頭了

麵跟湯頭真的很合我的胃口

再加上想吃拉麵的話來這家吃也比較方便&舒服



即便他的價位跟其他兩家比有點偏貴

但我個人是認為有值得這個價錢



也歡迎喜好拉麵的朋友們有機會的話能來這家嚐嚐看


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使用PTT到現在還不曾發表過文章

最近常常喜歡找些好東西品嘗

於是有了寫食記的念頭

這篇食記是我使用PTT以來第一次PO文

如果文筆不好還請各位多多見諒 =ˇ="


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→ aching882000: 好啊 感謝分享
推 ctx705f: 拉麵先生我覺得也還不錯啊～～～
推 benwu95: 吃過，我也很喜歡他的麵和湯頭，這兩個才是拉麵的本體>_<
推 Qoo20811: 這家不錯
推 grant0547: 我覺得這間中下 以那個260的價位 卻只有這種等級的料
推 reesion: 標題小錯誤：[食記][東區] 我幫您改好囉 下次請記得
→ grant0547: 還不如吃豚骨家 240的Mega豚
→ grant0547: 這間的湯頭完全不夠濃厚 叉燒還帶有肉腥味
→ grant0547: 海苔給的也不夠阿莎力 就可憐的一片 連視覺也沒做出來
→ grant0547: 日式拉麵吃起來就是要又油又鹹 吃完一天都不用再吃東西
→ grant0547: 這間吃完我還有 幹 好想再吃些什麼 這完全跟有沒有加麵
→ grant0547: 無關 是因為湯頭不夠濃 才帶不出飽足感
→ grant0547: 認真說 我覺得這間比一風堂還不好吃
→ grant0547: 補充一下 還有叉燒不僅不好吃 還很薄
推 grant0547: 然後麵很類似油麵意麵的感覺 跟一般拉麵完全不同
推 qmilove: 醬油拉麵超好吃！！！！
推 azukitw: 推一下這間湯頭 濃而清爽不油
→ azukitw: 想要濃厚卻不喜歡又油又鹹拉麵的人可以考慮試試
推 tom333498: 上禮拜才去吃 老闆人很親切 環境也真的很棒
推 bennybennyb: 評價好兩極...感覺有鬼....
→ spacemouse: 很多人會認定像東京豚骨那種很濃很厚重的湯頭才是道地
→ spacemouse: 但其實札幌拉麵本來就不是同一個路線
→ spacemouse: 只能說現在台南的拉麵店正流行濃厚豚骨味
→ spacemouse: 但我個人反而愛札幌或北海道的口味
→ spacemouse: 上面幾樓舉例的豚骨家或一風堂都是試圖走濃厚豚骨路線
→ spacemouse: 所以好不好吃的評價還是看個人口味所決定的
推 ctx705f: 拉麵這種東西每個人喜歡的風味天差地遠
→ ctx705f: 像是樓上的grant0547 喜歡重油重鹹 但有些人就是喜歡吃清
→ ctx705f: 爽的鹽味或醬油拉麵 所以囉 滿看人的
推 shiyouya: 是說標題就寫了北海道拉麵了 要以豚骨下去比拼是有點…
推 grant0547: 那湯頭我就不評 但就叉燒跟麵 我是覺得要賣260很敢
→ grant0547: 湯頭是因為我點的是濃厚味增 或許才讓我誤解吧